22年公共营养师历年真题解析7辑.docx

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1、22年公共营养师历年真题解析7辑22年公共营养师历年真题解析7辑 第1辑 在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B】钙的生理功能 我国各地区居民膳食碘摄人量区别很大，成人碘的U为（ ）gd。A.800B.900C.1000D.1100正确答案：C此题暂无解析 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码正确答案：B 膳食史法的优点包括（ ）。正确答案：BCDE膳食史法的优点是：可以进行具有代表性膳食模式的调查，并且样本量大，费用低，使用人力少，一般不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式。 描述性

2、研究是利用观察记录或专题调查的资料进行整理归纳，描述疾病或健康状态在不同地区、时间、人群中的分布特征研究。（ ）正确答案： 母乳喂养的优点为（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE母乳喂养的优点 市场调查报告撰写的基本要求包括()A.客观、真实、准确地反应调查结果B.文字精练用于中肯C.结论和建议表达清晰D.报告后附必要的表格、附件和附图E.报告完整印刷清楚美观正确答案：ABCDE技能P38 食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（ ）慢性病增多。A.动脉粥样硬化B.骨软化症C.骨质疏松D.甲状腺肿正确答案：AA肉、蛋等动物性食物含有丰富的胆固醇，长期大量摄入可引起动

3、脉粥样硬化。 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：除成人的9中必需氨基酸外，婴儿早期肝脏尚未成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。22年公共营养师历年真题解析7辑 第2辑 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。A、吃保健品B、多吃甜食C、平衡膳食+体育锻炼D、多吃肉正确答案：C每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。每日膳食中有（ ）脂肪可满足人体对脂肪的需要。正确答案：C人体对脂肪的需求 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。正确答案：ABCDE 描述灵芝主要药理作用不正确的是（ ）。

4、A.免疫调节作用B.抗肿瘤作用C.升高血压D.抗衰老作用正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 高血压的病因可能与（ ）有关。A年龄B遗传C体重D环境E胰岛素抵抗正确答案：ABCDE与高血压的病因相关的因素 高血压是内科常见病、多发病之一。高血压的病因可能与年龄、遗传、环境、体重、食盐摄入量、胰岛素抵抗等有关。 血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（ ）正确答案：酶在乳品工业中的应用 低乳糖奶的生产，可以采用乳糖分离法，也可采用乳糖酶分解法。 具有抗氧化作用的营养素有()A.硒B

5、.叶绿素C.维生素ED.-胡萝卜素E.维生素C答案：ACDE 鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在（ ）g/l00g之间。正确答案：A22年公共营养师历年真题解析7辑 第3辑 根据国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知的要求，各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每( )抽检。A、日B、周C、月D、年正确答案：B 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富正确答案：CC 上浆挂糊、

6、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）正确答案： 员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为( )能量使用A.肌肉B.脑C.肝D.肾答案：B 十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的中华人民共和国食品安全法已于( )起施行。A、2022年10月1日B、2022年1月1日C、2022年6月1日D、2022年12月31日答案：A 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答

7、案：A蛋白质营养价值 以下哪些食物是铁的良好来源( )。A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶正确答案：ABC 根据2000年中国居民膳食营养素参考摄入量，婴儿每天维生素D的参考摄入量()A.5B.10C.15D.20答案：B22年公共营养师历年真题解析7辑 第4辑 根据以下材料回答 116117 题：生命在于运动，有规律的运动不仅能促进身心健康，而且能预防和控制某些慢性病。因此指导人群科学合理的运动已经成为营养工作着的一项重要任务。指导一个成年人的运动主要原则和安全运动条件是什么。第 116 题 一个成年人运动方案主要原则不包括（ ）。正确答案：A 下面说法正确的是（ ）。A.职业道德是

8、企业文化的重要组成部分B.职业道德是增强企业凝聚力的手段C.员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D.职业道德对企业发展所起的作用十分有限E.职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力正确答案：ABC职业道德职业道德是企业文化的重要组成部分。职业道德在企业发展中有着重要地位作用，包括对增强企业凝聚力和竞争力的作用。 中小型调查的参与率一般应不低于（ ）。正确答案：C 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。正确答案：B学龄前儿童锌的推荐摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量提出学龄前儿童锌RNI为12mg日。 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。A.蛋黄中所含铁元

9、素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一正确答案：B蛋黄中铁的特点蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3左右。 在产品宣传时，首先要把( )资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。A.幻灯片B.录像带C.印刷品D.光盘正确答案：C 关于天麻主要作用不正确的有（ ）。A.兴奋大脑皮层，而起镇静作用B.抗衰老作用C.增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛D.提高非特异性和特异性免疫功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养师咨询服务活动中，符合待

10、人热情要求的是( )A.严肃待客，表情冷漠B.主动服务，细致周到C.夸大其词, 不守医秘D.亲切友好，宾至如归答案：BD 计算蛋白质消化率时需测定的有()A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.粪代谢氮E.尿内源氮本题答案：A, B, D22年公共营养师历年真题解析7辑 第5辑 蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下，动物平均每摄取（ ）g蛋白质时所增加的体重克数。正确答案：A 吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：主动转运吸收的主动转运形式需要细胞载体的协助。 同时富含维生素B2和维生素A的食品是（ ）。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐正确答案：BB

11、 500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（ ）。A.65%B.70%C.75%D.80%正确答案：CC带鱼的可食部=(500-125)500100%=75% 鼓励成年人摄入的食物有( )。A、猪肉B、水果和蔬菜C、全谷类食物D、脱脂或低脂乳品E、低度酒BCD （ ）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。正确答案：C 新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（ ）。A.1993年3月15日B.2022年3月28日C.1995年10月30日D.2022年7月1日正确答案：B食品添加剂卫生管理办法的发布时间为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2

12、022年3月28日由卫生部发布了食品添加剂卫生管理办法，于2022年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的食品添加剂卫生管理办法，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。 中国营养学会2000年提出硒的RHI值和UI值下列数值对应的为()ugA.50B.55C.100D.400E.450正确答案：AD基础P108 中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄人量的15%35%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的55%65%。22年公共营养师历年真题解析7辑 第6辑 对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ）

13、A.葡萄糖进入肝细胞后磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸B.果糖和麦芽糖在肝中转变成葡萄糖C.葡萄糖经酵解形成酮胺酸D.1分子葡萄糖经无氧酵解生成1分子ATP正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖参考答案：E 除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业（ ）。A.环境保护法B.水资源利用和开采条例C.餐饮业食品卫生管理办法D.化妆品管理办法正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。（ ）正确答案： 不完全蛋白所含必需氨基酸种类

14、不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。()本题答案：对 胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。（ ）正确答案：胃液的组成胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶、粘液和内因子。其中胃蛋白酶原是由主细胞(胃酶细胞)分泌；盐酸和内因子(一种与维生素B12吸收有关的物质)是由壁细胞(盐酸细胞)分泌；黏液是由颈黏液细胞分泌。 除食品卫生法，我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。A.环境保护法B.水资源利用和开采条例C.餐饮业食品卫生管理办法D.化妆品管理办法正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 试述头发样本收集时的注意事项。正确答案： 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是()

15、。A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高本题答案：D22年公共营养师历年真题解析7辑 第7辑 维生素B1亦称为()A、抗坏血病因子B、抗不孕因子C、抗神经元因子D、抗赖皮症因子本题答案：C 食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：根据食品添加剂分类和代码，我国将食品添加剂分为21类。 已知一5岁男孩一日食谱如表4-2所示。请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。正确答案：(1)各种食物营养成分的计算食谱营养成分如表4-3所

16、示。由表4-5可知，早餐、加餐的能量占总能量的29.6%，全天总能量达1600kcal，符合营养要求。 叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：叶酸、泛酸、生物素属于B族维生素。 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶C 能提高孩子的智力D 更不容易受到细菌感染E 更有利于妈妈的身体健康AB 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂.激素和( )。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体正确答案：A大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸

17、须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成，因此这两种氨基酸又称为( )。A.必须氨基酸B.必需氨基酸C.半必须氨基酸D.限制性氨基酸正确答案：C 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（ ）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒正确答案：DD中国居民膳食指南包括8条内容：(1)食物多样，谷类为主；(2)多吃蔬菜、水果和薯类；(3)常吃奶类、豆类或其制品；(4)经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；(6)吃清淡少盐的膳食；(7)饮酒应限量；(8)吃清洁卫生、不变质的食物。 学生营养餐的每份留样量为（ ）。A.100gB.150gC.200gD.250g正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记