22年公共营养师考试真题6篇.docx

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1、22年公共营养师考试真题6篇22年公共营养师考试真题6篇 第1篇 维生素C缺乏常见症状包括（ ）。正确答案：BCD维生素C缺乏的症状维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。 大学生的饮食问题包括（ ）。正确答案：ABCDE 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品正确答案：A水溶性抗氧化剂的用途 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂 社区居民的健康资料有（ ）。A.不同年龄人群的身高B.不同年龄人群的体重C.疾病发生率D.死亡原因E.死亡率正确答案：ABCD

2、E社区居民的健康资料健康资料包括：不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关。A.铁B.锌C.钙D.碘正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 脂肪含量较低的食品有( )。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉参考答案：ABD22年公共营养师考试真题6篇 第2篇 食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（ ）。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类正确答案：CC食物中有抗肿瘤作用的非营养成分有：类黄酮、多酚类、皂苷类、有机硫化合物。 某公司于2022年10月16日生产饮料一批，共计1500瓶，来自

3、第一生产车间，批号091016。这批产品需要质量检查后才能上市。质检员王字是个新手，他不知道检查这批饮料质量的工作程序。需要抽样方法和抽样多少。因为结果要的急，他只好在容易拿到的地方每个箱子取出一瓶共6瓶去分析。部门主任知道后严厉地批评了他。请分析王宇的错误之处，并协助他写出完成工作程序。正确答案： 核黄素缺乏可出现以下哪些症状?（ ）A.疲倦乏力B.口角炎C.舌炎D.皮炎E.阴囊皮炎正确答案：ABCDE核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）ugDFEd。A.35

4、0B.380C.400D.450正确答案：CC 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收正确答案：D幼儿的食物选择进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。 不能与奶同时进食的是( )A、鸡蛋B、板蓝根C、牛肉干D、馒头正确答案：B

5、22年公共营养师考试真题6篇 第3篇 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 常见的营养评价方法有()、体格检查、()三种。本题答案：膳食调查法;实验室检查 2022年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确正确答案：A 平衡膳食宝塔的塔尖是（ ）。正确答案：B 婴幼儿身长和顶臂长测量。正确答案： 体质

6、指数（BMI）26者为（ ）。A.消瘦B.正常范围C.超重D.重度肥胖。正确答案：CC中国成人BML标准：BMI<185为体重过低；BMI在185239为体重正常；BMI在240279为超重，BMI28为肥胖。22年公共营养师考试真题6篇 第4篇 青少年选择食物的要点包括（ ）。正确答案：ABCDE此外，处于青春发育期的女孩还应时常吃些海产品以增加碘的摄入。 食品保藏中，对马铃薯进行（ ）保藏可以抑制其发芽。正确答案：辐照 （ ）是合成甲状腺素的原料。正确答案：B碘的生理功能 脂肪肝营养治疗原则是A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能

7、量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案：D 试述成人身高的测量方法及其意义。正确答案： 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降正确答案：CC22年公共营养师考试真题6篇 第5篇 家庭每种食物实际消耗量食物结存量购进食物总量剩余总量。（ ）正确答案：家庭每种食物实际消耗量食物结存量购进食物总量剩余总量废弃食物总量。 录入数据资料时，可以直接输入分数。（ ）正确答案：录入数据资料时，不可以直接输入分数，如果直接输入分数，系统会把该数据

8、当做日期处理。分数输入的正确方法是，应先输入“0”及一个空格，然后再输入分数。 腰臀比男性>；0.8，女性>；09，可诊断为中心性肥胖。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：腰臀比男性>09，女性>08，可诊断为中心性肥胖。 属于合法药品广告的是( )A.药品广告内容超出国家食品药品监督管理局批准的说明书，但是客观真实B.药品广告含有表示功效的断言或者保证C.药品广告利用中国医学科学院的名义做证明D.将药品广告进行入户直投E.在某地方电视台播放北京某制药厂生产之OTC的正确答案：E 以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。（ ）此题为判断题(对，错)。正

9、确答案：以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为蛋白质含量。 在计算标准人折合系数时，是以（ ）为标准人。正确答案：A标准人折合系数的计算方法是以体重60k9成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。22年公共营养师考试真题6篇 第6篇 膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是( )。A. 体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB. 体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC. 体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给

10、10.03MJD. 体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ参考答案：A 疾病的发生率、死亡率及死亡原因不属于健康资料。（ ）正确答案：健康资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 下列选项中属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（ ）。A.个体的健康状况及生理功能B.不同国家和和地区的膳食调查结果C.采用的膳食调查方法D.进行膳食调查的对间长短正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。A.700B.8000C.900D.1000正确答案：C由于每升乳汁含能量为70

11、0kcal，转化乳汁的效率为80%，所以共需约900kcal能量才能合成11的乳汁。 *论述如何评价膳食蛋白质质量答：食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高，一般鱼、肉、蛋、奶等动物蛋白质的氨基酸模式与人类接近，因此营养价值也较高，被称之为完全蛋白。 评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 摄入氮-(粪氮-粪内原氮) f、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 储留氮(吸收氮-(尿氮-尿内原氮) 吸收氮(摄入氮-(粪氮-粪内原氮)c、蛋白质净利用率：表示摄入蛋白质在体内的利用情况，它把蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，所以更全面。 蛋白质净利用率= 生物价紫d、蛋白质功效比值(PER)：=动物增加体重克数/摄入蛋白质克数e、氨基酸评分(AAS)和经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS) 在合成蛋白质的场所，构成蛋白质所必需的氨基酸必须同时存在，缺乏其中任何一种就会影响合成，所以用食物蛋白氨基酸的组成评价蛋白质。 肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )A.内脏B.肌肉C.骨骼正确答案：A