服务行业人员经典例题7节.docx

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1、服务行业人员经典例题7节服务行业人员经典例题7节 第1节()是四川人餐桌上离不开的小菜。A、泡菜B、酱菜C、腌制咸鱼D、酸菜参考答案：A 客房服务中心的特点包括:( ),实现客务工作的专业化,有助于强化客房管理,并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。A.更有效的保证了安全B.减少误会,方便客人正确答案：A 家政服务员应了解家庭计划卫生内容和意义是哪几项?本题答案：(1)家庭计划卫生的内容：时间安排：家政服务员要根据自己所在雇主家的设施、设备、用具、居住面积等情况和自己工作时间合理安排。计划卫生的分类：每天确定一个部位或区域进行彻底大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，一般需要12天方可

2、全面完成。(2)家庭计划卫生的意义：保证家庭清洁卫生的质量，保持家庭设备用具的良好状态。除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是()。A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒参考答案：A 重要宾客的特点是身份高、接待标准高、注重礼仪、保密性强。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员经典例题7节 第2节 车辆派工时的原则是以下哪种状态占有优先权?( )A.预约车辆B.容易维修的车辆C.返修车辆D.保修车辆正确答案：ACD使用银器餐具时不能经常()。A、摩擦B、清洗C、保养D、使用参考答案：A ()进行防卫技能训练要理论联系实际，一切从实际出发，要善于总结自己的个性和特长，选择适宜的武

3、功门派。此题为判断题(对，错)。正确答案：人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故()需求是人的基本需求。A、安全B、生理C、心理D、受尊重参考答案：B 大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员经典例题7节 第3节 下列选项不属于客房部常用表单(原始记录)管理内容之一的是( )。A.按规定填写并传递B.对原始记录进行检查、整理、分析C.表单的设计和印制D.建立表单记录责任制正确答案：C广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务员要勤理发洗澡是()。A、个人卫生习惯B、服务员上岗条件之一C、岗位责任制中的

4、内容D、个人卫生制度中“四勤”的要求之一参考答案：D 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。A.共同协商B.分工协作C.互不推诿D.本位主义正确答案：D 配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员经典例题7节 第4节 每天提前_分钟上班，换好工作服，整理好服务台卫生专用品。A.1-5B.5-10C.10-15D.20-30正确答案：C 教学的五个环节是提问、( )，总结、巩固练习和作业。A.回顾B.讲授新课C.解答D.展示有关物品正确答案：B 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛

5、的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起正确答案：C( )不是湖南菜的特点。A.讲究入味B.重酸辣C.鲜香D.清淡素雅答案：D准确报出菜品名称()。A、是服务员音质的展示B、是为赢得客人的赞扬C、是服务员为在客人面前炫耀D、是优质服务的体现参考答案：D服务行业人员经典例题7节 第5节 膳食中热量来自粮谷类、( )、豆类和动物性食物。A.维生素B.薯类C.蔬菜D.氨基酸正确答案：B 客房摆件与墙饰布置要协调，不能相互干扰或重叠而破坏整体感。此题为判断题(对，错)。正确答案：斟倒加温酒时,应在宾客()进行斟倒服务。A、未到前B、落座后

6、C、点菜时D、上菜后参考答案：B“我说的是”,这一言词表示客人的要求是()。A、愉快的B、有较高的期望C、随和的D、困难的、要求很高参考答案：D大城市、特大城市的一级道路平均每天洒水应不少于3次()。A . 0以上B . 20C . 30以上D . 30以下参考答案： C服务行业人员经典例题7节 第6节 液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或者其他方法加热液化气罐。()本题答案：错扫路机的种类有刷式扫路机、纯吸式扫路机。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用()方法辨别。A.品尝B.观看C.嗅味D.味觉答案：C白天清道作业时也必须穿戴好防护安全带。

7、()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误圆桌中心摆成花坛,花坛的高度()客人落座后平视的高度。A、不得高于B、高于C、不得低于D、低于参考答案：A服务行业人员经典例题7节 第7节 *的配件怎么这么贵啊?你站的配件，为何这么贵?正确答案：首先，我们的备件用的是原厂件，质量有保证，备件价格是全国统一的，我们都按照厂家的要求明码标价，您可以在全国任何一家服务站进行咨询和对比配件的价 格；其次，跟其它品牌同级别车相比我们的价格并不贵(举例，掌握其它品牌车型比*配件贵的项目);再者，更换后的配件还有质量担保，这里更换的配件有1 年或10万公里的保修期;最后，优质的配件可以延长整车的使用寿命，保证您的

8、行车安全。为客人介绍食品或饮料时,能否介绍得准确,这是()服务方面的问题。A、心理B、功能C、技能D、态度参考答案：B 膳食中热量来自粮谷类、( )、豆类和动物性食物。A.维生素B.薯类C.蔬菜D.氨基酸正确答案：B 下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。本题答案：D 西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。A.斟酒B.收费C.报价D.斟酒和收费正确答案：A