刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的分析研究-刺梨果.docx

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1、刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的分析研究|刺梨果 摘要：目的分析刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的组成。方法采纳硫酸甲酯化处理刺梨果样品，用气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析其多元酸和高级脂肪酸含量，用面积归一化法得出各有机酸的相对含量。结果共分别、鉴定22种酸性组分，占总峰面积的97.04%。结论刺梨果中高级脂肪酸和多元酸成分为：亚油酸（37.75%）、亚麻酸（19.51%）、油酸（15.15%）、棕榈酸（8.53%）、硬脂酸（4.12%）、枸橼酸（3.74%）和苹果酸（1.49%）等。 关键词：刺梨果；多元酸；高级脂肪酸；气相色谱-质谱 中图分类号：TS22.4文献标识码：A文章编号：1672-9

2、79X(2007)06-0025-03 Analysis of Polybasic Acids and Higher Fatty Acids in Rosa roxburghii Tratt Fruit ZHANG Jun-song1, ZHANG Shi-tao 1, Huang Hong-xun2, WANG Hua-jun1 (1. School of Food and Bioengineering, Zhengzhou Institute of Light Industry, Zhengzhou 450002, China; 2. Technology Center of Xinjia

3、ng Cigarette Factory, Urumqi 833200, China) Abstract：Objective To analyze polybasic acids and higher fatty acids of Rosa roxburghii Tratt fruit. Methods The polybasic acids and higher fatty acids in Rosa roxburghii Tratt fruit were methylated and then the acidic compounds were isolated and identifie

4、d by capillary GC-MS method. The relative contents of the acidic constitutes were determined by area normalization method. Results Twenty two acidic compounds were isolated and identified, amounting to total mass fraction of 97.04%. Conclusion The main acidic compounds are linoleic acid (37.75%), li

5、nolenic acid (19.51%), oleic acid (15.15%), palmitic acid (8.53%), stearic acid (4.12%), citric acid (3.74%) and malic acid (1.49%). Key words：Rosa roxburghii Tratt fruit; polybasic acid; higher fatty acid; GC-MS 刺梨（Rosa Roxburghii Tratt.）又称送春归，是蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木1。刺梨是一种自然的药食两用植物资源，主要生长于我国云南、四川、贵州等西南山区

6、，资源极丰富，成熟的刺梨含有特别的芳香和丰富的养分物质，具有调整机体免疫功能、延缓苍老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能2,3。 近年探讨表明，植物果实中的多元酸和高级脂肪酸可促进脂肪分解，尤其是不饱和脂肪酸对人体具有降低胆固醇、抗动脉硬化等保健功能4,5。目前尚无有关刺梨中有机酸成分分析的报道。深化了解刺梨原料特性，不仅能为探讨刺梨的内在质量供应资料，而且能指导刺梨加工过程中工艺参数的确定，最大程度保持刺梨制品的有效活性成分。本探讨采纳硫酸甲酯化处理刺梨果样品，二氯甲烷为提取剂，用GC-MS分别鉴定其中多元酸和高级脂肪酸，并用气相色谱的面积归一化法测定了各种酸性成分的相对百分含量，较全面地分析了

7、刺梨果的有机酸组成及含量。 1仪器与试剂 1.1仪器 GC 6890-MS 5973N 气相色谱-质谱联用仪（美国Agilent），配有全自动进样器、G 1701DA MSD化学工作站和Nist02标准谱库；LA-230S型电子天平（北京赛多利斯仪器有限公司）；HYG-回转式恒温调速柜（上海欣蕊自动化设备有限公司）。 1.2试剂 无水硫酸钠、甲醇（洛阳化学试剂厂，分析试剂）；氯化钠、二氯甲烷、浓硫酸（天津市科密欧化学试剂开发中心，分析试剂）。 2试验方法 2.112.5% H2SO4-CH3OH溶液的配制 冰水浴冷却搅拌条件下，将25 mL浓硫酸缓慢加入200 mL无水甲醇，摇匀备用。 2.2

8、样品的预处理 将簇新成熟的刺梨切片在烘箱4550 中烘干、粉碎，过40目筛，备用。 2.3甲酯化及提取 精确称取5 g刺梨果样品，置入150 mL碘量瓶，加入50 mL 12.5%的硫酸甲醇溶液，混匀后置入35 的摇瓶柜（转速120 r/min），恒温振荡，酯化30 h。滤去残渣，滤液倒入盛有40 mL蒸馏水的分液漏斗，分别用8 mL二氯甲烷提取3次，合并提取液用饱和NaCl洗涤2次，加入10 g无水硫酸钠干燥过夜。滤出干燥剂，滤液用二氯甲烷定容至25 mL容量瓶，取1.0 L进行GC-MS分析。 2.4GC-MS分析条件 色谱条件：弹性石英毛细管柱HP-Innowax （30 m250m，0

9、.25m）；程序升温：初温50 ，保持2 min，以4 /min升至220 ，保持10 min；进样口温度：250 ；进样量：1.0 L；分流比：10:1；氦气流速：1 mL/min。 质谱条件：EI源电子能量70 ev，电子倍增器电压1 600 V，质量扫描范围：30550 AMU，离子源温度230 ，四极杆温度150 。将采集到的质谱图用Nist02谱库检索。 3结果与分析 根据上述条件，对刺梨样品提取液进行GC-MS分析，总粒子流色谱图见图1，化合物定量按峰面积归一化法计算各峰面积的相对含量。成分分析依据GC-MS联用所得质谱信息用Nist 02MS数据库检索，确认了其中22种酸性组分，

10、见表1。 由表1可见，刺梨中的多元酸主要是枸橼酸，含量为3.74%，其次是苹果酸含量1.49%；苹果酸和枸橼酸是常用的食品风味，可供应酸味，有增进食欲和助消化的作用。 刺梨含有多种重要的高级脂肪酸，特殊是不饱和脂肪酸含量较高，其中亚油酸、亚麻酸、油酸的含量分别为：37.75%，19.51%，15.15%。亚油酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转变为花生四烯酸，对于合成磷脂，形成细胞结构，维持组织的正常功能，合成前列腺素，都是必要的4。亚麻酸是人体重要的养分素，并有抑制肿瘤转移，降低冠心病发病率，提高免疫力等功效5。 综上所述，刺梨含有多种多元酸和高级脂肪酸，特殊是不饱和脂肪酸含量较高，不仅可供食用

11、，而且有较高的医疗、保健价值。因此，刺梨果有很大的开发和利用价值，本探讨为进一步开发刺梨类的功能性保健食品，供应了理论依据。 参考文献 1方修贵，李嗣彪，郑益清. 刺梨的养分价值及其开发利用J. 食品工业科技，2004， 25（1）：137-138. 2张春妮，周毓. 刺梨药理探讨的新进展J. 医学探讨生学报，2005，18（11）：1049-1051. 3杜薇，刘国文. 刺梨总黄酮的含量测定及资源利用J. 食品科学，2003，24（1）：112-1114. 4乔卫红，李化民，张树彪，等. 油酸的精制J. 日用化学品科学，1999，（8）：66-67. 5杨玉林，丙振荣，潘希和. 毛细管气相色谱法分析鸡蛋中DHA/EPA和亚麻酸的含量J. 上海预防医学杂志，2001，13（4）：169-170.