纵向价值链成本管理在食品企业的应用.docx

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1、纵向价值链本钱管理在食品企业的应用随着经济和技术的稳步开展，中国食品企业的经营管理形 式发生了巨大的变化，而国外食品企业也逐渐进入中国市场，尤其是跨国食品公司凭借其品牌和管理优势占据了中国 战。但在中国人民健康意识增强、食品消费升级的大市场环 境下，也为中国食品企业争取市场机会提供了新的契机。获 得本钱上的竞争优势，提高企业的经济效益，进而跻身世界 一流企业之列，是我国大多数食品企业的目标。然而，原有 的本钱管理形式已经不能满足当前我国食品企业的本钱管理 需求。价值链本钱管理作为一种新的本钱管理形式，能够有 效提高我国食品企业的经营管理水平，降低资源消耗，促进 食品企业战略开展目标的实现，从而

2、提升我国食品企业的核 心竞争力。食品行业的许多份额，这给中食品企业的开展带来了挑摘要:探讨了食品企业本钱管理中存在的问题，并针对不 同问题采取相应措施，在降低企业整体价值环节本钱的情况 下，提高企业整体经济效益，促进食品企业稳定开展。1相关理论概述本钱管理 本钱管理作为企业管理工作中不可或缺的一局部，是企业运用本钱管理的各种形式对企业生产运营环节中形成的成 本进行规范性核算和探究，同时采取行之有效的本钱策略以 及本钱管理措施，实现企业各项资源高效应用的一套管理方 式。开展本钱管理工作的主要作用就是减少企业运营环节中 的本钱投放，在确保企业产品质量的基础上，以小的本钱投 放获取较大的经济效益1。

3、本钱管理理论可以划分成两种形 式，一种是传统本钱管理理论，另一种是现代本钱管理理 论。其中传统本钱管理理论是指把作业本钱法出现之前的成 本管理称之为传统本钱管理，现代本钱管理理论就是把作业 本钱法出现后的本钱管理称之为现代本钱管理。1.1 纵向价值链所谓的纵向价值链主要是指，把最终产品当作一系列作 业合集，企业是整个作业链条中的一个环节或者几个环节， 这样企业可以从基本材料的获得到最终产品应用后废弃这一 整体价值链层级中分析产品的本钱以及效益，从合理配置效 益的视角实现战略规划2。纵向价值链可以把供应商、生产 商、销售企业以及最终客户当作一个整体，它们之间通过上 述关系来构建一个链条关系，并且

4、这个链条管理能够延伸至 原始材料的生产者，同时也可以拓展至产品最终用户。纵向 价值链就好像扮演着生物学中生物圈的角色，它们之间的差 异就在于链条关系缺少闭圈特性，只是一种由上至下的链条 关系。针对这种特性，我们可以将其叫作纵向价值链。1.2 价值链本钱管理价值链本钱管理主要包含了三项内容，第一项为哪一项核心企 业内部价值链接，同时对价值链联盟中供应商、营销商、竞 争对手以及用户基本信息有所掌握，对业务传递过程中的成 本进行监管，从根源上防止不增值活动的出现，让企业在价 值链联盟中占据主要优势3。第二项是运用产品生命周期成 本管理，实现对产品规划、生产、运营以及营销等环节中的 本钱动因进行探究，

5、在提升企业运营效率的同时，促进企业 产品在价值链条中的运转效率，减少本钱投放。第三项是将 价值链本钱管理中的战略与战术有机融合，对企业本钱高低因素进行探究，将战术贯彻到各个作业环节中，增加增值作 业，减少非增值作业，提升企业本钱的核心竞争优势。2食品企业本钱管理存在的常见问题 2.1本钱管理观念狭隘长期以来，食品企业的大多数员工普遍认为，本钱管理主 要是企业财务人员的工作，本钱效益也应该是各部门领导和 财务部门的责任，与自己关系不大，导致生产岗位的员工缺 乏本钱管理意识，使得本钱浪费更加严重。然而，食品企业 的财务人员和本钱管理人员主要关注本钱核算、产品制造过 程中的资源消耗和产品销售中的不同

6、本钱工程，而忽略了产 品在不同业务环节所消耗的资源之间的内在联动关系。这些 狭隘的本钱管理意识和思想导致了作业本钱法、价值链分析 等现代本钱管理的综合应用失败，给企业竞争战略目标的构 建、综合竞争水平的提升和价值增值带来了危害。如果企业 管理人员在本钱管理上不从业务控制的观念转变为计划控制 的观念，就会导致食品企业无法真正从源头上控制产品成 本。2. 2本钱管理技术落后与西方国家相比，我国食品企业本钱管理的技术手段相对 落后。即使是近几年，我国大局部食品企业都实施了会计电 算化，但系统功能主要集中在按产品类型进行本钱核算，作 业本钱管理功能不完善，分散的业务优化无法贯穿本钱分配 和核算的工作流

7、程。如果只进行事后本钱核算，不重视本钱 的事前和事中管理，盲目重视本钱核算工作，而忽视本钱管 理工作，本钱核算就会缺乏精细化，本钱控制措施就无法有 效实施。此外，国内局部食品企业在开展降本钱活动时，更 注重原材料等显性本钱，而对隐性质量本钱重视不够。有许 多广泛的手段，如降低人员本钱和R&D本钱，但技术改进和创新的手段缺乏。这不仅会造成频繁的食品质量问题，还会 造成高本钱的外部质量损失，损害企业的品牌，从而影响企 业可持续开展的整体优势。2. 3本钱管理信息不够全当前，大多数食品企业只注重产品生产环节的本钱管 控，却没有注重产品研发本钱、规划本钱、供应本钱以及销 售本钱的全面把控。注重企业内部

8、价值链的探究，探究范畴 也只是从采购阶段到营销阶段，把工作重心放在农产品生产 环节中，没有注重对竞争对手的外在价值链进行探究，企业 信息体系的不完备，使得在开展本钱管理工作的过程中，缺 少精准的财务信息4。此外，因？械芳讲涣夹6娴挠跋欤? 或者本钱核算方式缺少规范性，使得企业本钱信息出现失真现象，进而导致食品企业本钱管理工作无章可循、无据可依。化3基于纵向价值链本钱管理的食品企业本钱管理优某食品企业成立于1995年，注册资金5000万元，历史悠 久。经过多年的努力，我们取得了许多成绩，开展成为一个 具有强大实力的民族食品企业。企业经营范围包括粮油、啤 酒、乳制品、饮料、早餐麦片、巧克力、糖果、

9、罐头、调味 品、休闲食品、饼干、糕点等的销售和生产。然而，随着该 企业的快速开展，企业在进行本钱管理时存在的问题逐渐显 现出来。这些问题的出现，严重影响了这家食品企业的本钱管理水平。因此，为了提高企业本钱管理的质量，我们采取了一些有效的优化措施。具体措施如下:3.1确定企业本钱战略当前，我国食品企业在生产设备、工艺、研发技术、人员素养以及运营体系等方面和西方国家大型食品企业相比, 存在明显差异。并且放眼国内市场，我国作为一个农业大,土地资源和其他国家相比，相对丰富，但是我国人均耕 地面积比拟少，并且耕地技术相对滞后，使得农业产量不理 想，农民对市场信息缺少敏锐性，不能及时结合市场需求做 出相应

10、反响，使得我国农产品加工原料本钱普遍偏高，导致 我国农业企业缺少竞争优势5。因此，我国食品企业要想取 得领先的市场地位，就要站在战略以及全局的视角出发，制 定完善的市场竞争以及本钱竞争策略。在了解国内外资源状 况以及自身情况的基础上，该食品企业制定了整合全球优势 食品资源以将健康的食品带给消费者的开展战略，凭借高质 量和低本钱取得竞争优势。在企业内部，对价值创造涉及的 每一个环节进行价值分析，实行有效的本钱控制手段；在全 球范围内，对公司产品从设计、制造、分销、到最终消费为 止的所涉及的外部合作伙伴进行供应链优化，在保证高质量 产品的前提下，构建本钱更低的价值链。3.2企业内部视角的纵向价值链

11、本钱管理优化3. 2.1新产品研发本钱管理优化产品R&D在本钱价值链中处于初级阶段，它不仅决定了一 个产品的质量，而且基本上决定了一个产品的本钱。为了优 化新产品的R&D本钱，产品设计首先应遵循目标本钱原那么。 新产品推出前，做好目标客户的品鉴、客户愿意承受的价格 等市场调研，在满足消费者功能需求、保证产品质量、具有 市场价格竞争力的条件下，进行新产品的设计和研发。其 次，我们雇佣供应商广泛参与产品设计，综合考虑原材料选 择和加工本钱，从原来主要考虑材料本钱最低，转变为产品 全生命周期本钱最低。第三，根据产品类别，由采购、销 售、营销、质量、R&D人员组成的新产品r&d团队，从大局出 发控制本

12、钱，防止为了降低一项本钱而增加其他本钱，杜绝 因片面控制本钱而增加质量本钱。3. 2. 2采购活动本钱管理优化由于食品销售的季节性和保质期短，采购和保存材料的成 本增加了。为防止过期食品造成不必要的资金占用和浪费, 食品企业应研究和评估市场需求，制定合理的物资采购计 划，并提交专业审计部门审核，使采购数量与企业的产销计 划相一致，从而到达控制采购本钱的目的。为了提高计划的 准确性，食品企业需要建立销售预测和物料需求计划系统， 为物料采购计划、库存和计划执行的全过程提供信息支持。3. 2. 3生产制造本钱管理优化食品企业科技附加值低，消费需求变化较快，为了能够适应这种状况，食品企业可以专注于产品

13、研发、品牌建设等 具有较强竞争力的核心业务，把局部或全部生产外包给具有 专业优势的工厂去完成，以利于缩短量产周期和降低生产成 本，构筑更有效的商业流程，增加整个产业供应链的价值。为控制外包生产本钱和产品质量，需要将外部生产过程作为 企业整体流程的一局部进行管理：一是食品企业要与承包工 厂一起共享原料价格信息，关心原料本钱的波动，以便控制 采购本钱；二是与承包工厂的ERP系统进行对接，将工厂的 生产计划、物料需求及完工数量和成品率等生产过程信息及 时反响给食品企业，以便食品企业快速反映市场需求；三是 加强完工产品的质量检测和验收管理，做到能够按批次追踪 产品去向，减少产品质量问题造成的损失。3.

14、 2.4产品营销本钱管理优化作为快速消费品行业中的食品企业，产品同质化现象普 遍存在，所以需要投入大量本钱进行品牌推广和渠道建设， 以获得消费者的认可。为提高营销费用使用效益，需要应用 多种营销本钱控制手段：第一，实行动态预算控制，即随着 业务的变化不断地调整其需要的费用金额，并以调整后的金额作为控制实际费用发生的标准；第二，严格营销费用的申 请、审核、执行和支出流程管理。食品企业应该管理到每次 促销活动的申请、执行和每张费用报销单据，在细节中？取 本钱优势；第三，将预算执行结果纳入绩效考核，防止营销 人员为完成任务，增加销售折扣、增加额外费用来提高其销 售业绩，从而导致预算超支的现象。3.

15、2. 5后勤本钱管理优化食品具有腐蚀性，新鲜且有质量保证，因此食品企业需要 建立严格的库存管理制度，降低储存本钱:一是设立专业的食 品加工储存仓库，保证物料储存仓库的平安卫生；第二，定 期检查食品原料，挑出变质原料，保证食品质量；第三，实施仓库信息管理系统，准确记录物料的收发存状态和数量, 送特点，可以采用专业的食品物流企业将物流业务外包，既 可以减少运输设备的投入，又可以提高配送效率，最终降低 物流本钱。防止原材料的浪费；第,根据小批量、屡次销售食品的配3. 2. 6人力资源本钱管理优化优化人力资源本钱框架，不仅要降低人力资源本钱，还要 加强人员培训，建立竞争上岗制度，定期对企业员工进行专

16、业考试，增加员工在企业内部的流动性，实现企业人力资源 的优化配置。此外，还可以建立创新的人才体系，做好综合 型人才的引进，构建人才保存的激励政策，构建企业人才队 伍扩张的良好机制。3. 3企业外部视角的纵向价值链本钱管理优化3. 3.1供应商环节的本钱管理优化供?商管理是纵向本钱价值链中的重要环节。优化对供应商的管理，能够合 理规避采购风险，提高采购效率，逐步降低食品企业的采购 支出。一方面，与供应商签订长期战略框架合同，不仅对采 购总额、采购价格及产品质量等条款做出规定，而且明确未 来原料价格波动的风险承当方式，建立共担风险和共享利益 的业务伙伴关系；另一方面，由品质、采购、技术和研发部 门

17、组成供应商认证小组，按照生产能力、技术及设备、食品 平安、产品质量以及服务能力等准入标准，对供应商进行综 合评估，筛选出合格的供应商。同时，对供应商进行年度考 核，及时发现供应商的缺乏之处和改善潜力，以便持续地改 进供应商绩效。3. 3. 2销售商环节的本钱管理优化为了优化经销商的本钱管理，食品企业不仅要拓展更多的 加盟机会，还要与经销商和加盟商建立长期的合作关系。企 业开发新产品时，可以交给经销商试销，获得好评后再进行 大批量生产，可以有效保证企业生产本钱的平安性。在产品 推广方面，食品企业可以提供统一的培训，与经销商制定推 广方案，提供统一的物流配送，减少配送环节的库存积压， 降低渠道本钱

18、。3. 3. 3客户环节的本钱管理优化食品企业可以通过经销商以及加盟商提供的信息反响,对其开展探究工作，通过市场占有率、消费者满意率以及消 费者投诉率等信息，从市场份额以及消费者满意程度两个方 面进行评估，对消费者提出的建议进行处理，同时结合消费 者需求，开展产品改进以及新产品研发工作，从而获得更多 的消费者市场6。特别是在互联网销售普及的今天，食品企 业可以更多地通过线上渠道直接销售给客户，满足客户个性 化的需求，缩短商品流通环节，直接增加客户价值。4结束语总之，将垂直价值链本钱管理理念融入到食品企业的本钱 管理中，不仅能有效降低食品企业的资源消耗，还能促进企 业的稳定开展。从目前的情况来看，大多数食品企业在进行 本钱管理时普遍存在管理理念狭隘、控制技术落后、本钱信 息不完整等问题。因此，需要根据不同的问题采取相应的优 化措施，从确定企业本钱战略入手，从内部角度优化纵向价 值链本钱管理，从外部角度优化纵向价值链本钱管理，从而 提高食品企业的整体本钱管理水平，使食品企业在国际市场 上站稳脚跟。