酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章.docx

《酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第1章GBT10781.4是米香型白酒产品标准代号。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。此题为判断题(对，错)。正确答案：食品安全标准.GB2757蒸馏酒及配制酒中规定以谷类为原料的酒甲醇()g100ml。A、0.05B、0.08C、0.07D、0.06参考答案：D 在茶馆没有顾客时，茶艺师( ),同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A.应站立在门口附近B.应四处走动巡视C.可以做私事D.可以扎堆闲聊正确答案：A 下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法( )A.闻B.剥C.

2、看D.摸正确答案：D“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第2章浓香型大曲酒的发酵容器是()。A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐参考答案：C 有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。此题为判断题(对，错)。正确答案： （）名茶素有 香磐味厚色翠汤清 四绝之美誉。A.西湖龙井B.庐山云雾茶C.铁观音D.洞庭碧螺春正确答案：B安全宣传教育的最终目的是()A、提高职工的安全生产素质B、树立全局观C、提高科技水平D、其他参考答案：A 审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯A.110mlB.150mlC.20

3、0mlD.250ml正确答案：B酱香型酒的粮曲比是()。A、1：0.4B、1：0.8C、1：1.2参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第3章 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。此题为判断题(对，错)。正确答案： “请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。A.What is the juice do you likeB.What is the coffee do you likeC.What is the tea do you likeD.What is the wine do you like正确答案：C淀粉浓度与糠壳用量成正比关系。()此题为判断题(对，错)。

4、参考答案：正确有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、510B、1020C、1015D、1520参考答案：A涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。正确答案：高、低酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第4章 乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶艺师泡茶时，下列_的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移

5、到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干正确答案：B所有勾兑容器及管道均采用符合食品安全要求的不锈钢制品,加浆水符合GB5749标准要求,食用酒精符合GB10343标准要求,添加剂的使用符合GB2757标准的要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒的沉淀通常是由温度和湿度因素造成的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误评茶台分为干评台和湿评台。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第5章 咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。此题为判断题

6、(对，错)。正确答案： 生产白瓶啤酒使用酒花制品()异-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。正确答案：四氢 紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡因决定了咖啡的酸度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷参考答案：C违反食品安全法规定,在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者,依照广告法规定给予处罚。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第6章 茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。此题为判

7、断题(对，错)。正确答案：凤型酒破窖有()甑酒醅入池。A、5B、4C、3D、2参考答案：B白酒感官不合格的产品不必进行理化检验,直接判为不合格品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶参考答案：D 评茶台的台面板最好不用( )板材。A.柳桉B.檫树C.乌柏D.油松。正确答案：D企业标准化工作的基本任务之一是实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7章 第7章 小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔

8、木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C茶场的温度低于40摄食度,有利于鉴尝滋味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。此题为判断题(对，错)。正确答案： 新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。此题为判断题(对，错)。正确答案：老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确