酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑 第1辑( )是决定原料优次的主要依据。A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式参考答案：C白酒的香型确立起始于()全国评酒会。A、第2届B、第3届C、第4届参考答案：B 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.原始时期B.西汉时期C.战国时期D.三国时期正确答案：B主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸己酸乳酸丁酸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.乌润B.油润C.绿润D.红润正确答案：A酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑 第

2、2辑 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海正确答案：A品茶需要一个()的环境、平和的心态。A、安静B、悠远C、偏远D、以上都不对参考答案：A 白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.A.批评检查他人B.相互批评C.相互攀比D.自我批评正确答案：D 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑 第3辑 类黑素是一类B物

3、质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。A.氧化B.还原C.酸D.碱正确答案：C品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味正确答案：A 高浓稀释用水的质量要求?正确答案：(1)首先稀释用水应符合饮用水标准，无动植物、微生物和病毒污染(一般可用砂滤、紫外线消毒，臭氧消毒、无菌过滤或巴氏热消毒法处理)。(2)无任何气味和异杂口味，无余氯。(3)水中可溶铁和锰离子含量应十分低，总铁离子应小于0.04mg/L，铁和锰离子总量应小于0.05mg/L。(4)稀释用水中溶解氧应该尽量低(如30ppb)。(5)稀释用水应该是低钠离子、低总盐量

4、的软水。(6)稀释用水总碱度应低于糖化用水，钙离子应低于啤酒中的钙离子含量，以避免形成草酸盐沉淀。(7)稀释用水的温度应和混合啤酒的温度一致，水中CO：含量应接近和略高于混合啤酒中的含量。 日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。此题为判断题(对，错)。正确答案：在大型储酒罐区进行氩弧焊等焊接作业前需充分清洗管道(罐体),用酒精气体检测仪检测达安全值后才可进行作业。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑 第4辑 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形正确答案：C 感官品评的质量描述法常用

5、于质量分析、研究、试验等。此题为判断题(对，错)。正确答案：历史上一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡正确答案：A属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。A.三道茶B.彝族的腌茶C.酥油茶D.奶茶正确答案：B酒饮料精制茶制造人员真题下载5辑 第5辑名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅。以“天人合一”“茶禅一味”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。此题为判断题(对，错)。正确答案：酸度就是指酸的浓度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误