21年服务行业人员模拟试题6节.docx
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1、21年服务行业人员模拟试题6节21年服务行业人员模拟试题6节 第1节 预先拣料中服务顾问也可以通过对讲机、电话或其他形式来通知备件库房维修工单的信息。此题为判断题(对,错)。正确答案: 卧床病人如果口腔有溃疡可在患处涂_。A.酒精B.碘酒C.龙胆紫药水D.红药水正确答案:C在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。A、笋B、鱼C、冬菇D、海参参考答案:A礼仪是表示礼节的仪式。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确男服务员站立时,双脚与肩同宽,上体()不可把脚叉开很大。A、保持正直B、略微前倾C、挺胸仰头D、耸肩勾背参考答案:A 一般事故是指一次事故造成旅游者( ),或
2、经济损失在( )者。A.重伤;1万元至10万元(含1万元)B.轻伤;1万元以下C.轻伤;1万元至10万元(含1万元)D.重伤;1万元至5万元(含1万元)正确答案:A在行握手礼时,服务员应上前与客人保持相距()的距离,上身稍向前倾,与对方握手。A、半步B、一步C、两步D、三步参考答案:B 营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含( )种类不全。A.维生素B.无机盐C.蛋白质D.营养素正确答案:D()是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。A、第一主宾桌的后侧B、宴会厅门口C、主人的右侧D、休息厅参考答案:A21年服务行业人员模拟试题6节 第2节 饭店电子门锁使用是为了(
3、)。A.漂亮、美观、潮流B.饭店的荣誉C.饭店的喜好D.安全、易于管理、方便客人正确答案:D 饭店客人来自不同的国度,尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。此题为判断题(对,错)。正确答案: 操作示范时,要( )。A.先讲操作程序和要领,再做示范B.先示范,再讲操作程序和要领C.先让受训者做,然后再示范D.示范后,请一位受训者练习即可正确答案:A客人经常会询问服务员一些问题,他们不期望服务员()。A、只熟悉店内外设施B、能迅速回答问题C、推销饭店的设备服务D、只考虑饭店利益参考答案:D 经常居住地是指公民连续居住满一年以上的地方,就医的地方也包括在内。此题为判断题(对,错)。正确
4、答案: 烹调的内容之一,是根据食用者每日营养素的需要,进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆正确答案:B 不利于蜡台保养的做法是( )。A.使用后原样入库以备再用B.使用后及时卸下C.用开水把烛台上滴落的烛液烫掉D.去掉烛液后用洁净的干布擦干净正确答案:A 公斤称为( ),单位符号是( )。A.千克;mgB.千克;kgC.斤;kgD.千克;km正确答案:B多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确21年服务行业人员模拟试题6节 第3节 蓄肉类食品吸收率高,味美,可以烹制成多种菜肴,食用价值很高。此题为判断题(对,错)。正确答案:棉织品餐巾的
5、优点是()。A、吸水性差B、色泽艳丽C、富有弹性D、造型效果好参考答案:D 饭店可以根据( )的要求、喜好布置客房。A.商务客人B.零散客人C.长住客人D.常客正确答案:C 购物过程中发现数目不对,应该()。A、模糊了事B、向用户解释清楚C、虚报数目D、掩盖真相本题答案:B火灾是客房常见安全事故之一。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确法式服务中,应从客人()上菜。A、右侧B、左侧C、前侧D、后侧参考答案:A 正确的清洁家居的方法是:先整理摆放,最后擦拭地面。()本题答案:对 在讲课前,准备教案首先要确定本课的主题,然后( )。A.确定讲课开场白B.确定要讲的内容C.确定本课讨论题D.确
6、定本课案例分析正确答案:B客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它参考答案:A21年服务行业人员模拟试题6节 第4节 饭店管理层应创建一支有文化、有技术、有体力的高素质员工队伍,实现由单纯制度管理向制度管理与文化管理、道德管理相结合的转变。此题为判断题(对,错)。正确答案:清洗银器的步骤是()。A、冲洗、配药、再冲洗B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒C、浸泡、冲洗、消毒D、配药、浸泡、冲洗参
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