公共营养师历年真题和解答9篇.docx

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1、公共营养师历年真题和解答9篇公共营养师历年真题和解答9篇 第1篇 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。本题答案：良质肉;条件可食肉;废弃肉 控制和管理计算机的核心是( )A.支持软件B.程序设计语言处理程序C.操作系统D.应用软件E.系统软件正确答案：C 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( )A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏答案：B 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 该方法的调查表应包含_三方面的内容。 查看材料A.食物名单B.份额大小C.食用频率D.

2、食物摄入量正确答案：ACD暂无解析，请参考用户分享笔记 衡量食不过量的最好的指标为（ ）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率正确答案：B衡量食不过量的指标体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。公共营养师历年真题和解答9篇 第2篇 人体必需微量元素包括（ ）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘正确答案：CC人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼

3、、铬、钴8种，此外，氟属于可能必需的微量元素。 作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。正确答案：A亚油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸。 机体缺乏维生素K可引起（ ）。正确答案：B血凝过程中的许多凝血因子的生物合成有赖于维生素K，其缺乏会引起凝血障碍。 耐力性运动的代谢特点是运动时间长，热能与各种营养素的消耗大，能量代谢以（ ）。A.有氧氧化为主B.无氧氧化为主C.有氧氧化与无氧氧化各占50%D.糖、脂肪、蛋白质三类物质均衡供能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 蔬菜的合理烹调(以青菜为例)。正确答

4、案： 面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）正确答案：公共营养师历年真题和解答9篇 第3篇 简述行为调查表的设计原则。正确答案： 在500份样品中，每隔50个样品，就抽取1个，这种抽样方法是等距抽样。（ ）正确答案：等距抽样，即将总体中的个体按顺序编号，然后按等距离或间隔抽取样品。 率是表示在一定的条件下某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数例之比，来说明单位时间内某现象发生的频率或强度。一般用百分率、千分率、万分率或10万分率表示。（ ）正确答案： 属于有机氯农药的有()A.DDTB.六六粉C.敌百虫D.敌杀死E.速灭威正确答案：AB基础P338

5、肥胖的并发症包括()A.睡眠呼吸暂停综合症B.心血管病C.PEMD.糖尿病E.高血压正确答案：ABDEPEM蛋白质能量营养不良 （ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对正确答案：CC公共营养师历年真题和解答9篇 第4篇 保健食品是一类特殊的食品，能调节人体功能，适合特定人群食用，可用于治疗某些疾病，可以加强疗效。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转换载体如转移-C.H3、=C.H-等一碳单

6、位。此题为判断题(对，错)。正确答案：基础P129 我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）。A.16195B.1825C.185239D.1926正确答案：CC 在补充肌酸时，同时进食（ ）和碳水化合物将有利于促进机体对肌酸的吸收。A.乳糖B.磷酸盐C.草酸D.膳食纤维正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。()本题答案：对公共营养师历年真题和解答9篇 第5篇 开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。A.三B.四C.五D.六正确答案：C开展社区营养管理工作的基本程序开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项

7、目目标、制订计划、执行计划、评价效果。社区营养管理的主要工作内容有三个方面：了解社区人群营养和健康状况及其影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。即五个程序三个内容。 我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（ ）gdA.800B.900C.1000D.1100正确答案：CC 对公共营养师而言，综合信息中有两点是必需的，即膳食和行为相关信息。 （ ）正确答案： 以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）。正确答案：A细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。 苹果先按大小分为“大、中、小”3个

8、等级，然后在各个等级中随机抽样，这种抽样方法叫做等距抽样。（ ）正确答案：将总体中的个体按属性特征分为若干类型或层，然后再在各层或类型随机抽样叫做类型抽样。 晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。(判断题)答案：公共营养师历年真题和解答9篇 第6篇 茶叶中的碳水化合物含量为（ ），多数是不溶于水的多糖。A.20%25%B.25%35%C.35%45%D.45%55%正确答案：AA 假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?( )A.积极参与竞争B.认为自己有能力胜任，毛遂自荐C.让单位好朋友推荐自己D.由领导来确定，任命谁都可以答案：A 淋巴系统是（ ）。A.循环系

9、统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确正确答案：AA 中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g正确答案：A中国居民平衡膳食宝塔奶类和豆类食物占平衡膳食宝塔第四层，建议每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。 年龄别身高可应用于儿童可反映( )营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无法判断正确答案：A 下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABCD婴幼儿的膳食指南补充叶酸是孕妇的膳食建议。公共营养师历年真题和解答9篇 第7篇 可促进锌吸收的有（

10、）。正确答案：C促进锌吸收因素 以下哪位做法是正确的 ( )A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干正确答案：C 食物与营养发展的重点地区包括（ ）。A.东部地区B.中部地区C.西部地区D.城市地区E.农村地区正确答案：CE食物与营养发展的重点地区 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有( )A. 水肿型B. X形或O形腿型C. 亚健康型D. 消瘦型正确答案：AD 简述水果类的营养特点。正确答案： 张某的体重指数是（ ）。 查看材料A.2402B.221C.2808D.2204正确答案：DD公共营养师历年真题和解答9篇 第8篇

11、 延髓发出的迷走神经支配( )A.胃B.小肠C.盲肠D.阑尾E.升结肠和横结肠正确答案：ADE 幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟于15岁。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于25岁。 以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。A.蛋白质B.钙C.磷D.铁答案：A Kaup指数用于评价学龄期儿童和青少年的体格发育状况。（ ）正确答案：Kaup指数用于评价学龄前儿童的体格发育状况。 预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明_、_。正确答案：主要营养成分;主要营养成分的含量 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。正确答案：BC杂环胺类化合

12、物的毒性作用杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。公共营养师历年真题和解答9篇 第9篇 n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（ ）。正确答案：ABCDEn-6系列主要包括；亚油酸、-亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸(AA)、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸。 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（ ）正确答案：为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。 中心型肥胖是指（ ）。A、腰臀比0.85B、体脂30%C、皮褶厚度14mmD、身体质量指数30E、上臂围30cm参考答案：A 日龄10

13、天新生儿,近4天拒奶,低热,哭声弱,今抽风2次,查体反应差,皮肤巩膜明显黄染。心音钝,肝肋下3cm,前囟饱满,脐部少许分沁物,应首先做哪项化验检查?( )A.血培养+脑脊液B.脐部分泌物培养C.脑脊液D.X线(胸部)E.血胆红素及尿三胆正确答案：A 腰围测量对于（ ）的判断尤为重要。正确答案：B腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有( )。正确答案：ACE与痛风关系密切的膳食营养因素与痛风关系密切的膳食营养因素：肥胖；高脂肪膳食；高嘌呤饮食；饮酒；饮水不足；药物。