公共营养师预测试题9辑.docx

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1、公共营养师预测试题9辑公共营养师预测试题9辑 第1辑 职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征，下列属于职业道德的特征的是( )。A.行业性B.连续性C.社会性D.时代性E.实用性正确答案：ABCDE 老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（ ）正确答案：老年人心脏功能改变老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.溶血D.羰氨正确答案：D此题暂无解析 （ ）可作为减肥食品的原料。A双糖B单糖C多糖D葡萄糖正确答案：C减肥食品的原料 在减肥食品中，

2、各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、 螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。 水果和蔬菜在取样时，应注意样品的完整性，不可去皮、去核。（ ）正确答案：水果蔬菜在取样时，应取可食部，可去皮、去核。公共营养师预测试题9辑 第2辑 该多维矿物质软胶囊中_营养素的检测结果与标示值不符。 查看材料A.硒B.维生素AC.维生素DD.叶酸E.钙正确答案：BCE暂无解析，请参考用户分享笔记 可用于尿液保存的化学试剂包括（ ）。正确答案：ABCDE加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性，有不少化学腐剂可用来抑制细菌生长，但要注意有些防腐剂可对检验有影响，要选择合适的防腐

3、剂。常用的化学防腐剂有福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿和混合防腐剂。 蛋白质功效比值是A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标参考答案：C 学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。A.数量充足B.品种单纯C.营养素间平衡D.食物搭配合理参考答案：B 千卡(kcal)是表达能量的国际单位。（ ）正确答案：营养学上习惯于以千卡(kcal)作为能量的单位，目前焦耳(J)是表达能量的国际单位。公共营养师预测试题9辑 第3辑 营养咨询的特点包括( )。A.营养咨询具有传

4、播性B.营养咨询具有信息交流的双向性C.营养咨询的对象具有个体性D.营养咨询具有广泛的社会性正确答案：ABCD 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A多酚化合物B番茄红素C胡萝卜素D萜类化合物正确答案：A 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。A新资源食品管理办法B食品安全性毒理学评价程序和方法C保健食品管理办法D中华人民共和国食品卫生法正确答案：B保健食品的安全性评价 牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 （ ）正确答案：牛乳中几乎包括所有种类的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种

5、B族维生素和微量维生素C，只是这些维生素的含量差异很大。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。 （ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。A.食物营养素含量B.食物营养素种类C.食物质量D.食物体积正确答案：AA食物营养素含量是计算营养素摄入量最重要的指标。公共营养师预测试题9辑 第4辑 储存铁正确答案：储存铁是指以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于血液、肝、脾与骨髓中的铁，占体内总铁的25%30%。 当今()已经严重威胁着人类的生存和健康。A、空气污染B、环境污染C、土壤恶化D、生态恶化本题答案：B, D 较大婴儿配方奶粉正确答案： 与能量代谢密切相关的维生素包括_。A.维生素B1B

6、.维生素B2C.尼克酸D.维生素CE.维生素D正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 引起化学性食物中毒的物质包括_。A.真菌毒素B.河豚毒素C.农药D.亚硝酸盐E.砷正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师预测试题9辑 第5辑 碘生理功能包括（ ）。正确答案：B碘的生理功能 下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（ ）。A.细胞毒性B.免疫抑制作用C.致畸作用D.致癌作用E.抑制胆碱酯酶活性正确答案：ABCD单端孢霉烯族类化合物毒性作用单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。 蛋白质的主要吸收部位是胃和小

7、肠。（ ）正确答案：蛋白质的吸收部位蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。 学龄前儿童的能量需求应以（ ）。A.身高的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据B.此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄入量的依据C.个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄入量的依据D.体重的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（ ）正确答案：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大(如小孩、成年人、老人)，对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常

8、常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊，也常常难以确诊为食物中毒。公共营养师预测试题9辑 第6辑 食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）正确答案： 人畜共患的疾病有（ ）。A.高血压B.先天性心脏病C.口蹄疫D.急性胃肠炎正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 WHO认为儿童血清视黄醇低于（ ）mol/L为缺乏。正确答案：B正常成年人血清视黄醇浓度为1.053.15mol/L。WHO认为：血清视黄醇浓度低于0.70mol/L时，表示机体视黄醇不足，低于0.

9、35mol/L时，表示机体视黄醇缺乏；儿童正常血浆视黄醇浓度应大于1.05mol/L，0.71.02mol/L为边缘缺乏，小于0.7mol/L为缺乏。 被动扩散正确答案：被动扩散是指不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高一侧向浓度低一侧透过的过程。 ( )第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日正确答案：C公共营养师预测试题9辑 第7辑 下列关于计量资料的说法，正确的是（ ）。正确答案：ABE计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料

10、，一般有单位为有序变量，如身高(cm)、体重(kg)、血压(mmHg)等。 食品标签上必须标注的内容是什么?( )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有答案：D 三七主要药理作用不包括（ ）。A.抗衰老作用B.止血作用C.降低糖尿病人血糖D.升高血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块的形成正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食物选择原则设计中鼓励摄人的食物包括（ ）。正确答案：ABCD不要长期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营养素的供给。 关于开场介绍，做法正确的是（ ）。正确答案：ABCDE公共营养师预测试题9

11、辑 第8辑 胆囊的功能包括（ ）。正确答案：BC胆囊的功能 下列哪一选项属于保健食品中禁用的成分（ ）。A.红豆杉B.苦丁茶C.野菊花D.罗布麻正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在耐力运动中，主要的供能物质是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素本题答案：B 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（ ）正确答案：青少年时期是生长发育的高峰期。能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。 容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。A.麦角B.西米C.麦仙翁子D.

12、槐子E.毛果洋茉莉子正确答案：ACDE公共营养师预测试题9辑 第9辑 脂肪的主要消化场所是（ ）。A.胃B.大肠C.小肠D.胆囊正确答案：CC脂肪的主要消化场所是小肠。 在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收正确答案：BB 数据录入一般采取（ ），以保证录入结果的准确性。正确答案：B 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆正确答案：B