【新】食品卫生安全事故应急工作方案.docx

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1、【新】食品卫生平安事故应急工作方案为了加强学校平安工作，提高学校应急速度，保证应急 工作高效、有序的开展，确保意外事件发生后能够统一指挥, 有条不紊地开展好各项工作，特制定本应急工作方案。一、目标任务1、建立学校食品卫生平安工作长效机制和责任追究制 度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建学校食品卫生 平安网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处 理。2、完善食品卫生平安事故报告网络为要求，大力普及 食品卫生平安事故，最大限度地减少食品卫生平安事故的不 良影响，控制食物中毒事故扩散。二、组织机构（一）、成立领导小组1、成立由园长为组长、副园长为副组长、总务主任、 保健医生年级组长的领导

2、小组。2、保健大夫协助医疗人员负责救护工作；3、炊事班长负责保存好食物留样。（二）、机构职责1、领导小组负责对学校食品卫生平安工作的年度考核 与评价，根据工作计划和领导小组的安排，在学校有计划、 有组织地开展食品卫生平安的宣传预防工作，并组织人员对 开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组 反应检查情况，提出阶段性工作建议。2、指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态开展。统一组织事故善后处理工作，落实 整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学 校食品卫生平安工作总结、研讨，形成评估和反应意见， 三、日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商

3、家购买，除 调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理， 不得出现发霉变质现象，仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的 存放、加工、分发要生熟分开，已加工完的饭菜盛桶后要 及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。4、食堂人员禁止一人单独在食堂，饭菜按量制作与分 发，不得存放剩饭菜，饭菜实行48小时留样并做好详细记 录。5、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。四、日常工作开展1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上, 对本校食品卫生平安制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，

4、以各项食品卫 生制度落实为重点，结合学校其它平安工作，进行定期和不 定期的督查，督查结果以通报。3、落实职责。校长为学校食品平安第一责任人，食堂管 理人员为第一负责人。4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教 育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识， 增强卫生意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食 品卫生设施的配备。五、预防应急措施,1、坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落 实措施，加强检查，责任到人。2、加强学校食堂食品卫生工作的管理，严格执行学校 食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足 量经费保障食堂卫生器

5、具、消毒工具及其他设备的添置和更 新。3、对食堂工作人员进行培训，加强食堂工作人员的学 习，严格按卫生工作制度来操作。4、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工 作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上 岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持 证上岗。5、学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜 绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程 序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格执 行生熟食品的管理。6、做好食物留样工作，留样食品必须按规定保存48小 时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。 规范食品加工、操作程序，做到煮熟

6、烧透，加工好的食物及 时进入熟食间，严格熟食间的管理，防止熟食再污染。7、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存 放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用，对 食堂工作人员体检，无健康证的人员一律不准上岗。8、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无 证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。六、食品平安事故工作应急处理1、报告制度。食品卫生平安事故发生后必须及时报告。 具体为:师生发现少量轻度病症（如呕吐、腹泻）及时打举报 向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发时打 举报 向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发 现较严重食品卫生事故，应立即向领导小组报告，由领导

7、小 组向.上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食 品卫生平安应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时 报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生平安事 故，由校长负责救援指挥。立即启动学校应急预案，按照预 备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发 病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态姓名册, 防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生平安事故，立 即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打 “120”医疗抢救 。要及时果断将发病人员送到医院抢 救。主动向医疗.人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生平安事故，

8、应 及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目 猜想。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家 校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做 好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生平安事故后， 应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原 因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一 调度，具体安排，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到 位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理 过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向.上 级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避 免不必要的误解。8、中毒食物的处理。在查明情况之

9、前对可疑食物应立 即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒原因, 方可对引起中毒的食物及时进行处理，并按要求进行消毒。9、加强学校食堂食品卫生工作的管理，严格执行学校 食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足 量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更 新。10、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上 岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持 证上岗。11、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无 证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。七、事故责任追究1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。八、保障措施1、认真学习中华人民共和国食品卫生法，按照市 卫生防疫部门及局平安卫生工作会议精神，加强管理，提高 食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生平安 工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度, 做到“专人负责管理、管理措施得力”。