商场食品卫生管理办法.docx

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1、商场食品卫生管理方法一）所有在商场出售的食品，一律要有审核商品生产厂 家的生产许可证和卫生许可证。缺一不可，违者扣采购部经 办人50元二）采购部在签订进货合同时，要求供货方必须按国家 食品标签通用标准在食品包装容器上至少要标明以下内 容：商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标准代号等八项。每缺一项扣采购部经办人30 yG o三）严禁出售腐败、霉变、污秽不洁和超过保存期或保质 期的食品。违者罚该区主管200元。造成严重食物中毒给商 场声誉造成不良影响和严重后果的，将追究有关人员行政责 任及法律责任。四）出售食品时，一律使用卫生袋。鲜点、散装食品须使 用售货工具。违者一次

2、扣当事人50元。五）食品货架必须保持干净整洁，严禁在食品卖场堆放 衣鞋、拖把、撮箕等杂物。违者一次扣当事人50元，扣主管 30元。六）面包糕点房内须有降温、通风设施，室内温度不得超 过 25O七）食品储存必须做到：通风避光、隔墙离地、分类堆放、 先进先出。要有消除蚊蝇、嶂螂、老鼠等害虫的措施。八）食品经营的卫生许可证须按时到卫生防疫部门年 检。九）食品经营人员每年须按时进行健康检查，新招人员 必须经体检合格方可上岗。对患有传染病的员工须及时调离 岗位。十）食品经营人员不许蓄长指甲、染指甲、戴戒指，违者 扣当事人20元。十一）被食品卫生监督机构警告、罚款、停业整改、撤消 卫生许可证，受上述处分之一者，除处分金额全部由部门承当外，视情节轻重扣罚区经理及主管100元至200元。