公共营养师模拟冲刺试题集9章.docx

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1、公共营养师模拟冲刺试题集9章公共营养师模拟冲刺试题集9章 第1章 （ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A5%B10%C15%D50%正确答案：A糖渍 浓度为110的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65的糖溶液可抑制细菌的生长，而80的糖溶液才可抑制真菌的生长。 鲜牛乳是比较常见的母乳代乳品，新生儿出生2个月后即可吃全奶。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 食品中检出( )，表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌正确答案：C解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物

2、粪便的污染。 不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。()本题答案：对 肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的( )A.臀部B.腰部C.腹部D.臂部正确答案：D 感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(判断题)答案：公共营养师模拟冲刺试题集9章 第2章 幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ACDE幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度应包括：成立儿童膳食管理委员会；食物营养与安全的培训；制订膳食计划；按周编制食谱；食品卫生监督管理；幼儿膳食营养监测。 酒的能量主要来源于（ ）。A乙醇B糖C氨基酸D矿物质E维生素正确答案：AB

3、C酒的能量来源 酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。 膳食中的维生素B-12主要来源于植物性食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：维生素B12主要来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。植物性食品基本不合维生素B12。 王玉阳真人传略如何?本题答案：(11421217)金代道士。玉阳真人姓王名处一，字静通，号玉阳子。宁海(今山东牟平)人，宋高宗绍兴十二年三月初十日，其母梦丹霞披体而生。七岁时疾死而复苏，由是知生死之事。大定戊子年，闻重阳祖师至卅，往迎之，拜为师。重阳携之至昆嵛山烟霞洞修仙，授以真道口诀。元世祖至元六年(1269年)追封为“玉阳体玄广度

4、真人”，元武宗时加封为“玉阳体玄广慈普度真君”。俗称嵛山王祖，留传嵛山派。 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（ ）。A.年龄2+6B.年龄2+7C.年龄2+8D.年龄2+9正确答案：BB 没有一种食品是十全十美的，除（ ）外没有一种食品能够满足人体的所有需要。正确答案：D公共营养师模拟冲刺试题集9章 第3章 制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南正确答案：D此题暂无解析 某县疾病预防控制中心，共有营养工作者7人。为了解营养教育后人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择了A村(实验村)和B村(对照村)观察人群进行膳食调查

5、，并计划在两周内完成。每个村镇大约1000户。基于人力物力的考虑，计划在每个村镇随机抽取一半家庭进行膳食调查。则：(1)应用什么方法比较好？原因是？(2)请描述该方法的主要特点和优势。正确答案： 可耐受最高摄入量(UL)正确答案：可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，也就是几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的最高推荐摄入量，当摄入量超过UL时，发生副作用的危险性增加。 蛋白质消化率的评价方法主要包括（ ）。正确答案：CD蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率(TD)、表观消化率(AD)，差别在于表现消化率不计粪代谢氮，操作更简便，而真消化率更精确。 常用食品保

6、藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。本题答案：脱水干燥 关于健康与营养档案的管理方法下面描述不正确的是（ ）。A.健康与营养档案的记录要完整描述相关问题，保证健康与营养档案的全面性B.公共营养师要周期性地检查和填补健康与营养检查记录C.个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等D.除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导、健康教育内容正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师模拟冲刺试题集9章 第4章 职工对企业诚实守信应该做到的是（ ）。A.忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B.维护企业信誉，树立质量意识和服务意

7、识C.保守企业秘密，不对外谈论企业之事D.完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcalA.2154B.2253C.2099D.2110正确答案：AA碳水化合物的供能系数为4，因此，3509碳水化合物供能为3504=1400kcal，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，因此，老刘全天摄取的总热量为140065%=2154kcal。 在（ ）中食物被分为21类。A.营养成分表B.食物成分表C.食物氨基酸含量表D.脂肪酸含量表正确答案：BB 业余时间

8、，你从事最多的活动是以下哪一种?( )A.业务学习B.加班C.娱乐活动D.干家务答案：A 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为( )A.25.8B.22. 2C.19.1D.38.8正确答案：B 当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（ ）。A.他缺乏这种营养素的概率是05B.他缺乏这种营养素的概率是10C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对正确答案：AA某种营养素摄取量达到EAR水平表示缺乏这种营养素的概率是50%。公共营养师模拟冲刺试题集9章 第5章 问卷太长会影响填答，最好在30min内。（ ）正确答案： 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）

9、。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿正确答案：AA 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。A.3种B.4种C.5种D.6种正确答案：C 某种脂溶性维生素有较强的抗氧化作用可以保护皮脂和细胞膜延迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是( )。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.胡萝卜素正确答案：C 在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。正确答案：A婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要。 尿中卟啉测定的特殊保存剂为（ ）。正确答案：D公共营养师模拟冲刺试题集9章 第6章 （ ）反映了烹

10、调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。正确答案：C 如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%正确答案：C乳母的营养状况对泌乳量的影响乳母的营养状况是影响泌乳的重要因素，乳母营养状况影响乳腺分泌细胞营养素的合成及乳汁分泌量，如乳母能量摄入很低时，泌乳量可下降到正常的4050。 碱性条件有利于N亚硝基化合物的合成。（ ）正确答案：N亚硝基化合物的合成条件酸性条件有利于亚硝胺形成 公共营养师的职业道德不包括（ ）。A.忠于职守B.爱岗敬业C.钻研业务D.学习文化正确答案：DD营养师的职业守则为遵纪守法，诚实守信，团

11、结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。 按污染的性质，食品污染可分为（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.水质污染正确答案：ABC按照污染物的性质，食物污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。 计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721正确答案：AA公共营养师模拟冲刺试题集9章 第7章 一般在常温下保存尿液样品即可。（ ）正确答案：尿液样品需要放置在4冰箱内保存。 “人无诚信不立”是指（ ）。正确答案：B诚信 在职业交往活动中，符合仪表

12、端庄具体要求的是( )。A、着装华贵B、鞋袜等搭配合理C、饰品俏丽D、发型要突出个性正确答案：B 一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有()A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度本题答案：A, B, C, D, E 膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。A.称量法B.记账法C.询问法D.化学分析法正确答案：B 为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充（ ）。A.铁B.锌C.叶酸D.烟酸正确答案：C此题暂无解析公共营养师模拟冲刺试题集9章 第8章 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（ ）正确答案：支链淀粉含量的增多，会使GI值

13、升高，因为容易消化。 关于食物中钙的含量描述错误的是（ ）A.钙会影响其他矿物质的吸收B.高磷饮食会影响钙的吸收C.奶的钙比大豆中的钙容易吸收D.豆类是钙的良好来源正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 慢性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他

14、疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：E 运动系统中的肌肉均属（ ），是运动系统的动力部分。A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织正确答案：AA 运动不可以( )。A.增强肌肉、韧带和骨骼功能B.预防肌肉萎缩和关节僵硬C.预防脚气病D.预防骨质疏松正确答案：C公共营养师模拟冲刺试题集9章 第9章 刘大爷75岁，身体偏瘦，身高176m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。（20分）正确答案：1了解来访者的一般情况：了解刘大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。2根据身高、体重进行初步营养状况的判断：刘大爷身高176m，体重

15、54kg，计算BMI=体重身高2=174，通过BML可以判断刘大爷为体重不足。3了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好：通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。4总体营养评价：体重不足，贫血。5建议及膳食指导：食物多样化，增加动物性食物的摄入，增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄人量，增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂，适当运动，保持适宜体重，适量增加运动和社会交往，保持好心情。 慢性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍

16、D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：E 维生素A缺乏的主要体征包括（ ）。A.眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血C.暗适应能力下降D.角膜软化，严重者导致失明E.皮肤毛囊角化过度正确答案：ACDEACDE维生素A缺乏的基本体征：(1)眼部症状，眼干燥症、夜盲症、角膜软化；(2)皮肤症状，皮肤干燥，毛囊上皮角化，出现角化过度的毛囊性丘疹等。 女30岁怕热.多汗.易激动消瘦1年。查体消瘦.皮肤湿润甲状腺增大 随吞咽上下移动心率100次/分。检验T3.T4增高。最可能的诊断是( )A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核正确答案：B 在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（ ）。A、1000体表面积+25烧伤面积（%）B、500体表面积+20烧伤面积（%）C、250体表面积+25烧伤面积（%）D、100体表面积+20烧伤面积（%）E、50体表面积+25烧伤面积（%）参考答案：A 一下对脂肪酸的描述哪种正确()A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸E.以上均包括本题答案：A, B, C, D, E