东北财经大学《饭店管理总论X》综合作业二.docx

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1、东财饭店管理总论X综合作业1.西方客栈时期一般是指（）。选项A： 12世纪以前选项B： 12世纪到15世纪选项C： 12世纪到18世纪选项D： 15世纪到18世纪参考答案：C.科学管理之父是（）。选项A：泰罗选项B：法约尔选项C：赫兹伯格选项D：梅奥参考答案：A.招聘与选择工作的最终目的是（）o选项A：招到最优秀的人才选项B：招到最有抱负的人才选项C：招到合适的人才选项D：将合适的人才放在适当的工作岗位上参考答案：D. GB/T143082003规定旅游饭店使用星级的有效期限是（）。选项A： 3年选项B： 4年选项C： 5年选项D： 6年参考答案：C选项C：基层管理者选项D：操作人员参考答案：

2、A,B,C38 .以下属于饭店营业本钱的是()o选项A：食品原料选项B：税金选项C：管理费用选项D：商品销售的商品进价参考答案:A,D39 .全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有()o选项A：质量教育工作选项B：标准化工作选项C：计量工作选项D：质量信息工作参考答案：A,B,C,D40 .贝里等人认为，有效的服务质量标准应具有的特点有()。选项A：满足顾客的期望选项B：切实可行又有挑战性选项C：具体而可评估的选项D：持续不变的参考答案：A,B105 .部门的形成解决了组织管理中代店的（）。选项A：横向结构选项B：纵向结构选项C：管理层次选项D：组织结构参考答案：A.设备报废的鉴定部门

3、是（）。选项A：使用部门选项B：财务部门选项C：前厅部门选项D：工程部门参考答案：D.板店市场营销活动的核心是（）。选项A：增加销量选项B：提高质量选项C：创造顾客选项D：运营控制参考答案：C. SWOT分析种S代表的是（）o选项A：劣势选项B：机会选项C：威胁选项D：优势参考答案：D. PDCA循环中最关键的是（）o选项A：计划选项B：实施选项C：检查选项D：处理参考答案：D.由工程部承当的定时间、定对象、定内容、定工作量和标准的维护保养称为（）O选项A：日常维护保养选项B：定期维护保养选项C：周期维护保养选项D：标准维护保养参考答案：B.饭店从本质上讲，生产和销售的只是一个产品，即（）。选

4、项A：客房选项B：餐饮选项C：娱乐选项D：服务参考答案：D.长期计划又称作（）。选项A：战略计划选项B：战术计划选项C：年度计划选项D：经营计划参考答案：A.对“人”的因素的重视，首先应该归功于（）。选项A：梅奥和他的霍桑试验选项B：泰罗和他的“铁锹试验”选项C：亚当斯及其公平理论选项D：马斯洛的需要层次理论参考答案：A.饭店平安工作有四方面的内容，其中假店配备有专职的安保人 员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取 证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于()O选项A：板店护卫选项B：饭店治安秩序管理选项C：饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处选项D：饭店消防管理参考答案：C

5、.企业战略管理的核心是()o选项A：实施战略选项B：战略选择选项C：战略规划选项D：战略评价参考答案：B.饭店推行全面质量管理时的“第一道工序”是()o选项A：质量责任制选项B：质量教育工作选项C：竞争环境分析工作选项D：标准化工作参考答案：B.饭店最基本、最重要、最珍贵的资源是()o选项A：人力资源选项B：物质资源选项C：资金资源选项D：信息资源参考答案：A.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是()O选项A：消防机构选项B：消防中心选项C：消防委员会选项D：消防组参考答案：C6 .适用于板店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是()0选项A：直线职能制选项B：事业部制

6、选项C：混合分部制选项D：直线制参考答案：B.散客市场和团体市场的划分使用的是()。选项A：地理细分法选项B：人口细分法选项C：使用者细分法选项D：购买者细分法参考答案：C.饭店的基本制度包括（）。选项A：总经理负责制选项B：职工民主管理制选项C：员工手册选项D：经济责任制参考答案：A,B,C.以下哪些特征属人力资源的特征（）o选项A：生成过程的时代性选项B：组织过程的社会性选项C：使用过程的消耗性选项D：开发过程的持续性参考答案：A,B,D.系统管理思想强调每一个系统都包括（）。选项A：投入选项B：转换选项C：反应选项D：产出参考答案：A,B,C,D.环境卫生管理包括（）o选项A：餐厅环境卫

7、生管理选项B：厨房卫生管理选项C：更衣室和卫生间的卫生管理选项D：垃圾处理设施的管理参考答案：A,B,C,D.板店服务产品的特征的是（）。选项A：内涵的综合性选项B：生产与消费的同步性选项C：价值的不可储存性选项D：质量的不可捉摸性参考答案：A,B,C,D.饭店集团化经营的形式有()o选项A：拥有经营选项B：租赁经营选项C：管理合同经营选项D：特许经营参考答案:A,B,C,D.饭店优劣势的诊断的三个重要因素有()o选项A:饭店组织机构选项B：板店文化选项C：饭店资源选项D：市场环境参考答案：A,B,C.消防中心的主要工作有()。选项A：消防工作制度的制定、落实与检查选项B：追查处理火警事故，协

8、助调查火灾原因选项C：消防的硬件管理选项D：消防的软件管理参考答案：C,D.以下各项中属于4Ps的有()。选项A：产品选项B：价格选项C：地点选项D：促销参考答案：A,B,C,D.考评的对象包括（）。选项A：操作层的员工选项B：基层管理人员选项C：中层管理人员选项D：最高层管理人员参考答案:A,B,C,D.设备资产管理的工作主要有（）o选项A：设备的分类编号、登记和保管选项B：设备的迁移和处理选项C：设备报废选项D：设备的购买参考答案：A,B,C.造成设备设施无形磨损的原因有（）。选项A：科学技术选项B：自然报废选项C：社会劳动生产率选项D：性价比参考答案：A,C.饭店决策以其重要性可以分为（）。选项A：常规决策选项B：非常规决策选项C：业务决策选项D：管理决策参考答案：A,C,D.饭店经营计划包括（）。选项A：销售计划选项B：财务计划选项C：市场营销计划选项D：员工培训计划参考答案：A,C.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为（）0选项A：战略决策选项B：战术决策选项C：管理决策选项D：业务决策参考答案：A,C,D7 .饭店组织内部的资源包括（）。选项A：人力资源选项B：财力资源选项C：物力资源选项D：时间资源参考答案：A,B,C,D.饭店组织中管理者可分为（）几个层次。选项A：高层管理者选项B：中层管理者