22年粮油食品检验人员考试历年真题精选5篇.docx

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1、22年粮油食品检验人员考试历年真题精选5篇22年粮油食品检验人员考试历年真题精选5篇 第1篇 表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。正确答案：3干燥称量过程中,恒重后应取()作为称量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次参考答案：C 食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是()。A.四分法B.使用分样器C.棋盘法D.用铁铲平分本题答案：A22年粮油食品检验人

2、员考试历年真题精选5篇 第2篇 用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题?本题答案：(1)试样含脂肪量很少时(如禾谷类粮食)，可不用乙酸洗涤。(2)在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许，加定量的淀粉酶溶液，置5560水浴中加热工小时，用碘溶液观察，经水解后蓝色是否减退或消失，以确定酶的活力及水解时所需用量。一般淀粉酶活力为1：25,1：50及1：100.(3)淀粉酶要按照规定进行制取。制取方法：取已发芽的麦粒，放在历2535温度下干燥，磨成粉末。每100克粉末加20%乙醇200mL，浸泡24小时后，用细布有压榨并过滤，加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后，再置乳钵中与乙醇一

3、起研膺再拍滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，最后在硫酸干燥器中干燥后备用。采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时,需要的试验仪器包括()。A、密度瓶B、蒸发皿C、糖度计D、分析天平E、沸水浴锅答案：ABDE 果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下()，用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。A.短颈球瓶B.冷凝管C.通气管D.梨形瓶正确答案：D SBT 1003092要求烤蛋糕的水分含量为( )或按企业标准指标执行。A.510B.1030C.1530D.2025正确答案：C 摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的（ ）与0.012kg碳-12的原于数目相等。A.基本

4、单元数B.分子C.原子D.离子正确答案：A22年粮油食品检验人员考试历年真题精选5篇 第3篇 职业具有（）特性。A.社会性B.目的性C.群体性和稳定性D.以上全部正确答案：D 在实验室不慎将酒精灯打翻酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是()。A.用嘴吹B.用抹布抽打C.用砂土掩盖D.浇水正确答案：C 测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据()决定取舍。A.结果的一致性B.是否符合误差要求C.偶然误差分布规律D.化验员的经验正确答案：D 粮油报关员应该具有爱岗敬业，忠于职守的法律意

5、识。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员考试历年真题精选5篇 第4篇 什么是国家粮食定购?本题答案：国家粮食定购，是国家通过指令性计划实现的定量收购。就是把国家和人民对粮食的基本需要，通过各级政府的行政命令形式下达给生产单位和农户，以保证正常年景收购任务的完成。国家粮食定购的对象为承包国家土地并从事粮食商品生产的单位和农户。国家粮食定购是指令性计划，完成国家定购任务是各级政府必须履行的责任，是农民和农场职工应尽的义务。各级政府和生产者必须确保按品种，控数量完成。 标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.20

6、39mol/L，则测定结果的相对平均偏差为()。A.1.5%B.0.15%C.0.015%D.15%本题答案：B 简述超临界流体萃取法制油的原理。本题答案：超临界流体萃取技术是用超临界状态下的流体作为溶剂对油料中油脂进行萃取分离的技术。超临界流体具有介于液体和气体之间的物化性质，有较高的溶解度和较高的流动性能，对所需萃取的油脂组织有较佳的渗透性，这些性质使溶质进入超临界流体时有较高的传质速率。超临界流体中油脂的溶解度对压力和温度有一定的选择性，而超临界流体的高流动性和扩散能力则有助于所溶解的各组分之间的分离，并能加速溶解平衡，提高萃取效率。 凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞

7、是否漏气此题为判断题(对，错)。正确答案： 精密度通常用()来表示。A.偏差B.误差C.真实值D.测定结果本题答案：A22年粮油食品检验人员考试历年真题精选5篇 第5篇 在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。A.对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较B.不同量值之间，可用相对误差进行比较C.10g砝码的示值误差是0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较D.不同物质之间也可以用相对误差进行比较正确答案：C 仓房屋面局部漏雨如何处置？正确答案：1用塑料薄膜压盖粮面并及时收取滴水。 2、用盆、桶等容器在滴水处接水。 3、经常检查，并对溅落在粮面上的雨水进行拭抹。 4、及时将盆、桶内积水统一归拢后提到仓外倒掉。测定鱼早期鲜度质量指标是什么?答案：K值 下列说法正确的是（）。A.量纲指数为零的量，称为无量纲量B.质量分数的纲量是m/mC.体积分数的纲量是v/vD.质量浓度是无量纲量正确答案：D 简述糖在面制品中的工艺性能。本题答案：(1)改善制品的色、香、味、型(2)作为酵母的营养物质(3)作为面团的改良剂(4)延长产品的货架期