服务行业人员每日一练9辑.docx

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1、服务行业人员每日一练9辑服务行业人员每日一练9辑 第1辑现场分切牛扒时,应由()服务员操作。A、1名B、2名C、3名D、4名参考答案：B续斟冰镇酒水时,酒温以()为宜,从而保证最佳饮用温度。A、室温B、最低温度C、杯中相同温度D、恒温参考答案：B下列()项不属于行业共同的职业道德内容。A、自我牺牲精神B、爱岗敬业精神C、忠于职业守精神D、公平交易参考答案：D多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房部的主要机构有哪些?正确答案：经理室、客户服务中心、楼层组、公共区域组、洗衣房、布件房 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离

2、开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、两臂自然前后摆动本题答案：B服务行业人员每日一练9辑 第2辑 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。A.样式B.形象C.模式D.质地正确答案：A 特大事故是指一次事故造成旅游者( )，或经济损失在( )以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A.死亡;100万元B.死亡多名;1000万元C.死亡多名;100万元D.死亡多名;1亿元正确答案：C为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口参考答案：C果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、(

3、)、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料参考答案：C干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。A、散座B、长C、方D、圆参考答案：B黄酒杯,多用于喝()。A、配制酒B、果味酒C、绍兴酒、加饭酒D、米酒、配制酒参考答案：C服务行业人员每日一练9辑 第3辑西餐主叉放于展示盘的右侧与展示盘边距离0.5cm。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。此题为判断题(对，错)。正确答案：讲礼貌有助于缓解矛盾,避免冲突。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁

4、B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参参考答案：C文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。A、保全客人的面子B、纵容客人C、无原则的迁就客人D、害怕得罪客人参考答案：A 厨房厕所清洁口诀分别是什么?正确答案：厨房清洁口诀：锅碗瓢盆随时洗，炉灶干净不留渣;污水污物及清理，光洁常新心情美。厕所清洁口诀：厕所每天扫，工具要专用;苍蝇无踪影，人人心舒畅。服务行业人员每日一练9辑 第4辑服务员要掌握罐装酒品与木塞封酒不同的温度要求,固此在酒水()中应注意。A、包装工作B、日常保管C、商标保护D、推销工作参考答案：B行握手礼时,通常应使用左手,目光应注视对方。()此题为判断题(对，错)。参考

5、答案：错误 为婴幼儿调配奶粉的基本原则是: 按自己的喜好, 任意发挥调配。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：我国优质汽酒的特点:酒液中无悬浮物与沉淀物,入口无异味,回味悠长,酒液中的含糖量为10%,乙醇含量一般在()。A、10度B、12度C、14度D、16度参考答案：A 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律B.职业信念、价值取向和行规C.社会公德、角色意识和社会舆论D.职业责任感、职业义务感和社会舆论正确答案：D 为什么每次到维修中心之后都要打电话给我? 你们真是好烦!做一次保养就有好几个人打电话过来回访!你们厂家有事没事就给我们打电话，吵死了!

6、正确答案：不好意思，打扰您了，我们的3日回访和厂家的修后回访是为了了解你对此次维修保养的建议和意见，以便改善我们的工作，下次给您提供更加完善的服务，如果您不方便接听我们的回访电 话，请您给我们说明，我们记录在维修合同里，下次就不会在有这样的电话打扰您了。服务行业人员每日一练9辑 第5辑 在工作间用餐，为防止他人一进门就闻到食物的气味，应事先_。A.用点清香剂B.开门开窗C.把食物包好D.吃的时候要留意正确答案：A 转换房态可以使用( )。A.空调系统B.程控交换机系统C.电视系统D.饭店后台系统正确答案：B 鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、( )等。A.宰杀B.闷死C.踩死D.压死正确答案：

7、B微笑服务的意义是()。A、爱岗敬业的表现B、可以促进企业的效益C、是一种无声的礼貌语言D、是服务员赚取小费的最佳方式参考答案：D 客房部在饭店中处于何种地位?正确答案： 客房是饭店的基本设施和主体部分。 客房收入是饭店的主要收入来源。客房商品质量是饭店商品质量的重要标志。客房部的管理直接影响饭店的运行管理。文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高、口味要避酸辣,免刺激。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员每日一练9辑 第6辑 凸轮轴与曲轴之间的正确的传动比是( )。A.1 ：1B.1 ：2C.1 ：3D.1 ：4正确答案：B 现代汽车客休关怀流程中标准要为客户准备好几种以上饮

8、料和其他物品?( )A.4种B.3种C.两种D.5种正确答案：B餐厅服务员撤换烟灰缸时,一定先把干净的烟缸疬在用过的烟缸上,再一并撤下。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 单位可以根据需要确定本单位的消防安全负责人，对单位的消防安全负责。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了节约用水，洗衣机里应该尽量多塞些衣服。()本题答案：错餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。A、汤汁多B、火候菜C、炒菜D、一般菜参考答案：A服务行业人员每日一练9辑 第7辑()是蒙古族人宴请远方宾客的最佳食品。A、吃全羊B、酸竹煮鸡C、乌鱼籽D、烤乳猪参考答案：A座椅、服务桌、收款台,联网的收款机等属于中餐用

9、具中的()。A、家具B、大型设备C、基本用具D、大型设备和家具参考答案：D中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。A、川菜B、粤菜C、鲁菜D、苏菜参考答案：B 成人每日( )的摄入量约为50g。A.水B.脂类C.糖D.胆固醇正确答案：B酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B 单位可以根据需要确定本单位的消防安全负责人，对单位的消防安全负责。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员每日一练9辑 第8辑 ()爱岗就是挑选自己喜欢的工作岗位。此题为判断题(对，错)。正确答案：原料写实型代表菜有()。A、芫爆肚丝B、清蒸鳜鱼

10、C、红烧天梯D、麻婆豆腐参考答案：A 参加会见的宾主双方入座后，服务员应( )上茶水。A.先宾后主B.按从左到右的次序C.同时分别按主宾、主人、陪同的次序D.从右到左次序正确答案：C冬季使用瓷器盛装热食时,应先将瓷器()。A、增温B、降温C、消毒D、洗涤参考答案：A下列()不属于新型人际关系的特点。A、以集体主义精神为指导B、搞好企业内部的团结协作C、互帮互学D、互惠互利，平均分配参考答案：D 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。A.离店结帐B.送客离店C.征求意见D.列队欢送正确答案：D服务行业人员每日一练9辑 第9辑 在互动接待中服务顾问应提醒客户带走贵重物品。此题为判断题(对，错

11、)。正确答案： 下列不属于影响客房定价因素的是( )。A.竞争对手的价格B.饭店地理位置C.季节性D.员工素质正确答案：D 国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。此题为判断题(对，错)。正确答案： 梅、兰、竹、( )被历代文人称为花中四君子。A.桂花B.玫瑰C.菊花D.月季花正确答案：C文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、()、口味要避酸辣、免刺激。A、蛋白含量高B、纤维丰富C、营养价值高D、热能含量高参考答案：C体验评价应将服务特性测评、服务管理审核中发现的任何引起关注的或可能被判定为不符合的问题,以适当方式告知()。A.认证机构B.申请人C.服务认证审查组D.顾客答案：D