《面包师来了》公开课.docx

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1、steam面点师来了案例一、工程设计（一）工程背景在主题课程面包师来了中，对做面包的过程充满了探索的兴 趣，教室里的美工区捏了大大小小的面点和糕点，但随着作品的不断 增加，小朋友对现实生活中，面包是怎么做出来的产生了兴趣，做面 包这个话题引起大家的热烈讨论。面包是怎么做的呢？需要用到什么 材料呢？要用什么工具呢？教师在主题教学下抓住孩子的兴趣点，充 分调动孩子的已有知识提高他们的创新能力、问题解决能力等综合能 力。（二）学习目标本工程围绕“探索面包店一一寻找材料与工具一一初试做面包一 一品尝成果”四个环节，采用自主探究的形式，培养幼儿的创造能力 和自主能力，在工程探究的过程中激发幼儿积极主动、

2、热爱学习的品 质。工程的具体学科目标如下：科学（s）：知道面包是放了发酵粉才能鼓起来。技术（t）:掌握揉、捏、搓、搅拌等动作技能，小组合作制作面团。工程（e）：小组合作将不同的材料合成面团。艺术（a）：做之前自己设计面包款式，尝试将面团捏成自己设计 的样子，进行创意装饰数学（m）：初步学习使用称，称量出不同材料的重量，选择适宜 的烤箱温度.由于中班的幼儿运动机能得到进一步的开展，随着年龄的增长，身 体各个部位都能较好的协调活动.不仅可以做全身运动,而且可以做比 较细腻的动作.并且中班的幼儿思维具有具体形象性，幼儿的形象知觉 和图像知觉的识别能力都有了很大的提高，抽象逻辑思维也开始萌芽 了，游戏

3、能力开展很快，游戏情节丰富.求知欲增强.能与小朋友一起游 戏合作因此课程以“面点师来了”为抓手综合了技术、美术等学科内 容并启发孩子们理解平面结构和立体结构的关系并辅以对工程本钱 控制的训练。本课程以动手为核心让同学们通过团队合作的方法提升 综合工程能力。二、工程实施（一）工程准备1 .幼儿创想和调查后需要的材料（如打蛋器、面盆、硅胶垫、擀 面杖、电子秤等）2 .烤箱幼儿对面包怎么做的经验、3 .幼儿自主设计面包样式图纸、在这个过程中可以同伴互助，也 可以请求家长的帮助。（二）工程流程本工程的实施过程中教学策略主要分为问题与聚焦、游戏与活动、 设计与创作、交流与发现四个环节1.开放式讨论面包的

4、种类有哪些？（三）实施过程1 .问题与聚焦面包是幼儿生活中常见的食物，在主题教学面点师来了下，孩 子们学会了用超轻粘土制作小面点，在好几次区域活动时，几个小朋友 经常聚在一起进行谈话讨论这些面点这么好看，可惜不能吃“我 有自己做过面包”等对话，每个小朋友兴趣颇高,针对这个问题进行开 放式讨论“我们可以做什么款式的面包呢？ ，每个孩子都积极发表了 自己的看法和想法.有小朋友说自己吃过很多不同种类的面包,都很好 吃，最终我们投票决定做黄油小面包.于是，我们开展了面包师来了 一系列活动.2 .游戏与活动游戏性活动:区域游戏基于孩子对面包店的经验,进行情境创设，角色扮演等游戏，在游 戏的过程中了解面包

5、师的工作，面包都用到了什么工具,制作流程是什 么.(2) .绘本阅读活动：面包师用绘本的方式让幼儿更加了解做面包的工具的名称是什么，面包的制 作步骤是如何的.面包师都会用什么材料来制作面包.(3)调研性活动:面包小调查与爸爸妈妈去面包店调查了解,现实生活中面包是怎么做出来的. 在网上一起寻找资料，观看视频，现实的面包师都是怎么制作的进行记 录.(三)设计与创作L面包样式的设计和工具材料的选择根据幼儿前期的调查，引导幼儿对自己想做的面包进行设计创想，并把 自己的想法画下来.幼儿根据自己的设计图，进行工具与材料的创想.2 .根据自己调查的结果，对烤箱的温度与时间进行设定.教师利用网络、图书资料等多

6、种途径以及幼儿自己的调查相结合, 讨论烤箱需要的温度.本活动的目的是引导幼儿认识生活中烤箱的作 用，并探究其作用。基于中班幼儿的年龄特点，本活动中幼儿在家长 的帮助下，通过书籍、上网等不同的方式，收集常用的烤箱的温度.3 .怎么做（1）经过前期的游戏、阅读与调查,小朋友们知道做面包需要面 粉,黄油、鸡蛋、白砂糖、牛奶等材料.于是我们开始创作步骤图，根据 资料对材料进行量的设定.小朋友根据步骤图，开始使用电子秤称重. 然后将材料进行融合搅拌，对面团进行揉、捏、搓等动作,使面团成型. 放进烤箱.（2）第一次成品出锅时又硬又黑的，对第一此的成果进行分析，为什 么会变成这样呢?针对这个现象进行寻找原因

7、，决定更改烤箱温度，对 配方进行更改，添加酵母进去，进行二次创作.（四）交流与发现1 .为什么过程中我的手粘粘的？在制作的过程中有的小朋友在揉捏过程中，手被粘住，而有局部小朋友 就没有这个苦恼，就此问题,我们请没有被粘住的小朋友进行交流自己 的方法，原来是多抹点干面粉在手上就不会把手粘住.2 .第一次成品失败原因分析教师引导幼儿寻找失败的原因，一起讨论交流后发现可能烤箱温度太 高了，第一次捏的面包太扁了,又对材料进行了分析，发现少了一种材 料一一酵母粉.（五）工程评价1 .成果评价幼儿品尝自己做的面包，对自己的成品进行品尝与评价.2 .幼儿评价：以谈话的形式请幼儿讲一讲自己对做面包活动的想法，

8、孩子们表示非常喜欢这样的活动，通过活动不仅学到了怎么做面包，还学会了 其他本领，比方看电子秤、打蛋器、揉面团等等。3 .教师的评价：该活动以“做面包”为驱动性任务，引导幼儿通过直接感知、实 际操作和亲身体验，用多学科知识解决一系列问题，在活动中，教师 发现每个幼儿都在自己的原有水平上提升了许多，如主动学习能力、 合作能力、交流能力等等。三、实施建议（一）教学建议基于中班幼儿的年龄特点，对很多事物都抱着好奇心，喜欢问为 什么，教师要在日常生活中要有敏锐的洞察力，及时抓住幼儿都兴趣点, 针对这个兴趣点进行活动的开展，此外，在整个工程探究的过程中， 教师以一种配角的身份出现在活动中，及时了解幼儿的需求，并予以 材料、工具和技术上的帮助，特别要关注能力较弱的幼儿。（二）平安建议L对于工具的使用要有平安意识2 .不可吃生食