《食物中主要成分的检验》说课稿.docx

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1、食物中主要成分的检验说课稿尊敬的各位评委老师，大家好！今天我说课的内容是食物的主要成分的检验。本次说课 包括五局部：说教材、说目标、说教法、说学法、说教学程序。说教材：食物中主要成分的检验这节课是属于初中科学（牛 津上海版）第十个主题单元健康的身体中的内容，这个主题 单元涉及到运动、休息与健康、营养与健康、平衡与健康等内容。 本节课就是营养与健康内容中的一节，通过本节课学习，让学生 学会食物中的主要成分的检验方法。本节知识是为学生学习“食 物与健康”有关内容做准备，学生只有在了解了食物的营养成分 的基础上，才能进一步讨论食物对人体的作用、均衡膳食等知识。教学目标：知识与技能：1 .学会主要营养

2、物质：葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法。2 .学会运用简单器材进行简单科学实验的能力。过程与方法：1 通过“活动一检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，初步 学会检验食物中的葡萄糖、脂肪、蛋白质，养成实验操作的规范 性的意识。2 .通过“活动二：探究日常食物中的一些主要营养成分”， 尝试运用检验物质的方法鉴别食物中的主要营养成分，通过对实 验现象的观察、记录、分析，提高处理信息、获得结论的能力， 体险合作学习的乐趣。情感态度与价值观：1 .通过对伪劣奶粉事件的分析，使学生建立起食品平安关乎 人的健康意识，树立起科学开展应为人类造福，而不是害人的思 想。2 .养成用科学探究的结果解释日常生活中的一些问

3、题（用 证据支持假说）的科学意识。教学重难点：【重点】1.运用所学的方法检验日常食物中的一些主要营养 成分。2.进一步掌握正确、规范的实验操作技能【难点】1 .检验时有些实验操作要注意平安（如班氏试剂检 验葡萄糖的加热实验操作）。2.对于实验中不同显色结果的理解与解释。说教法：本次教学比武的主题是“证据支持假说，围绕这一主 题，我用“大头娃娃”引入教学，引导学生思考“为什么家长给 婴儿饮用牛奶？,让学生就此展开讨论，建立自己的假说，而 后随着教学展开，当学生得到食物中主要成分的检验方法后，再 让学生探究常见食物中的营养成分（其中就包含牛奶），通过实 验和查阅资料来寻找证据证明自己的假说。本节课

4、在充分准备实 验器材、被检验的食物和有关资料的情况下，以实验探究为主， 教师问题组织和引导学生进行实脸、观察、分析、讨论、归纳和 总结，充分调动学生学习的积极性和主动性，发挥其主体作用。 改变单纯的教师讲授、学生接受的教学方式，变为师生互动式教 学，本课堂上创设民主、平等、和谐、宽松的学习气氛，加强学 生间的合作学习。7兄学法：本节通过学生阅读、观察、设计实验、以小组为单位动手实 脸、资料分析等活动，培养学生观察能力，通过亲自操作，不 仅使学生获得食品检验的感性认识，并得到实验技能的锻炼与提 高，培养学生自主学习。通过小组活动，力图促进学生以主体参 与、相互协作的方式进行学习，学会科学探究的方

5、法。教学流程：理性知识是以感性经验为基础的，因此解决问题至关重要是 “假设”的形成，也就依赖与学生对相关感性经验的理性分析（思 维过程），所以本节课流程如下：一、创设情境，激发学生的学习兴趣引入课题七年级学生对周围事物已有一定的认识，对一些社会现象已 形成一定的看法，所以教学开始用“大头娃娃”事件引入，让学 生建立起食品平安与人类健康息息相关。引导学生思考：“为什 么家长还给婴儿饮用牛奶呢？ ”让学生讨论知道婴幼儿的消化系 统发育还不健全，能消化吸收的食物有限，猜想牛奶中所含的营 养成分，怎样证明？从而引出课题食物中主要成分的检验。二、观察，交流理解食物主要营养成分的检验食物中主要营养成分淀粉

6、的检验，六年级时已学过，在 此先复习一下，重点是学习检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法。 先让学生阅读书本，知道这些物质的检验方法，预测可能有的现 象，而后教师演示，学生观察，教师应明确讲清操作步骤及要领， 引导学生注意观察现象。对于有些要领应重点提示：如提醒学生 注意观察特定试剂加入前后颜色变化；酒精灯加热时学生应注意 平安，对于有些食物在检脸前先要制成溶液等。学生重点关注是： 教师的操作及特定试剂名称及加入前后现象的不同，及时做好记 录。三、运用所学方法，检验常见食物中的营养成分提供四种食物（豆浆、牛奶、米汤、苹果汁），让学生 猜想里面主要成分是什么？各小组选择一种食物进行探究活动 来验证自己

7、的猜想。活动后进行小组交流，教师将学生的活动报 告汇总在表格中进行展示。有个别小组检验时结果不同，教师应 注意启发引导为什么会出现这种现象。对于进行屡次尝试的小 组，进行表扬。个别食物中脂肪的检验本堂课所学方法不能检出， 通过收集资料，让学生通过阅读资料来获取信息。最后教师将完 成的这四种食物主要成分表，让学生观察并思考“为什么要给婴 幼儿喝奶粉？ ”，通过观察比拟学生一下就明白了 “牛奶的营养 成分较其他食物齐全，所以婴幼儿要喝牛奶”，用证据支持假说。四、拓展与延伸最后就“毒奶粉事件”，让学生对生产它的厂商提一些 忠告，让学生知道科技开展的目的是造福人类，体会到生命的可 贵，使学生建立起食品平安关乎人健康的意识。