21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑 第1辑 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：A西凤酒主产于()省。A、西藏B、陕西C、山西D、广西参考答案：B 工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏正确答案：A 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于2030ml容积。A、1B、2C、34D、8参考答案：C

2、 真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。()参考答案：正确 西湖龙井的产地是().A.梧洲B.湖州C.苏州D.杭州正确答案：D 外形特征 色枯较空匀状。属于贡熙（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑 第2辑 在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。()参考答案：正确酿造用水需符合生活饮用水卫生标准(GB57492022)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确黑茶保管时只要做好环境卫生,不受环境的污染及注意( )A、邂光B、低温保管C、避高温D、防潮参考答案：D 饮茶，大多推崇

3、纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A.汉族B.苗族C.白族D.侗族正确答案：A()是一种大型储酒设备,建造于地下、半地下或地上,采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理,在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西,使酒不与其接触。A、陶坛B、血料容器C、不锈钢容器D、水泥池参考答案：D 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案： 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案：C21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑 第3辑乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身

4、”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人数D.看茶具的大小正确答案：C 品评在任何环境都可以进行。此题为判断题(对，错)。正确答案：原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案：A红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()此题为判断题(对，错)。参考答

5、案：正确红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底参考答案：D21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑 第4辑()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B “沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。此题为判断题(对，错)。正确答案： 最佳存放咖啡豆的方法是( )A.用保鲜盒B.普通塑料袋C.密封的玻璃瓶D.单口阀的透气袋正确答案：D 下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )A.磨石B.磨壁C.保险丝

6、D.手柄正确答案：D 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A.抓收银管理B.抓人才管理C.抓财务管理D.抓服务质量管理正确答案：B出口的食品应当经出入境检验检疫机构(),海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后参考答案：B 茶号“C300”代表（）贸易标准样。A.武夷奇种特级；B.武夷奇种一级；C.武夷奇种二级；D.武夷奇种三级。正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑 第5辑浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量参考答案：C发酵时间越长,不利的环境条件

7、也就保持越久,衰老死亡的微生物也就越多,致使窖泥活力大大减弱()此题为判断题(对，错)。答案：对 ()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。A.-酸B.异-酸C.-酸D.四氢异-酸正确答案：D 从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：A.服务及饮品B.西式糕点及饮品C.西式菜肴及饮品D.食品及饮品正确答案：A酒类专用活性炭有何作用()A、脱色B、低度白酒除浊C、加速白酒老熟陈化D、去除净化参考答案：ABCD大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒参考答案：B 顾渚紫笋主销()A.港、澳、东南亚地区和国家B

8、.外销日本C.京、沪D.京、津、穗正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员试题6辑 第6辑好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺馆经理的主要职责有()。A.安排员工的班次，核准考勤表B.每天负责准备好充足的货品及用品C.接受或谢绝宾客的预订D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A 人工采摘咖啡豆的优点是()。A.成本费用低B.采摘量大C.品质较好D.采摘速度快正确答案：C白酒中的双乙酰及2,3戊二酮是酵母异常代谢的产物。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误国外蒸馏酒的糖化剂是()A、大曲B、小曲C、麦芽D、淀粉酶答案：C遇到()天气不能从事高处作业。A、6级以上的风天和雷暴雨天B、冬天C、35度以上的热天D、晴天参考答案：A 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).A.生水现烧B.开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡正确答案：A