粮油食品检验人员真题下载6节.docx
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1、粮油食品检验人员真题下载6节粮油食品检验人员真题下载6节 第1节 按照GB/T9695.31-2022,采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。此题为判断题(对,错)。正确答案: 压榨过程中,压力、()和油饼成型是压榨法制油的三要素。本题答案:黏度 咸蛋黄的运输要求不包括()。A.运输工具必须清洁、干燥B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放C.产品宜采用冷藏保温运输D.不得堆放本题答案:D游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素()此题为判断题(对,错)。答案:对 有关误差的说法不正确的是()。A.误差是某特定量的量值与真值之差B.误差是测得值与平均值之差C.粮油检验中的误差由测量误差
2、和计算误差构成D.在谈及误差时,给定的特定量必须指明正确答案:C粮油食品检验人员真题下载6节 第2节 小麦粉加工精度检验,国家标准规定,仲裁时,以( )对比粉色,以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法正确答案:D 在啤酒发酵过程中,( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶正确答案:A 油脂中含有哪些车质?本题答案:含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。 原始记录的编号应是唯一的,可与检验报告相同,也可以不同此题为判断题(对,错)。正确答案:生产鱼糜制
3、品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()A、45B、60C、80D、90答案:A粮油食品检验人员真题下载6节 第3节 蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是( )。A.氧化剂B.还原剂C.催化剂D.提高液温正确答案:C SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。此题为判断题(对,错)。正确答案: 称取工业CaCl2样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0 .1028molL AgNO3溶液滴定,用去21.30mL,则样品中CaCl2的含量为( )。 (M(CaCl2)=110.99)A.99.56B.99.46C.49.73D.49.78正确答案:D 减小分析天平称量误差的措施中,下面最重
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