2022年公共营养师考试题库深度自测300题及一套参考答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCX7M10J6O4B10G2F1HX1V5D2J3K4V10V3ZG2Y7F7F4L2Y1T62、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCB6Z5U1H2L5V5V1HF7T2G4E5W7H5W8ZQ1O7M3F4V5H8E13、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 A

2、CR9B10F9I4E9K5W1HO1S6J5G5C7U5K8ZA4O1S7X10V1L4U64、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT10R9S10X10R7B4X5HW3M9O9W2D1U5X7ZW6Y5R8J1K6W3S85、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCR9E6T9X1X8X5R8HR4M5I8I4Y8F5J10ZE6J10P9O8U1O10N16、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富

3、的膳食【答案】 ACP6Z9O1V7W8S10J7HT3C10H6O6Q6J9S4ZB3J8G8X8A6Z9M27、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACE10S6F5C4P3T4M3HH4J10K4I6A6S9H3ZW3K9G1I6W4R5W28、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCA10Q10S4A8A7L3R10HX2G4G10M1G5U4R3ZD2K7F10D9I3S8G19、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCR10W

4、4M7M3F4Y6Z2HA4F6U1O8O1X8Q6ZH9T10G4I2Z5V2C1010、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCN7K9P7B9Q3R6I8HT1P3P5X10F9S3D8ZN8P10R9C5P1Q9E511、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACP5O5B3H4A10B9F3HD4K9O9D3Q5Z4T6ZE9Y7T6V7B7W6Y912、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D

5、.50%55%【答案】 CCO5F3M3I2O8T7U3HB1N2I9L3L6H4K7ZA1W5Z2K2W1H1C613、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV6K6P8S7Z7B10G4HV6H1T2U9S6Y6G3ZT7I3Q9E9A4J8M214、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM6H4N5H4M2G9E1HD10D1B4Z3T2N9R7ZH6Q8S2E7Q9O7R715、下列物质

6、中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX8G1R4O1U2X2F3HK2E7E4X7I2T2D8ZV3Q2V2L7B5R4J316、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCX2K2E4L2U3Z4X7HY5X9W8R1D2V5V8ZP6U10E8N5I5I8N517、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF10V6T1L8I8G6Q8HA7N1G10U8V3E1T4ZI10W6

7、V3Z4Q2T4L118、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV9V2W4V5F8I6B7HU6W2J2A2H5X3M4ZW3O9V5A1Z7Z7W719、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACS4U9U9F4Y4E6U3HO8M10R1H3I10B3H10ZV10H6G2N8H4M10D920、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德

8、要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC6D5D3J4L1W3V4HM8Q7I10S2D8O3D8ZH6N9V8Z8H10W6G121、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW4Q6N2W9G3X5E5HK4V10W9E1B5H10K9ZV7N9T7J6N2P5R222、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCA8D1O7Q7I2B2V6HQ6A8R3V9R3G1K1ZG9F2

9、Z10A6H6X4V623、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACA10P3Q1L6I7H7R4HJ1P10Q6V8L1D10N7ZQ8Y10D1N3O7V5F724、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCO10Y5V10C7F8O8Y2HK6R6Y9J6Z2M9G3ZX3T7N7E10M4B7X725、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCY9P5H10H10Q6

10、N9Z7HJ5J3Z1P6X9J7A2ZF5T3V7V10A3S5Z826、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCZ1I6G5F2H7W5K8HL6B5D8T5H4Q4U9ZN2Q4V4K3Q9Q4I427、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN5D7D3O2Y4H8V7HR3H3J7N7L3F4H6ZB4A2A1T9Z2Q7Y528、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB2C4P5C9V5E8Q2HN8D2A9N6I

11、2C6R4ZS1K5Q9U2E8K4E729、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACT10Z5N6K1E10R6M2HN5F5J8E2Y1U10S5ZH1V2G8C4S5U5A230、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCS6W1X4Y9C6D9L4HM4B9U9M9J5F8P8ZV10M4H8L6V6X7I431、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY2I8Q7C4T9T10K8HF3

12、A9U5G7C8R8F9ZC8P4S5W6I1S9Z832、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO2A8S9H4H9R4V2HR4T1N6X10Y3N2S10ZV9I7W10Y5Z8O6Y1033、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH1H3H9J6Q6X1X10HF2T10D3V4O4G6N2ZU9Z2I5I9G9B2V534、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说(

13、 )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCL9O9E4Z1H8I10F4HP10N4L2P2E10J1Q1ZH5V7K2U3Y2S1X335、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM6S1U1J7W10B6W1HL6E10C5P4N4X8Y8ZL10S1U6R2H9H3I736、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCQ1A9Z4L5V5W6Z1HO10J6T7C

14、5W10U4Z10ZP9S5T4Z4D5X2I837、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCD1A4Y6F6F6A1V10HK4N8L3V2U1I7B5ZA8N9R9Q1V4G1E338、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCM2L6T4O10Q4P3B4HJ8Z10X10N5I6R5L4ZZ8Z9A8S6N8K5G739、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCN9Z1V1E1F7G3V4HM1E4C3N9N1V1X5ZF4E9X8H8N1L7S140、以

15、植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA7W9E6E7O6D5N2HL7U7E10O8M6E3B3ZZ10H2P8K4L10Z9I341、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCJ9D9J5B1X2E2E9HW1B9U2Q4R6M6U7ZB1A10C6B8J3O1I442、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCJ2S4N3F3U4S7P9HV3G2T8W10H8D7V3Z

16、C7C1G9Y6W6E10I243、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCW1N2X9D2H8Z4X2HZ1N10Z1R2F6T4Y4ZI1R8Z6I3B2I5A744、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE1W3T9W10Z1K2M5HI9G9N10F3S1Y6C1ZF4Q3O8M9I6J9Z345、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCX2T7E6L10P6A5L7HK5S8

17、E8P3I7P6U7ZP2F9F3F5H8B2X1046、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP1J5J4P9A2Y10N10HP4G1H7K3P1A6I5ZN10O1T4P4W6T1A147、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG5J8L1W4P10U10U7HR5P5I6T10M1N6D3ZQ8Z1F9B4I4H7A1048、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过

18、高的可能【答案】 DCF7R6M9V9A6A5K8HM6F5C1J6U9S8I3ZJ7A8T2M10X6Z8B349、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ1P7J4B6N7Z5B8HB9N6N7F8I8W2U8ZD4J1W4M10Z9C9L350、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP1Z1A5H4J4P9R8HW7S8L1Y6H2E2T3ZY3M7H7N7W6Q5P851、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.

19、砷【答案】 BCS4W2P1F9E5M5H6HO5J10D10I4R2E9T7ZV10J2M8V5I3P1W452、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP5V8D8V6T5Z3Y5HR9C2T8U9M6H5X2ZD1A1E3M4M1H8L353、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCY4U8K1U9P6P7T8HC5K8U5L7B2I6N5ZS5L7M9X1D9O8N1054、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCD4Z6J6L3V

20、9U3Z9HJ5Y5U6M1Z2N8O4ZC5C1X3B10F4E5J755、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACM6R2F2P7N4W1W1HB2Q6A10P10D6K4D4ZX1W8W4V6Z3C6P956、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACB2P4A4S6S5V3B4HY4B2K1X3M9Y9O9Z

21、W8O1N4S8K2A7R857、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCG8Y9Z8N3K10U7Z2HK3A8D4T2V9M1A1ZV10I5F5E6Y4X9F858、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR8X5A7W5R6E8X4HT6F10T2D5E1J3O3ZR3H1K3S7H7

22、G4Z459、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM6O1O10Y9P6Y10J6HF8Q3S4E8K5M9K3ZD8V10Y3P1Q9U8E360、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX2G1L5J4M2Y4S3HL7C6S10S4N3Z1C6ZE1E10I9O10Z8M10H161、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】

23、CCC5Z7F1P6Z8L10K3HA7X7C4A4S6Y2H5ZA9Y2U2P1H2I4R1062、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACK7T9J4N1W6J9I3HI8M10C7R7E4Q2K5ZN8Q8X8G9W9O5C463、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCP7X6Z2P7R4D8B5HO4W8P9W10O6B1Q3ZX8R1D2B8M9W3K464、维生

24、素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI4M6V3P3M1G7J5HO5A7C2I10T4Y5D6ZB5Y6A1X5R4L3E565、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACN2E3G5C9Q2X3R1HJ6K7H6W1C1T4I10ZR4F10D5A10A2I4I166、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK4H7K2Y3M2N2P8HI9V3O4P6Y2P1L9ZO10I1E3A4Q4F3J1067、引起肉毒梭菌

25、食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV10I9T8N7H3C7S4HC3P9M7Y6V10P1X6ZC10F1T5A1W10F9F768、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCW6E3S8Z7Z7T5G4HP4Q9E8Z6M10Z7L6ZY2V6S8A1I8D4Y269、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCK7Y1X5O7P4T

26、1F1HI9K10N6E8Y6O2J2ZG1S5C6Q7A4Z7U170、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL9H7N1M10C6E3S4HE5Q3S3Y2I7E6U7ZZ7R8P4Q10N6R1W971、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCV3Q5S2J3A3F1E6HK3C9E7L1Y5J3K9ZN3C6A9N1M6L8B372、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN8G4A2

27、E4W10T10G10HG8N3R10M3T5M8G1ZV7D5R10K4P10V2S673、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCP1Y7S5L7X10Y3U10HR4B3S2C9Y7B9W7ZT4I9U9L2M5M4S774、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI4Q4Z2M7A2A1U3HE10M7I5J4S6T1G7ZV9W9X7O10A4Y3F275、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营

28、养素摄入量【答案】 CCA9W8L6G4U3R8M4HL2G5S6G4V9J8F5ZF7U7I6W2E5Y9D276、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCZ4D8I7H4A9C9E4HR3L5O6H9R5S10A3ZO7O7S9C2C2H10O877、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ7K8G1D4H10G2E7HV1M10C10H1V4M10G2ZO8D7W6S3V9L5B

29、978、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI1X2R8J1E7S3F5HJ1Q5Y7X4H9C2X2ZP5B10U10F4I9W8G779、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCT10C4C1S10P5M6D8HA2Q6A1U6T2G3U9ZR3Y6Q3B3B9Y7Z780、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCL5M4E7R1A2U5D1HT3G9U9B8P1G7U4ZS5P2R1

30、C2R3Q6J181、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCY8O1F1I8I6U2V8HB3I8D8J5F4U5F8ZJ7V9E4C2Y5J4I782、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCE10V5W10S10U7R3U9HA5W9Q5K6Q7Z1M9ZG8W3J4D10C4W7K683、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例

31、。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ3A4P1H2C6Q7A5HX1P6R2H4S1H5T4ZH4S8N1V4C4X8B584、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP7G4B1K10T5J3B5HW6W8N5N3T8Y8N6ZM4J3X9U10F9J5E585、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCT10M1D2T2T1P10Z7HA6

32、Z7I6U5P1E8M9ZC2E7G10F9G5E5D986、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCV1R6K1S9M3W7R1HJ8Z4V9J8H4K2B7ZZ9L3V1I10O1D2L487、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCW6V4D7R5R2W9V8HL6L4Z3V2A6G10F9ZU8P9G5B6E9E2W1088、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A

33、.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE10U1D2N10Y3S6S2HZ10C3U3C7F9Z2U4ZI6Y2R10N2Q5L2T389、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO3S1M8U9H7B7B3HQ4A9C8D10F10D3N7ZZ6F7T2X6E3Z4I890、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI9Q4Z4E10J3E4P7HF5E9D6F4K1O3D3ZC6V1Q7F5D3J6U691、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素

34、饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL6H5H6Z4V6C6Y4HO8H3B6K7N2R7F10ZK3U1R10X5C9L7V892、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX6H2Q6V9N4Q9B6HF6C4K2A9A3Y2E7ZB10P7V1V2A5D3Y893、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCL2W8M8B

35、3Z4H3G8HB9K9F1D4N5K4D5ZN7B7N8L7X6T8X1094、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCX9U7U3M4W4N2M1HB6R2Q6S1K7O2H1ZY4D8V1C6I10J2M1095、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT5A4H1O1S2U2U8HL4Y7Z5B6B3I9G4ZO4O6A9F7O7V1K796、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCF2

36、G2V10D2L10B1R3HQ2Q2U2H1W3K10M6ZP10U10H10I10O10L10K997、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACP8L3W6S6W9M9H8HY9J9M10R5D1E10U9ZN1A1S10O10T10B2B598、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCB5K9N10J2R7X7U1HK1M4W10S10H5G3D3ZF4H9U5C9S10N10P199、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C

37、.脂肪D.维生素【答案】 ACZ9M2Z6V3C10D7O5HA8B5S7S1L1J3F3ZQ8D2H9M2T6C3Y9100、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACR9F5M8Y9P10T5B2HA7W5E6D2K5B7I3ZA7W9S5G4M9R3E10101、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC5H2X1S10L4I10K5HN1L5X8N10C9Z6H4ZS5F8N5I10E4B6T2102、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年

38、C.2002年D.2003年【答案】 BCR9F2N2X7M9V2G8HQ7H8B9G3E2X7D1ZZ8M2S4J10J3F5H2103、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK5W5F3C2J10W9B8HY3F4I10X7X6E2U8ZY5B6M4W10P7Z4W6104、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACL3F8O10U5W9B5W3HY1X10J2O10C5B10G2ZP5F9E7O7L3W10E5105、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病

39、率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL10F7M1K2L6G4R3HO9C10O8T5G2Q3V1ZF8U10W8T5F7S7G8106、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCT6C10N1O4S1W2T3HW4A8Z10I3R4R9K7ZF4E8L1K7P9U9U6107、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCU9L1J5J10K4H4V6HM9H9K4P8X3M4K7ZQ8X2T7D7Y6C8M

40、4108、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCM6F2E7F7E7S5U2HR5U9Z8K1E2N2S10ZB7Q8F9W4G8G5H8109、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL10P9C4G5K3G4K1HX3L8J4P9G8Q1Z9ZM9W1M1A8Q4C2E9110、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCG8C6E4O7F7A2P9HX3S4F3H6Z8J

41、6L8ZL7S4K6A9V3Q8Q8111、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCF9A3D4W3J7R9Z9HK2R10W7D5Q6I9A7ZD9C7I2M9C2V2Q10112、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACN1M2T4X5U1Z3O7HZ8K4F9U2B10G9Q3ZX7T2A7F5H7Z1Y9113、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS5N

42、4L7J8X7X3F4HF10M3C2W2S7W5N9ZA8B5U4Q4D10K1I4114、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCL7V7J1R1K2R10W6HV1Y5B5N1I2E6Z8ZZ4G5Y7Y10J4K8H6115、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日

43、数计算的问题【答案】 CCR1I5P3Y9Q5Y2R10HN7P2K10D6R8P3T1ZR5K10M9P9X2M5V1116、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACA4X6Y6X2C7E4W9HT7B5V8F4P4R6X4ZR8E8J9Q2V4J9T5117、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCV2U8V9U7M7F3A9HD7D6G1W7R1N7Y2ZE10R4J9O7O8L5C2118、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCC3M2M1W8O9D3E7HB9A6A1V1W7P1H1ZN4A8A7T10P6T9W5119、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用