酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑 第1辑以下物质能作为基准物质的是()。A、优质纯的NaOHB、100干燥过的CaOC、光谱纯的CO2O3D、99.99%纯锌参考答案：D 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.石英水壶B.陶制水壶C.酒精炉D.瓷制水壶正确答案：B 四川边茶可分为()和()。参考答案：南路边茶 西路边茶 中国种植咖啡有()的历史。A.近100年B.近200年C.近300年D.近400年正确答案：A 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮( )，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。A.新茶B.春茶C.绿茶D.

2、红茶正确答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑 第2辑 天主教、东正教属于()的教派。A.佛教B.基督教C.伊斯兰教D.天主教正确答案：B 品评时，每次的进口量可以不保持一致。此题为判断题(对，错)。正确答案： 全国第一届品酒会，国家命名八大名白酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A.茶类香B.品种香C.产地香D.季节香正确答案：A 茶海是用来()。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香正确答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑 第3辑 干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.乌润B.油润C.绿润D.红润正确

3、答案：A窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗正确答案：A 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。此题为判断题(对，错)。正确答案： 夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑 第4辑 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老正确答案：D 香气审评，品种香应注意区别()A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域

4、香正确答案：C 酒精和水缔合度最大时的酒度为 55-57%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的 2/34/5。此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑 第5辑属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB 在饮料分类中，按其物理形态可以分为（ ）A.固态饮料和液态饮料B.碳酸饮料和软饮料C.固态饮料和软饮料D.酒精饮料和碳酸饮料正确答案：A 六安瓜片属于（）外形名茶。A.扁形B.针形C.螺形D.片形正确答

5、案：D审评室环境要求清雅、宁静、无垃圾和噪音。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确D类火灾是液体和可溶化的固体物质火灾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6辑 第6辑为了提高工作效率,电子天平开机后,即可进行称量操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 CubaLibre的装饰物是青柠角。此题为判断题(对，错)。正确答案： 国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即( )A.1000克B.500克C.454克D.354克正确答案：B茶叶实物标准样的制订,一般采用预留( )的有代表性的生产样或销售样。A、近年B、当年C、上一年D、近二年参考答案：C 乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案：