服务行业人员真题下载6辑.docx

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1、服务行业人员真题下载6辑服务行业人员真题下载6辑 第1辑唇膏的选用要与肤色相配,一般来说肤色较白的人涂()。A、偏红色B、浅红色C、偏紫色D、咖啡色参考答案：B下列()做法是礼仪三大要素所不容的。A、着休闲装参加外交活动B、敬语待客C、与人交往面带微笑D、穿黑色西装参加吊唁活动参考答案：A 客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。此题为判断题(对，错)。正确答案：街道上积水最多的是()。A . 人行道B . 沟底C . 路面D . 树根参考答案： B木制家具应摆放在通风较好的地方,()。A、不要紧挨墙壁B、要紧挨墙壁C、要紧挨窗户D、要紧挨门参考答案：A服务行业人员真题下载6辑 第2辑用双手将

2、台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式参考答案：B下列选项中,哪种餐、用具因用量大应多备些()。A、茶具B、筷子C、骨碟D、汤碗参考答案：C离餐桌较近的地方摆放的设施应该是()。A.物品柜B.音响设备C.低温冷藏柜D.服务员工作台答案：A服务质量的定义是:根据()确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。A、国家B、当地政府C、服务业D、行业参考答案：C 新型人际关系的特点之一是互帮互学。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员真题下载6辑 第3辑扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题

3、(对，错)。参考答案： 正确 ()迅速到达现场，查看该房间是否有明显损坏或是被硬物撬开等迹象。此题为判断题(对，错)。正确答案： 服务员要求打扫房间时，必须轻敲客房门，并说( )。A.Isthereanybodyinside?B.HousekeepinC.Housekeeping.MayIcomein?D.Imroomattendant.正确答案：C 客房用品的消耗量应( )汇总，( )统计、定期分析比较。A.天、每月B.每天、每季度C.每月、每季度D.每季度、每年正确答案：A 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员真题下载6辑 第4辑 操作示

4、范人员必须业务水平高，操作熟练且规范。此题为判断题(对，错)。正确答案：如客人讲的事情比较多或很重要,服务员应(),以表示对客人提出的问题非常重视,同时避免遗漏客人的要求。A、不断重述客人的问题B、适当点头C、向客人摆出各种问题D、做适当的记录参考答案：D 在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、( )、保管等环节就会出现问题。A.登记B.储存运输C.使用D.自然损耗正确答案：C由于酒品斟倒标准不同,服务员按照酒品的特点,准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确()。A.酒类品牌B.斟酒标准C.酒的售价D.酒水分类答案：A白天清道作业时也必须穿戴好防护安全带。()此题为判断题

5、(对，错)。参考答案： 错误服务行业人员真题下载6辑 第5辑()是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。A、第一主宾桌的后侧B、宴会厅门口C、主人的右侧D、休息厅参考答案：A()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅答案：A传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。A、手端B、托盘C、竹篮D、垫盘参考答案：B 宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。A.宴会服务的组织方案B.酒水饮品所需种类和数量C.宴会成本核算单D.餐厅费用正确答案：D 公斤称为( )，单位符号是( )。A.千克;mgB.千克;kgC.斤;kgD.千克;k

6、m正确答案：B服务行业人员真题下载6辑 第6辑 按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于( )。A.15克B.25克C.30克D.45克正确答案：C以下()不是常见造型菜肴。A、盘龙鳝B、龙虾C、冬瓜盅D、掌托玉鸭参考答案：D 客房的检查制度正确答案：服务员自查 客房楼层领班查房 客房楼层主管查房 客房部经理查房 46岁幼儿进餐不合适的护理方法是（ ）。A.让幼儿自己进餐B.鼓励不挑食C.不在进餐中批评幼儿D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃正确答案：D直径为180cm或200cm的圆台上,适宜铺()cm。A、16016OB、260260C、220220D、140140参考答案：C