公共营养师历年真题解析9辑.docx

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1、公共营养师历年真题解析9辑公共营养师历年真题解析9辑 第1辑 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。A.沙门氏菌属食物中毒B.葡萄球菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒正确答案：B 蛋白质消化率反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时反映了消化后氨基酸和肽被吸收的程度。（ ）正确答案： 上臂围与体重密切相关。（ ）正确答案：上臂围可反映机体的营养状况，它与体重密切相关。 简述引起食品腐败变质的原因。正确答案： 干瘦型营养不良的患者体重低于其标准体重的40%。（ ）此题为判断题(对，错

2、)。正确答案：干瘦型营养不良患者是由于能量严重摄入不足所致，体重低于其标准体重的60%。公共营养师历年真题解析9辑 第2辑 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%正确答案：A儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量 描述社区公共营养师角色不正确的是（ ）。A.照顾者角色向社区居民提供包括生活方面及特殊情况下的各种营养照顾服务B.教导者角色向包括个人、人群和单位等社区居民提供各种营养方面的健康教育和健康指导服务C.研究者角色要注意观察、探讨、研究与营养相关的问题，不断完善社区营养的发展及社区服务D.管理者角色根据社区的具体情况

3、及政府的需求设计、组织各种促进和维护社区居民营养健康的活动正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。(判断对错)答案： 营养过剩是（ ） 国家人群的主要营养问题A.日本B.中国C.美国D.意大利正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 可以从（ ）获得社区居民营养与健康资料。A.政府行政部门B.疾病控制中心C.医院D.科研学术部门E.妇幼保健院正确答案：ABCDE现有的统计资料的收集工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的

4、统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。 没有一种食品是十全十美的，除（ ）外没有一种食品能够满足人体的所有需要。正确答案：D公共营养师历年真题解析9辑 第3辑 食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起A.河豚鱼腐败变质B.河豚鱼含有的组胺C.河豚鱼中的毒素D.海水被“三废”污染正确答案：C 按我国相关法规，下列有关营养素补充剂的说法，正确的有_。A.营养素补充剂是以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品B.营养素补充剂一般含有必需的宏量和微量营养素C.营养素补充剂专门用于弥补人类膳食摄人的不足D.营养素补充剂一般含有特定的维生素和或矿物质E.经批

5、准的营养素补充剂不得以提供能量为目的，不得声称具有特定的保健功能正确答案：DE暂无解析，请参考用户分享笔记每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。每日膳食中有（ ）脂肪可满足人体对脂肪的需要。正确答案：C人体对脂肪的需求 女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验正确答案：BB 下列与肥胖有关的疾病是（ ）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病正确答案：DD 以下不是锌的生理功能的是

6、（ ）。A.许多酶的组成部分B.提高机体免疫力C.促进生物氧化D.促进维生素A的代谢正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师历年真题解析9辑 第4辑 建议36岁儿童每日食用奶的量为（ ）。正确答案：C要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，但也不宜超过600ml/日。 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（ ）正确答案：调查范围的确定也是市场调查的关键因素，是保证市场调查结果科学性的前提。调查范围应该与食品企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场调查时，调查范围应该是整个城市。 属于促进老年人吸收利用钙的食物是（ ）。A.浅颜色蔬菜B.豆及豆制

7、品C.茶、咖啡类饮料D.水果正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 饼干标签说明书的制作。正确答案： 婴幼儿喂养的类型分为()A.牛乳喂养B.母乳喂养C.人工喂养D.混合喂养E.以上均包括本题答案：B, C, D 身体活动水平取决于（ ）。正确答案：ABCD公共营养师历年真题解析9辑 第5辑 n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（ ）。正确答案：ABCDEn-3系列主要包括：-亚麻酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。 营养标签包括（ ）。正确答案：BC 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（ ）正确答案：在一定时

8、间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。 合理膳食就是要保证每餐吃得多。(判断题)答案： 大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。A.饮水中含氟量过高所致B.摄入过量含氟高的食物C.每天使用含氟牙膏D.每天饮茶正确答案：A 每日食盐摄入多少可满足正常需要?( )A.35克B.69克C.1015克D.1620克正确答案：A公共营养师历年真题解析9辑 第6辑 老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过_mg。A.100B.200C.300D.400正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记主疏泄情志的是( )A.心B.肺C.脾D.肝正确答案：D 食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合

9、成食品添加剂两大类。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：根据食品添加剂分类和代码，我国将食品添加剂分为21类。 对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（ ）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂正确答案：DD营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷，预防营养不良，而且适合不同人群的营养需要，经济合理还有利于推广。 2022年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是_。A.钙、铁、维生素AB.钙、碘、维生素CC.铁、锌、维生素DD.铁、维生素B1、维生素B2正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 脂肪吸收不良可导致B族维生素吸收不良。(

10、)本题答案：错公共营养师历年真题解析9辑 第7辑 下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁正确答案：DD 蛋白质的利用率为76%的食物是()。A、猪肉B、鱼肉C、羊肉D、牛肉本题答案：D 判断：饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。( )答案： 下列食物中，钙的最好来源是（ ）。A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉正确答案：CC 被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位。（ ）正确答案：被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为两位。 简述称重法的工作程序及注意事项。（25分）正确答案：a工作程序：

11、(1)入户；(2)记录各种食物的重量；(3)记录调味品的名称；(4)称取摄入食品的重量；(5)核对各种数据；(6)计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量；(7)统计每餐就餐人数；(8)计算每人每日平均摄人的生食物重量。b注意事项：(1)调查期间所有主副食的名称、数量需详细记录。(2)剩余量应包括厨房里剩低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性余的食物及所有用膳者进食后所剩食物。(3)调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差为全日使用量。(4)实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生等零食的称重记录。(5)应先

12、计算出每个人消费的各种食物配料的生重，再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。(6)如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可以减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重，然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出营养素大概的摄人量。公共营养师历年真题解析9辑 第8辑 食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（ ）正确答案：食品营养强化的目的 食品营养强化的主要目的是提高人们的营养和健康水平。 常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括（ ）。正确答案：B常用的评价成人消瘦的体格测量指标包括：体质指数(BMI)、标准体重指数、Vervaeck指数等。 与

13、人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?( )A.业务能力B.外表形象C.为人品行D.谈吐举止答案：C 低聚糖不具有的功能是()A.防止腹泻B.提高记忆力C.防止便秘D.改善血糖值本题答案：A正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60C.80D.100E.120正确答案：D 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（ ）正确答案：膳食史法是调查被调查者在过去一段时间的习惯性膳食模式和摄入量，因此，对那些在饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。公共营养师历年真题解析9辑 第9辑 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。A、神经B、消化C、

14、泌尿D、内分泌正确答案：A 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。A.蔬菜B.咸肉C.玉米D.花生E.水果正确答案：CD黄曲霉毒素主要污染的食物黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（ ）正确答案：碳水化合物很重要，但应注意避免摄人过多的食用糖，特别是含糖饮料。 吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。(判断对错)答案： 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：社区营养教育的单向教育模式不包括信息反馈。 下列属于单糖的有（ ）。A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.麦芽糖E.水苏糖正确答案：ABC此题暂无解析