酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑 第1辑 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。此题为判断题(对，错)。正确答案： 二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。A.30mg/LB.30g/LC.30ng/LD.70g/L正确答案：B 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g参考答案：D在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑 第

2、2辑 将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）A.香气淡飘B.青臭气C.酸味D.闷黄味正确答案：D国家实行生产安全事故()制度,依照中华人民共和国安全生产法和有关法律、法规的规定,追究生产安全事故责任人员的法律责任。A、责任追究B、重点打击C、追究责任参考答案：A 名优绿茶叶底项目的品质系数为（）A.30%B.25%C.15%D.10%正确答案：D “请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。A.Sign your name here.B.Put your name here .C.Would you please sign your name here?D.Would you please

3、write your name here?正确答案：C 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑 第3辑 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、2gB、5gC、10gD、6g参考答案：C 下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶参考答案：D 世界上第一部（）的作者是陆羽。A.经书B.茶书C.道书D.史书正确答案：B 汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。此题为判断题(对，错)。正确答案：()选

4、择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客参考答案：A酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑 第4辑 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C 为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。此题为判断题(对，错)。正确答案： 氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（ ）氯亚明粉。A.9gB.15gC.3gD.18g正确答案：B固液结合法是综合固态和液态的生产方法的优点,以液态法生产的优级食用酒精为酒基,经脱臭除杂,利用固态法的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒

5、增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂,固液结合增香法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选5辑 第5辑老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制作绿茶的优良原料是云南大叶种。()参考答案： 为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用()策略。A.名优产品多样化B.产品系列化C.同一产品多能化D.产品组分策略。正确答案：A 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、_ 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶艺表演D.茶点推介正确答案：C