公共营养师考试试题及答案6节.docx

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1、公共营养师考试试题及答案6节公共营养师考试试题及答案6节 第1节 制定婴儿适宜摄入量方法（ ）。A.根据婴儿出生时的体重确定AI值B.根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值C.根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值D.以上都不对正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是指每周锻炼的次数，是运动处方的基本内容之一。A.运动时间B.运动频率C.注意事项D.运动强度正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 “杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是正确答案：D 简述食品频率法的技术要点。答案：(1)编制、验证食物频率调查表的可行性和科

2、学性十分重要，应该多次讨论和安排一定次数的验证，保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中。(2)使用食物频率法调查和分析出的信息只能反映一定时期内的饮食习惯，而不能提供每天饮食的变异信息，在选择该方法时要注意调查的目的。(3)调查时考虑具有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性，包括特殊的食物品种和食用频度等。(4)定量食物频率法调查，研究者常常提供标准(或准确)的食物份额大小的参考品，供受试者在应答时作为估计食物量的参考。 水果和蔬菜一样，主要提供（ ）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质正确答案：CC水果与蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质。 钙过量对机体的不利影响有（ ）。A.兴奋

3、性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢正确答案：BB 膳食调查报告的正文一般包括( )。A.调查报告主体和译文B.前言和调查报告的主体C.前言和前言译文D.前言和结尾正确答案：B 你浪费时间吗?（ ）A.从不B.较少C.较多D.总是正确答案：A珍惜时间“时间就是金钱，时间就是生命”，所以要珍惜时间，爱惜时问，要充分利用好每一分钟，每分每秒都很宝贵，绝对不能浪费时间，“浪费时间就是图财害命”。 消化吸收最重要的阶段在( )内。A、口腔B、胃C、小肠D、大肠正确答案：C公共营养师考试试题及答案6节 第2节 下列植物食品中，含有蛋白质最多的是（ ）。正确答案：B蛋白质的食物来源可分为植

4、物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达3640，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。谷类含蛋白质10左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛答案：A 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌正确答案：BB 这条带鱼的废弃率为（ ）。正确答案：B废弃率=废弃部分的重量(W2)食品重量(W)10012550010025。 急性胰腺炎患者恢复期

5、宜采用的烹调方法是A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸参考答案：D 以下关于爱岗敬业的说法中，正确的是（ ）。A.爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴B.爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范C.爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突D.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义E.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义正确答案：ABD爱岗敬业爱岗敬业和职业选择是辩证统一的关系。爱岗敬业作为一种职业道德规范，是一个社会历史范畴。而职业道德是企业文化的一个重要组成部分，对企业文化有着重要的意义，所以作勾职业道德规范的一种，爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义

6、。 关于选择营养干预措施的原则，下面不正确的是（ ）.A.优先选择解决重要营养问题的干预措施B.最重要的选择标准是能 在解决营养不良问题中发挥最佳作用的措施C.最重要的选择标准是能在解决营养不良问题中发挥长远作用的措施D.根据评估的难易程度、实施难易程度、参与性和成本效益几方面对干预措施进行高、中、低排序后择优选择正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 参与式培训是利用双向交流的方式进行的培训。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的2030的有（ ）。正确答案：CDE人群脂肪的推荐量婴儿脂肪的推荐量占总能量摄入量05个月为4

7、550，612个月为3540。学龄前儿童脂肪的推荐量占总能量的3035。公共营养师考试试题及答案6节 第3节 世界卫生组织推荐的有益健康的身体活动是( )A.中等强度，10分钟以上、一天一次B.中等强度，30分钟以上、一天一次C.轻到中等强度，10分钟以上、一天几次D.中等强度，10分钟以上、一天一次E.轻到中等强度，30分钟以上、一天几次正确答案：C 公共营养师的核心工作内容是（ ）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务正确答案：D公共营养师以为人民服务为工作的核心。 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?( )A.碘是合成甲状腺素的主要原料B.长期摄入过量碘亦

8、可造成甲状腺肿C.含碘丰富的食物为海产品D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病正确答案：ABCD 对营养素影响最小的加工技术是（ ）。A.超临界萃取技术B.超高温瞬时灭菌技术C.喷雾干燥技术D.微波处理技术正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B人体必需脂肪酸的摄人量 24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）A.准确B.所需时间短C.可调查较长时间D.对食物量的估计准确正确答案：B暂无解析，请参

9、考用户分享笔记 运动饮料是职业运动员和健身人群的最佳饮品。（ ）正确答案： 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。A.8-10B.11.5-16C.13-16D.18-20正确答案：B公共营养师考试试题及答案6节 第4节 数据录入一般采取（ ），以保证录入结果的准确性。正确答案：B 在我国现行的食品标准中，与食品标签密切相关的标准有（ ）。正确答案：ABD 头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。（ ）正确答案： 尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是（ ）。A、300g参考答案：A 关于INQ的计算，下列正确的是（ ）。正确答案：A （ ）配方中含有磷酸

10、等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料正确答案：AA 在输入数据前，不必对资料进行核查。（ ）正确答案：在输入数据前，首先要对资料进行核查，主要检查、核对调查表中有无缺项、错误等，一旦发现应及时弥补或纠正。 营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A正确答案：DD公共营养师考试试题及答案6节 第5节 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副

11、产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮答案：ABCD 胚胎发育时的母体在（ ）方面发生明显的适应性变化。A.身高B.消化系统功能C.呼吸系统功能D.肝脏功能正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 蛋类一般每天不超过（ ）个为好。正确答案：D 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（ ）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒正确答案：DD中国居民膳食指南包括8条内容：(1)食物多样，谷类为主；(2)多吃蔬菜、水果和薯类；(3)常吃奶类、豆

12、类或其制品；(4)经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；(6)吃清淡少盐的膳食；(7)饮酒应限量；(8)吃清洁卫生、不变质的食物。 选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。(判断题)正确答案： 食物中毒人数超过30人，应当于（ ）h内向所在地卫生行政部门报告。A.2B.1C.3D.6正确答案：A此题暂无解析 不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。正确答案：B不利于钙吸收的膳食因素 能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素正确答案：CC有研究发现，钙的吸收、潴留与孕期雌激素水平正相关

13、。 用于评价学龄期儿童体格营养状况的指标是Kaup指数。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：诚信 过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。答案：(1)负责计划和管理人员通过项目管理、有关行为科学和流行病学的专业训练，掌握处理问题的方法和技能。(2)计划实施中应进行专家评审，次数和频率根据实际情况确定。(3)对投入资源的类型和分配数量应有文件记录。(4)各类活动实际参与者的比例。(5)每个计划干预资料中的项目记录必须达到90以上的完整水平。(6)应提供有关社区、目标人群或参与这对项目计划的认识和满意程度的调查材料。(7)应提供有关计划干预工作人员和参与者之间相互关系、反映工

14、作人员处理问题能力的资料。(8)应提供预试验情况及说明资料的准确性和可靠性的数据。(9)传播媒介和教育材料的吸引力。 封闭式问题的主要优点是：容易回答、省时，且便于统-计分析，但有时不能得到全部答案。（ ）正确答案： 对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )A.含量10%20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白正确答案：ABCDE 食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份正确答案：AA 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些( )，可减少亚硝酸盐的危害。A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮正确答案：C 微量营养素包括（ ）。正确答案：DE微量营养素组成 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类正确答案：DD 碳水化合物供给应占总能量的（ ）。正确答案：C