22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第1节 使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。A.4-5克B.6-9克C.10-13克D.14-20克正确答案：B 作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().A.装饰物配料盒上面B.废物箱下面C.后吧D.前吧正确答案：C ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C 下列茶类不属于片形茶的是()A、太平猴魁B、南京雨花茶C、六安瓜片D、洞庭碧螺春参考答案：ABD 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮(

2、)为优。A.绿茶白茶B.绿茶、茉莉花茶C.乌龙茶普洱茶D.乌龙茶、红茶正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第2节茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。A、茶经B、僮约C、本草纲目D、茶疏参考答案：B 茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A.戒指B.手镯C.手套和墨镜D.项链与手镯正确答案：C 乌龙茶的正茶分为（）A.铁观音、色种B.正茶、副茶C.粗茶、细茶D.茶梗、茶朴正确答案：A大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒参考答案：B 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道

3、和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道参考答案：D22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第3节采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A 劳动者在试用期内提前( )通知用人单位，可以解除劳动合同。A.三天B.一周C.一个月D.一天正确答案：A 己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。此题为判断题(对，错)。正确答案：关于火灾疏散的方法错误的选项是()A、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散参考答案：A 龙井茶审评，侧重于外形。此题为判断题(对，错

4、)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第4节蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。()此题为判断题(对，错)。答案：错误产品抽样应按有关标准的规定执行,确保样品具有代表性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 白酒风格检验可只依靠理化分析。此题为判断题(对，错)。正确答案： 如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准()。A、GB2760B、GB/T23544C、GB9685D、GB2757参考答案：A22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第5节先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。(

5、)此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒正确答案：C 卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D 职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A.公司利益B.政府形象C.社会公德D.公司形象正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第6节待所需物料全部进入勾兑罐后,用空气搅拌机进行充

6、分搅拌,并不断变换出气口的位置,尽量使酒均匀,搅拌时间一般为()小时。A、0.5-1B、1-1.5C、1-2D、1.5-2参考答案：C 潮汕工夫茶茶艺中通过( )使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。A.低冲水B.高冲水C.回旋冲水D.冲水7-8分满正确答案：B 名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。A.30；B.25；C.15%；D.10%.正确答案：B西湖龙井具有“()”的品质特点。A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘参考答案：B 根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。A.101分以上B.91100分C.8190分D.7180分正确答案：C