公共营养师考试真题及答案7辑.docx

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1、公共营养师考试真题及答案7辑公共营养师考试真题及答案7辑 第1辑 宝宝出生时体重为36kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为（ ）。正确答案：D前半岁体重(kg)出生体重+月龄06。 成人体格测量中最重要的指标是（ ）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重正确答案：CC 老王今年58岁了，身体BMI>28。为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2h，不管是炎热的夏天或是酷寒的冬天他都会坚持。可是在今年夏季的一天。他运动时突发膝盖疼痛，休息好转后仍坚持锻炼，并上下楼梯，结果被送往医院。请根据上述描述回答以下问题：(1)老王的运动方案是否合理。为什么

2、？(2)老王应如何锻炼？正确答案： 对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（ ）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂正确答案：DD营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷，预防营养不良，而且适合不同人群的营养需要，经济合理还有利于推广。 某品牌冰激凌，重量68 g，其中有蛋白质2 g，脂肪13 g，碳水化合物25 g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄人多少克大米?多少克的米饭?（已知，100 g大米含蛋白质77 g，脂肪06 g，碳水化合物774 g；米饭的生熟比为05）正确答案：(1)一个冰激凌的能量=254+24

3、+139=225kcal(5分)(2)100g大米能提供的能量=774+7744+0.69=3458kcal(5分)(3)一个冰激凌折算成大米的量为：(2253458)100g=65g(5分)(4)65g大米折算为米饭的重量为：6505=1309(5分) 佝偻病是机体缺乏()的典型症状A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素K正确答案：B 正常人血浆的pH值为（ ）。A.535635B.635735C.735745D.745755正确答案：CC正常人血浆的pH值为7357.45，呈弱碱性。 食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量正确答

4、案：BB 为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（ ）。A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄人量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人正确答案：D1013岁的儿童正处于快速生长发育的时期，这时候钙的需要量明显高于成人需要量。公共营养师考试真题及答案7辑 第2辑 下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶答案：C 婴儿生长到45个月时，母乳已经不能完全满足婴儿的生长发育需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列关于钙吸收的描述正确的是（ ）。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.

5、糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响正确答案：AA 鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天正确答案：D 下列哪项描述是正确的（ ）。A.制定AI值平均摄入奶量可定在每日0507L范围B.婴儿平均摄入奶量一般为每日078LC.06个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 最新的中国居民膳食指南是（ ）年颁布的。正确答案：D最新的中国居民膳食指南的颁布时间 尿液的保存可以冷藏于一4。（ ）此题为判断题(对，错)。正

6、确答案：尿液如需保存，可以冷藏于4。 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。（ ）正确答案：婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。 一下对脂肪酸的描述哪种正确()A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸E.以上均包括本题答案：A, B, C, D, E公共营养师考试真题及答案7辑 第3辑 标准量床或量板用于年龄在（ ）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。正确答案：B 在计算标准人折合系数时，是以（ ）为标准人。正确答案：A标

7、准人折合系数的计算方法是以体重60k9成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。 世界卫生组织推荐的有益健康的身体活动是( )A.中等强度，10分钟以上、一天一次B.中等强度，30分钟以上、一天一次C.轻到中等强度，10分钟以上、一天几次D.中等强度，10分钟以上、一天一次E.轻到中等强度，30分钟以上、一天几次正确答案：C 膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和UL。()本题答案：对 胆固醇的生理作用（ ）。A.是细

8、胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质正确答案：ABDABD胆固醇的生理作用：(1)细胞膜的重要组成成分。(2)体内重要活性物质的合成原料。(3)在体内转化为维生素D3 以下说法不正确的是（ ）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量正确答案：BB 人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，

9、请参考用户分享笔记 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A.牛乳蛋白质含量为3035B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80正确答案：D乳类蛋白质特点酪蛋白约占牛乳蛋白质的80，乳清蛋白约占20。 食品中蛋白质含量可通过（ ）来确定。正确答案：AD蛋白质是含氮的有机化合物以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。公共营养师考试真题及答案7辑 第4辑 关于慢性阻塞性肺病病人的饮食原则，下列哪一项是不正确的：（ ）。A.高蛋白B.高脂肪C.低碳水化合物D.高膳食纤维正

10、确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。（ ）正确答案： 引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧正确答案：BB微生物是引起食品腐败变质的主要原因。 孕期尿糖增加是真性糖尿病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：孕期尿糖增加是假性糖尿病。 挤压膨化过程中（ ）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少正确答案：D挤压膨化由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。 正常人血浆的pH值为（ ）。A.535635B

11、.635735C.735745D.745755正确答案：CC正常人血浆的pH值为7357.45，呈弱碱性。 亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸。A.n3B.n6C.n9D.n20正确答案：BB 缺铁性红细胞生成期的生化改变有（ ）。正确答案：BCD红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段。 影响老年人营养状况的生理因素，错误的选项是 （ ）。A.牙齿脱落而影响食物的咀嚼B.消化吸收功能降低C.肝、肾代谢能力增高D.一些慢性病的治疗影响营养素的吸收正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试真题及答案7辑 第

12、5辑 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。A.排出氮摄人氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮<摄入氮正确答案：DD儿童孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：由于老年女性绝经后体内雌激素水平下降，骨质疏松症的发病率比男性高。 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，呈现混浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶正确答案：BB 蔬菜和水果消毒

13、时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5正确答案：BB 判断肥胖的常用指标包括（ ）。A.体质指数B.腰臀比C.腰围D.体重E.肥胖度正确答案：ABCDE判断肥胖病的常用指标有：体质指数(BMI)；腰围(WC)；腰臀比(WHR)；体重和肥胖度。 简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。正确答案： 绝经后妇女的特殊生理改变包括（ ）。A.雌激素水平低落B.冠心病发病率升高但比男性低C.血脂、糖代谢异常升高D.易骨折和骨质疏松E.心血管疾病患病率升高正确答案：ACDE绝经后妇女的特殊生理改变妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强

14、，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。绝经后雌激素下降使血脂异常、糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增加。 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。A甜炼乳B调制奶粉C全脂奶粉D淡炼乳正确答案：A适宜婴幼儿食用的乳制品 甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，造成蛋白质等营养成分相对较低，故不宜用于喂养婴儿。 按我国相关法规，下列有关营养素补充剂的说法，正确的有_。A.营养素补充剂是以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品B.营养素补充剂一般含有必需的宏量和微量营养素C.营养素补充剂专门用于弥补人类膳食摄人的

15、不足D.营养素补充剂一般含有特定的维生素和或矿物质E.经批准的营养素补充剂不得以提供能量为目的，不得声称具有特定的保健功能正确答案：DE暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试真题及答案7辑 第6辑 引起组胺中毒的鱼类是（ ）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼正确答案：B组胺中毒引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。 RNI是以下列哪项为基础制订的。()A、AIB、ULC、RDAD、EAR本题答案：D 全喉切除术后一般采用A.肠内营养B.完全肠外营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养参考答案：E 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养

16、成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（ ）正确答案：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（ ）。正确答案：ABC粮豆类食品受霉菌污染的危险因素当环境湿度较大、温度增高时，霉菌易在粮豆中生长繁殖使粮豆发生霉变。 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数正确答案：B营养价值是指各种食物所

17、合营养素的种类和数量能满足人体营养需要的程度。营养价值有高低之分。 婴幼儿的喂养史对于判断较大儿童是否属于发育迟缓无意义，可不用考虑。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖尿病营养治疗的原则是()A.总能量以维持理想体重低限为宜B.碳水化合物供能比为50-60%C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%D.合理安排餐次本题答案：A, B, C, D公共营养师考试真题及答案7辑 第7辑 人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。A.使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解B.使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥C.调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性D.使企业

18、增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性正确答案：ABCD人才市场的作用 硫酸钙不常作钙强化剂。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食物广义的风味包括（ ）。正确答案：ABCDE风味意味着食物在摄入前、后刺激人的所有感官而产生的各种感觉的综合。它包括了味、嗅、触、视、听等感官反应而引起的化学、物理和心理感觉，是这些感觉的综合效应。 评价食物中含碘量错误的是（ ）。A.牛肉>油菜B.带鱼>鲩鱼C.紫菜>白菜D.油菜>海带正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列各项中，有利于钙吸收的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD有利于钙吸收的因素 可部分在肠内细菌合成的维生素是( )A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K正确答案：D 膳食模式评价的依据是（ ）。正确答案：A 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和苯丙氨酸D.胱氨酸和蛋氨酸正确答案：B半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。 对群体摄人量是否适宜，可用平均摄人量来评估。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析