酒店采购部工作总结（五篇材料）.docx

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1、酒店采购部工作总结（五篇材料） 第一篇：酒店选购部工作总结 酒店选购部工作总结 总结就是把一个时段的学习、工作或其完成状况进行一次全面系统的总结，它有助于我们找寻工作和事物发展的规律，从而驾驭并运用这些规律，不如我们来制定一份总结吧。但是总结有什么要求呢？下面是我细心整理的酒店选购部工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。 20xx年一季度，选购部与财务部分别后，在酒店领导正确领导下，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项选购任务，为酒店经营、管理供应了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照看生意不照看价格”为原则，以一线部门的需求

2、为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，仔细履行选购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责给予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作状况： 一、主要工作与作法： 1、选购刚好，确保经营管理正常有序 选购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好选购工作，保障经营须要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分别后事情杂而多的状况下，前往深圳、广州考核、选购高档原材料2次，共完成选购任务400余次，选购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时须要而出现的零星选

3、购50余次，有力保障 2、货比三家，确保选购物品物美价廉 为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了刚好的调整，同时部门对全部入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了刚好的退货、更换，有效降低了酒店经营成本； 其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的选购上，部门坚持横向调查，照看生意不照看价格的.原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特殊是在餐饮原材料的供应上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元选购物资质量的稳定。 3、主动努

4、力，拓宽原料供应新渠道 为开拓和引进异地特色原材料，为一线部门供应很好的经营保障，部门依据酒店总体工作支配，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新供应了有力的保障，并得到了广阔消费者的一样好评。 4、想方设法，降低酒店运营成本 一是协作餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并仿照餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量； 二是对客房一次性进行一了次调价工作； 三是为进一步提高精品屋的经营实力，部门同客房一起找寻供货品种近100余种 二、存在的不足： 第一季度，选购部在酒

5、店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项选购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有肯定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面： 一是在日常选购工作中，缺乏较强的安排性，没有全面系统的支配好选购安排，从而有时导致选购较为零乱，丢三落四； 二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高； 三是在如何开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门供应较多、有用的信息和原材料； 四是自身的学习意识不浓，综合素养有待于进一步提高； 三、下一步努力方向： 其次季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，坚固树立后台围绕前台转、二线围绕一

6、线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品选购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。 其次篇：酒店选购部工作程序 酒店选购部工作程序 选购部工作程序 第一节：选购基本程序 一、选购审批程序： 流程表：运用部门经理仓库主任选购部经理财务部成本主管财务部经理主管副总总经理 二、选购审批权限 选购内容限制金额批准人 三、基本程序： 1、运用部门申购； 2、报价； 3、报批； 4、订货入仓。 四、选购货品分为： 1、货仓存货补充：仓库管理人员要常常检查库存货品的存量的改变，货品库存量到达最低界线时，填写“选购申请单”。库存最低线，也称选购线，是酒店为保证供应，削减资金积压而

7、确定的订货点的库存量，它主要依据各种货品的每日消耗数量保存期限，进货简单易以及订货到进货入库时天数等因素确定。 2、部门新增物料：各部门固业务所须要设备或物料时，由各部门填写选购申请单，按选购审批程序获得批准后，由选购部组织实施。 3、部门更替旧有设备或物品：当酒店的经营活动至肯定周期时，操作设备、器材、用具、低值易耗品等均要按实际运用状况更新、补充。 4、食物和饮料以及烟酒供应：食物和饮料以及烟酒供应品性质不同，且受客人流量和消费凹凸的影响，故每大都有很大的流量，食物和饮料以及烟酒品质方面的选定，须要厨房部门、酒吧、选购部和成本主任、仓库主任的合作，以便以最佳的食物，产出最好的菜。因此，食物

8、和饮料以及烟酒的选购申请和程序与其他物品不同，除了批量的选购外，每天用料即日选购。 5、燃油和燃料。 6、修理零配件和工程物料。 7、急用和零星用品、办公用品。 五、物品选购程序 1、货仓存货补充选购程序： 仓库的每种存仓物品，均应设定合理的选购线，在存量接近或低于选购线时，即须要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补货“选购申请单”，选购申请单内必需注明以下资料。 （1）货品名称，规格； （2）平均每月消耗量； （3）库存数量； （4）最近一次订货单价； （5）最近一次订货数量； （6）供应本次订货数量建议。 送选购部经理初审，选购部经理应把仓库交来选购申请单上签字确认，并注明到货时间，

9、退一份回仓库。选购部经理初审同意后，按仓库“选购申请单”内容要求，选定相应供应商，提出选购看法，标明本次申购单每种商品的价格，按选购审批程序报批，经总经理批准后，选购部马上组织实施 第三篇：酒店选购部工作流程 酒店选购部工作流程 一、各类物品选购工作流程 1、 仓库补仓物品的选购工作流程： 仓库的每种存仓物品，均应设定合理的选购线，在存量接近或低于选购线时，即须要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“选购申请单”，且选购申请单内必需注明以下资料: (1)货品名称，规格; (2)平均每月消耗量; (3)库存数量; (4)最近一次订货单价; (5)最近一次订货数量; (6)供应本次订货数量

10、建议，酒店选购部工作流程。 经何董事签批同意后送选购部经理初审，选购部经理在选购申请单上签字确认，并注明到货时间。选购部经理初审同意后，按仓库“选购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出选购看法，按酒店选购审批程序报批，经董事会批准后，选购部马上组织实施，一般物品要求之3天内完成，工作总结酒店选购部工作流程。 如有特别状况，要向主管领导汇报。 2、 部门新增物品的选购工作流程： 若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关特地申请报告，经董事会审批后,连同 “选购申请单”一并送交选购部，选购部经理初审同意后，按 “选购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定

11、相应供应商，提出选购看法，按酒店选购审批程序报批，经董事会批准后，选购部马上组织实施.3、 部门更新替换旧有设备和物品的选购工作流程： 如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和选购申请单一并送交选购部，选购部须在选购申请单内必需注明以下资料: (1)货品名称，规格; (2)最近一次订货单价; (3)最近一次订货数量; (4)供应本次订货数量建议。 （ ） 第四篇：酒店选购部制度 选购部制度 第一节岗位职责 1、 仔细贯彻执行公司选购管理规定和实施细则，努力提高自身选购业务水平。 2、 按时、按量、按质完成选购供应安

12、排指标，主动开拓货源市场，货（价）比三家，选择价廉物美的物品，完成下达的降低选购成本的责任。 3、 要熟识和驾驭种类物品，物资原料的名称、型号、规格、单价，检查购进物品是否符合质量要求。 4、 严把选购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物品当场检验，帮助相关部门妥当解决运用过程中出现的问题，统筹策划和确定选购内容，削减不必要的开支，以有效的资金，保证最量的物品，物资、原料的供应。 5、 负责办理原料验收，运输入库、清点交接手续，按安排完成公司种类物品选购任务，并在预算内尽量削减开支。 6、 收集一线原料，物品信息，对公司选购策略产品原料结构调整、改进，对新产品开发提出参考看法，熟识各种物品

13、、原料的供应渠道和市场改变状况，做到心中有数。 7、 做到以公司利益为重，不索取回扣，不受贿，要遵纪遵守法律，与供货单位建立良好的合作关系，在同等互利的原则开展业务往来 其次节选购制度 为规范原材料的选购程序，节约选购成本，满意经营的需求，提高经济效益，特制定本制度： 一、 选购方式及供货商的确定 1、 选购方式的确定 对于用量大、消耗快、周转常见的原材料，可选择供货商送货的方式。 对于运用频率低，不简单集中选购的货物可由选购人员选购。 对于一些特别的原材料，可由外地发货，按安排定期申购。 2、 供货商的确定原则 1. 初选供货商，要深化细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供

14、货商，进行综合考察，在考察中重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格，质量及其目前的供应状况。 2. 试用供应商，对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务，三方面进行比较、尝试。 3. 确定供应商，由总经理，财务人员，厨师长，选购人员组成审查人员表决确定。 二、 市场调查原则 1. 由财务人员、选购人员，厨师长，每月不少于两次进行市场调查，调查后记录，给出合理化价格。 2. 调查时间和地点的选择：以批发市场早市开市期间为调查区间，市场的调查以供货商所在的市场为准。 3. 调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则。 三、 选购的定价原则 对供货

15、商所供物品定价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的选购价格不定期进调整。 四、 申购程序 1、 自购的申购程序 1. 对于常常性项目的选购应由所需部门每周固定时间定期安排，经总经理审批后，交由选购人员办理。 2. 需临时选购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人，总经理审批后方可办理，申购单一式四联，第一联递送选购部，其次联申购部门留存，第三联财务联，第四联仓库联（填写时须写清 所需物品的品名、数量、规格等）。 2、 供应商送货的申购程序 1. 需货部门填写申购物品清单由部门负责人签字后交选购人员办理。 2. 库管人员应随时检查库存，当库存降到最低存货点时，库管人员应以书面形式，

16、经总经理批准， 通知选购人员进货。 3. 只有选购人员可以以电话形式按申购单的要求通知供货商送货，其他人员非总经理经过批准，不 得擅自通知送货。 五、 货物的验收原则 1、 依据本酒店制定的质量标准进行验收 2、 验收的数量标准 依据选购人员收取的当日选购申请单上写明的数量进行验收，数量差异应限制在申购数量的上下10%左右。 3、 验收人员 选购人员，库存人员，领用部门负责人三方共用验收 4、 验收时间 每日上午 09:0009:30下午16:30 5、 验收程序 1. 由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收物品的数量，单价金额。 2. 入库单、验收单填写完后，由选购人员，货物领

17、用部门负责人，库管人员签字生效，一式四联， 第一联仓库留存，其次联交财务作为记账凭证，第三联交供货商作为结账凭证，第四联交部经理。 第五篇：酒店选购部工作总结（范文） 2011年一季度，选购部与财务部分别后，在酒店领导正确领导下，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项选购任务，为酒店经营、管理供应了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照看生意不照看价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，仔细履行选购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责给予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作状况： 一、

18、主要工作与作法： 1、选购刚好，确保经营管理正常有序 选购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好选购工作，保障经营须要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分别后事情杂而多的状况下，前往深圳、广州考核、选购高档原材料2次，共完成选购任务400余次，选购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时须要而出现的零星选购50余次，有力保障 2、货比三家，确保选购物品物美价廉 为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市

19、场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了刚好的调整，同时部门对全部入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了刚好的退货、更换，有效降低了酒店经营成本； 其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的选购上，部门坚持横向调查，照看生意不照看价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特殊是在餐饮原材料的供应上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元选购物资质量的稳定。 3、主动努力，拓宽原料供应新渠道 为开拓和引进异地特色原材料，为一线部门供应很好的经营保障，部门依据酒店总体工作支配，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，

20、并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新供应了有力的保障，并得到了广阔消费者的一样好评。 3、想方设法，降低酒店运营成本 一是协作餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并仿照餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量； 二是对客房一次性进行一了次调价工作； 三是为进一步提高精品屋的经营实力，部门同客房一起找寻供货品种近100余种 二、存在的不足： 第一季度，选购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项选购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有肯定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面： 一是在日常选购工作中，缺乏较强的安排性，没有全面系统的支配好选购安排，从而有时导致选购较为零乱，丢三落四； 二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高； 三是在如何开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门供应较多、有用的信息和原材料； 四是自身的学习意识不浓，综合素养有待于进一步提高； 三、下一步努力方向： 其次季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，坚固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品选购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。