2022年公共营养师考试题库模考300题(答案精准)(广东省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC9W2H7E3J3O4Z9HH4V3S1O9Y3P4X3ZM2W4S10Z2C7U10N72、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW8U8Q6Y4W3V3V8HT7O2L7K9K5X2Q6ZO1Q4X4I6N7P5C23、儿童生长发育迟
2、缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF9T4T4U10D1F7I5HK1K10U5U1B7H3B2ZJ1P2U6G3S4F6E24、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS5I7U9V9T5H9R6HM7P3V2P3Q7H7H3ZI3B4R10M3R3N2J65、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO1W9F5N7W4W8A2HX3A1U8K10G6O5K1
3、0ZO5G5M8K7S4V4F96、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV3G2P2N2N9D9N10HA10J5E3R7R9Q7Y10ZA3W2F1N5D7J8E77、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB2C9S9L4W9V10L6HL3A7E5N2T6M7G4ZI3N3V10
4、O1O9M6A28、在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD6T7D5G9G10H10L6HJ2B4U4S3T9J9E9ZB6M8C5S5B7W3H79、()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX7R4C8B8Y8P5Z8HG7J3F7Q8F10N2A4ZX1I1P9H1O10T3Q310、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL1O4Y2C7O2D2W4
5、HI5Y10Q5C6P6W6Y1ZY5P3A7B1C9P4N611、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM3C5W5E6K9L5U5HV7B6N7E2B10J9O8ZH6I8L2I6V10L3Z612、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO7D1S9X6X10W4S5HQ4R10H5P10P7S5A2ZK6A9D3J6F8A1I113、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE1A5P3Q7P5R3K4HV3P5Y5X9W6O1Y2
6、ZF6U5Y8J5P7T8K314、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCB6J8X8R9S10B2G9HP8E2V7G6N3Q4R9ZL1U6F8W7N10U6J515、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ2U10M1Z6U6F3F7HA6I5L4R7R2K10G6ZC2H9M6L4R5N9N416、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
7、A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI3W2V10T7Z5U6Z10HV3J5W5S10R8V3N10ZX4I5A5L8R7W7Z1017、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】 DCR7O3K10Y5R10S4G1HK4Q10Y1Y5V9Q7E2ZF4E10E2F7L9P9Q118、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1是()mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】
8、 CCO6Z8Z5F1V4G6E10HE7T6R7S7P8U5W2ZV7N7A1G10O3Q3Y119、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1B8B3B8M4A4X4HM2Y6X3U4T1Y4H9ZJ2I7V7B4V3G10Q320、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV6I5T10M6E6O6M9HB4R8D10B5V1P8A6ZW7V1G2Y6X1Z8Y121、选
9、购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS10S8R6F6F2O10B8HS3W6X4N6S1C4K10ZO6L8C7T9L1Y8S922、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为()。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI7M4J1C4I4H7N4HH6M9M1J4T4U2Y3ZC8Q10T5M8G8L4T123、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE9R3M6W7E8A4L3HX9F7F1D
10、9J1G1J8ZT10X10I10N3A6G10M824、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK5J4K9O2R1X10A9HD7Y9O6I3Y7M9J8ZF4F9Q3A1Y7A3X225、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ8Z10H2E6B6N9Z4HF2W7C7F3Z5Q2A9ZI5V3N1O5R3L5S426、锌缺乏时表现为()。A.克山
11、病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ7T3B6N5U9Y4F5HX1I6C3L2Y8R6Y4ZA6V3U8Z8Y3E1G927、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO8D5K7K7Y9J4Y4HV9T3Y2O1O6F8S5ZH9V3R8Y3X7K6L928、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK2B5L6S8A9B9B9HS1Q5S8H3I1R7N1ZQ5P4U4A5T3B6T129、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能
12、合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY1B8N6R8F5Y4U4HQ9X5Q8X3O7U3N3ZD3N1W5Q9P3K7B230、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK6G5N5O5S7Q2Q1HZ9W7V7G4I7E5M9ZX9L4G6E6S3C4T331、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁
13、C.硒D.碘【答案】 CCH7D8W1R10M9S10G9HR8L8I3V1H1N8U10ZJ9O4V9T8D2B9T732、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP4T8K8A2I2P10R4HA5J9D9L3A1R4A8ZD5V2D7B4X3B1L233、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO7B6B2K10E4P2V9HV3C7A5X9W4W9G1ZV6U3O3Y7F10O3B634、某种维生素有
14、维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU7P10E3Z3T10F10C8HS3N7H4F7J4D6I3ZY5M7N10J3E10T10A1035、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN8W2Q1X4A1Y1M3HG9I5A4T6E2Z1C3ZZ3P6U9O5U9T4Y936、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁
15、D.铁【答案】 BCT7R3E3K1M1U7H7HG1O7P6Y4T10I3K6ZH4C9G7X6V3Q7T237、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG3Z6C2H9V5L7H6HB1S3J9E10J9R6P10ZN9T9U6E9J9H7A838、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS1S1O5U9R9W6L5HL10E1J8O9U3J6T10ZA4X8J5F2R4F8Y339、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增
16、长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ3S9F1J2L5P3J2HR2A5Q1D2R8L3G7ZD10T2P6H7G10U3I440、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT1S5W6N6N3W1K6HC5W10S10N3E3F3W7ZR7R1F9M4N7G6X741、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU3N6U6O2W2X9J1HP10K6Y3J2Y9P2O6ZZ2D8M4T1A9X10B1042、下列
17、属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN8F7C9P8J7R5U8HN2V4D6Q8G7K8Y5ZX10K5R8F3A5E4T943、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK5C6T7W8I7Q10K4HW8K3D9C9W8B
18、9J6ZQ5C5S2U9B7W1E744、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO3K4E6V2Y7J8K2HQ4B5O6L5S4D9Q10ZO3G10X9A6S9O4W145、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW5C1W10D4G5U5S5HF2E1S1O10M9D10Q6ZR1T1K4G10A8G4R746、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCK4T1Q3R1L10W5D6HB10
19、J1Z5A4G9X9B7ZP5Z4H2Z6J4V9M947、下面()微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCU10K2B6F6Q2H4B7HV5D3R5I4M2D6C8ZZ5U5D9V1R1T3O248、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL8O4S7G9S3J1M4HX1O10B9F7W1T4K8ZX9E4I9D2G8N4Q749、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】
20、ACO8D5E5W10F2Y6P1HP2E8Z6B9C6R10G4ZJ2N2D4E6C1D5T950、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN6K8N10F8L1X7N6HH7P2G4J3G6Q6F2ZO4B1X6U5W6O2O451、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE7F1E10L8X3L8J7HI5Z1A4K1G6K4I2ZI6H2N10I10R5Y4P252、腌制蔬菜中亚硝
21、酸盐含量在()。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CT4Y2Z2M8G1C1W9HI3B3N10Q10I2E8K7ZL10T2F1G4Z4Q3E1053、【答案】 A54、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT1X2I1V4J2S6N7HC2U8X3C8D2V7D2ZL2C9I9E7P3G1N755、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD
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