公共营养师考试题目下载5章.docx

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1、公共营养师考试题目下载5章公共营养师考试题目下载5章 第1章 动物油脂在0时间保存（ ）个月。A.1B.2C.3D.6正确答案：BB动物油脂虽然不如植物油容易发生酸败，但储存时间也不宜过长，一般储存温度在0时，可保存2个月左右，在-2时，可保存10个月左右。 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（ ）正确答案：访谈法即调查者与被调查者之间进行面，对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。 现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。正确答案：C能量单位 四个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，因此，在其食物中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（

2、 ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 判断：由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。( )正确答案：错解析：妊娠期妇女与非孕时相比，钙的吸收率增加;胎盘对钙的转运是主动的逆浓度差进行，以保证胎儿对钙的需要，但需维生素D及其依赖的钙结合蛋白的作用。 脂肪的主要消化场所是胆囊。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：脂肪的主要消化场所是小肠，来自胆囊的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠分泌的脂肪酶将甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油单酯。 营养缺乏病的常见病因有摄入不足、（ ）、利用率下降、消耗量增加和需要量增加等。A.摄入过

3、多B.体重减轻C.消化吸收不良D.消瘦正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试题目下载5章 第2章 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。正确答案：ABCDE 促进食物与营养发展的政策措施包括（ ）。A.调整结构，提高食物综合供给能力B

4、.加强法制建设，保护食物资源环境C.依靠科技进步，提高全民营养意识D.改善居民营养结构，保障我国食物安全E.加强对食物与营养工作的领导正确答案：ABCDE促进食物与营养发展的政策措施 随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2022年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（ ）正确答案：我国公共营养的工作重点我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主。 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期正确答案：A消化道疾患时可使钾损

5、失，如频繁呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂或轻泻剂等。 下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜正确答案：BB 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。此题为判断题(对，错)。正确答案： 从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄人量在原有基础上增加200kcal。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：妊娠期能量摄入量的增加从孕中期开始。公共营养师考试题目下载5章 第3章 乳中的甜味主要源自于乳中的()A.蛋白质B.含氮物质C.维生素D.乳糖本题答案：D 孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。A.4B.5C.6D.7正确答案：B按照平衡膳食宝塔，孕妇每天尽量吃5种以上不同

6、种类的食物。 老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列关于保健食品的说法，错误的是（ ）。正确答案：CD保健食品适于特定人群食用，且对疾病没有治疗作用。 输入的数据可以在录完后保存。（ ）正确答案：输入数据过程中应随时保存数据，以免因停电或死机等原因而发生数据丢失现象。 TSH是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。 水俣病和痛痛病分别由（ ）过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅正确答案：

7、CC公共营养师考试题目下载5章 第4章 感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(判断题)答案： 形成评价的指标一般包括计划的科学性、政策的支持性、技术上的适宜性、目标人群对策略和活动的接受程度等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 营养素的三大主要功能之一是（ ）。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力正确答案：CC 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜正确答案：B 动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。（ ）正确答案：动物性及豆类蛋白属于优质蛋白，所含有的必需氨基酸种类齐全、比例适当，人体利用率高。 当

8、单位发展遇到困难时，你一般用哪种方式来对待?( )A.这是领导考虑的事情，自己不便说什么B.心里着急，与同事一起议论C.虽然自己有解决困难的想法，但不想做“出头鸟”D.发挥自己的业务特长，给领导提建议答案：D 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病正确答案：A公共营养师考试题目下载5章 第5章 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( )。A.75gB.70gC.120gD.85g正确答案：D 冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）。A.-4B.-10C.-18D.-23正确答案：CC冻结保藏，

9、冻结时的温度为-23，储藏温度为-18。 每克乙醇可提供167kJ的能量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：每克乙醇可提供292kJ的能量。 在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（ ）正确答案：化学性消化的定义 挤压膨化过程中（ ）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少正确答案：D挤压膨化由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。 细菌性食物中毒的调查工作包括（ ）A.流行病学调查B.临床诊断C.实验室诊断D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 以下不是锌的生理功能的是（ ）。A.许多酶的组成部分B.提高机体免疫力C.促进生物氧化D.促进维生素A的代谢正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记