22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第1篇()是己酸菌的生长因子,缺了它们就会严重影响其产酸能力。A、苯甲醛B、对氨基苯甲酸C、生物素D、苯甲醇参考答案：BC配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。A.顾客B.吧台茶艺师C.茶艺师D.领班正确答案：C 在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中

2、“有声”服务是指( )。A.迎宾之声、送客之声、导客之声B.迎宾之声、问侯之声、送客之声C.问候之声、询问之声、服务之声D.迎宾之声、介绍之声、送客之声正确答案：D根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()此题为判断题(对，错)。答案：错白酒酒精度测量方法有()A、密度瓶法B、酒精计法C、比重计法D、沸点法参考答案：AB22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第2篇 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀C.氧气是惰性气体D.氧气会增加咖啡豆的含水量正确答案：A白酒的沉淀通常是由温度和湿度因素造成的。()此题为判断题(对，错)。参

3、考答案：错误功夫红毛茶标准样分为( )十二等,逄双设样。A、二级B、四级C、六级D、八级参考答案：C 重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应()变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。正确答案：环境 客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。此题为判断题(对，错)。正确答案： 梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。此题为判断题(对，错)。正确答案： 每次品评是应将口中酒完全吞下。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第3篇 电话番号教的意思是（）。A.请您这边走B.请问您的地址C.请问您的电话号码D.请问您的大名正

4、确答案：C 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是()A.分类摆放B.有序摆放C.按先进先出原则摆放D.按后进先出原则摆放正确答案：D 阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。A.30%B.40%C.50%D.70%正确答案：D()是品尝茶叶最难的一环,需具备一些常识,细心品尝、认真辦认,并需经过长期的实践才能掌握。A、嗅闻茶香B、准备工具C、泡茶D、水质参考答案：A凤香型大曲酒具有己酸乙酯为主并含有一定量乙酸乙酯为辅的复合香气。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误高温入窖是

5、降酸的主要措施()此题为判断题(对，错)。答案：错22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第4篇利用酸碱中和的原理,以氢氧化钠标准溶液直接滴定白酒样品中的总酯,以酚酞为指示剂指示滴定终点,由所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算白酒中总酯的含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 小种红茶的松烟或桂圆香属于（）。A.茶类香B.品种类C.地域香D.附加香正确答案：D 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C品饮花茶闻香时,其一次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型正确答案：B 、私吸的意思是（）。A.这座位有人吗B.

6、请问卫生间在哪儿C.还需要什么吗D.请问我可以在这里吸烟吗正确答案：D 冲泡绿茶一般以80左右为宜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。正确答案：呋喃、吡嗪22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第5篇 红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素正确答案：A 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对

7、感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和()能力的提高。正确答案：表达饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。A、乳酸乙酯B、甲醛乙酯C、冰乙酸D、杂醇油参考答案：B黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确花茶所用的茶还以( )为主。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、青茶参考答案：B 阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。A.3-10年B.5-8年C.5-20年D.10-25年正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第6篇 去除啤酒中的某一种次要风

8、味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.此题为判断题(对，错)。正确答案： 硅藻土助滤剂中含()量高，过滤时会给啤酒带来()味。正确答案：铁、铁腥味 雨花茶的干茶色泽是( )。A.灰白B.灰绿C.黄绿D.深绿正确答案：D()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B花茶用乌龙茶为茶坯的适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案：C品饮花茶闻香时,其第一次主要闻

9、香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：B22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第7篇将茶坯(pi)和鲜花进行分离,筛出花溢被称为( ).A、通花B、窨花C、起花D、提花参考答案：C 为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。此题为判断题(对，错)。正确答案：浓硫酸属于一级酸性腐蚀性药品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 可分为面罐茶和油炒茶两种。A.罐罐茶B.八宝茶C.五福茶D.三道茶正确答案：A 荷兰人喜爱饮( )。A.红茶B.调味红茶C.绿茶D.调味绿茶正确答案：B 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。A.配料缸B.赏茶碟C.开水壶

10、D.茶叶罐正确答案：A在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇 第8篇 在洗瓶和巴氏杀菌时，瓶温和水温之差不能超过()，否则易引起炸瓶。A.25B.30C.35D.40正确答案：C调味的原理是:添加作用化学反应平衡作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。A.牛眼B.竹节C.凤眼D.荷叶正确答案：A 简述绿麦芽干燥的主要目的?正确答案：绿麦芽干燥的主要目的在于：(1)停止绿麦芽的生长和酶的分解作用;(2)除去多余的水分，防止麦芽腐败变质，便于贮藏;(3)使麦根干燥，便于脱落除去;(4)除去绿麦芽的生青味，增加麦芽的色、香、味;(5)使麦芽中的高分子蛋白质变性凝固。 餐后鸡尾酒通常()。A.酒精含量较高，口味较辛辣B.色彩艳丽，口味较辛辣C.含糖分较少，口味或酸或干烈D.口味较甜，是餐后佐助甜品正确答案：D 商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()A.料斗B.水箱C.喷头D.加热盘正确答案：C 茶叶中含有600多种化学成分。()参考答案：正确