酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5卷.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5卷酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5卷 第1卷君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前，微生物不生长繁殖，制订了管网末端余氯要大于（）mg/L，的标准。正确答案：0.05 今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A.溶质少B.溶质多C.杂质少D.矿物质少正确答案：A杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A.宜兴紫砂壶B.白瓷盖碗杯C.青花瓷壶D.

2、陶壶正确答案：A酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5卷 第2卷 杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。()参考答案：D类火灾是液体和可溶化的固体物质火灾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误量质摘酒要注意哪两点?答案：一是母糟必须正常发酵，能产优质酒，通过量质摘酒更能使优劣分开。二是必须有过硬的尝评技术，根据酒质进行分段，这样才能取得明显的效果。插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()A、酒精度B、淀粉浓度C、酸度和水份答案：C酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5卷 第3卷国内商品

3、茶标准可分为四大类,如企业标准(QB);除此之外下列()不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准正确答案：C 潮洲人称斟茶为 “( )”。A.烘茶B.分茶C.点茶D.洒茶正确答案：D产品让步接受时,只要有质量负责人签字,即可放行。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。A.CB.HC.ED.D正确答案：A 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A.对顾客的意见不需再重视B.算账准确C.将精力集中到新顾客的接待上D.一边聊天一边结算正确答案：B酒饮料精制

4、茶制造人员考试试题题库5卷 第4卷 进行酒水服务的用具包括()。A.糖盒B.调酒壶C.调味瓶D.酒单正确答案：D品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。A.赞助费用B.设计与建造费C.总费用D.会务费正确答案：C 酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。此题为判断题(对，错)。正确答案： 应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。A.6B.8C.10D.12正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5卷 第5卷 客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列( )会影响评茶室空气的纯净度。A.北面开窗，南面开门B.油漆时用新鲜猪血上色C.水槽落水管不设盛水弯头D.增设气窗。正确答案：C 国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即( )A.1000克B.500克C.454克D.354克正确答案：B对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。A、分光光度法B、气相色谱法C、双硫腙光度法D、滴定法参考答案：C 涩味是由味蕾感觉到的。此题为判断题(对，错)。正确答案：