2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及1套完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY4F3J1V1G4E1G5HU2W5C2S1K1X7P9ZI8S3D3O6G1X2P22、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCN6U4C9I3C2G

2、4U5HU2R6X9A5F2G2H3ZR2E10B10Z3S8L8S73、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCL1W5H4X7H10E7Q7HG9C4P6X4Y7I2M8ZX2S9Q3G5N7M8X84、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACL6Z6I6L5I2F1Q6HB7X1M5S2X6J7Z4ZB2Q7D3C7K7S9J15、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACI3I10S7Y8J

3、1P3J5HZ4O5B5I5C3V2D1ZV7I8Y4P4A4O9L76、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT2V3B8N4G2K4T2HE3C8I9S1R5J5F10ZV9N9T9U8S3J2V37、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK9R2N10V4T10L10K4HE4J1T1X8L10Q6A9ZB1S6Q7I2L9P8X18、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员

4、进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCV10P4G5H8W8L6D4HD1B4U4H2W7U6H9ZM6F2U6T9I3E2S49、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同

5、又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCH6A6A2B7R1W5T5HX7D3R6R1J10E3G6ZK6Q7W8Y1G1L10C210、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE9D1W7S2I8S9H2HC4O4I8C6X4W4U2ZA1C4K5A2D2Z7X711、肉、蛋等食品腐

6、败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCN3W8C6C7L7L1J7HJ1X8I1P5O9K7E9ZF6V5W5G5Y6A2L612、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCT3E7U6O5J3W1O2HG2A5F1Q4Y1K1S2ZF1V1I10P3V7K4C113、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS3Z10A10U9C9L8Q7HA2Q3C4N2O6P

7、5H8ZI3B4K3I2W5U6R514、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACH9A2U2I10O6V3P2HZ4T7C6F1H3X9N4ZQ4Z4I2O5L8V2G215、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD5O8P10K9A8U7S2HI4Q7X3J1A6S5I2ZU7S4I7H9Y9Q9Q716、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.

8、事实准确【答案】 BCI2T3L7D5I2J8T1HV9R4W7B6H10K2X2ZT10I9Y4N5X9I5Q1017、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCY2W5N2D8Z8O7E6HV6M8Z7L4Q8S10P8ZC5G9F5Y8A2R4J918、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC1T2M2I7K2X9X9HU6R4T6P9G3N3F9ZZ7A10J6J10V5U8Z919、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】

9、 BCV2S5F6O5F1S1Q2HI4W1D3P4R3L9M8ZJ4G6X7X3T7G2S920、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCW7Y2T3Q5X1Z7W7HQ9T1R6A7P4N8X7ZE4Q5R4Z9J9I8B1021、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCW10U3V8L10O9V9U10HJ2Z2O1N1Y3J2K2ZY10V6L4R2P9W1U522、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】

10、 ACU1J10J9L6H10S8L8HI9Y10V10O7H6K3C3ZG10M3Z5M2V8A10I123、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX9O5M7O6C6S4L3HY1Y4K4B1A9X3Z7ZM9E1K1C4Y8B1R224、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG6M3S2H10D1S3R4HJ1V4G10M3Q5P7H4ZR1S6U9Y7R5X2Y825、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事

11、轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACE9B8C8J4U5W5S10HC8B7L2V10L8V9K9ZI6U5B6C7Y7O9G526、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK7Q7B4I1C2R4Z3HK2J9E6Z10I8J2M1ZX5U6Z9P4I2V4G427、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和

12、食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX2V3N7S10N9S8C6HS3Z6B2H8F4B10I4ZZ3K10Q5C7H4N2A428、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU3W10X6N2B9D7X9HW8V7F3G10M2M9B6ZV3I9D5T3D2Z6S1029、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B

13、CV6U1I8S3C10T7M4HI9R8W4K2W7W2U7ZS5V5A4W6A4B10P630、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH6L1X4M1T2L2X7HD3Z2T8J4F5L7H8ZG1H10L5Q7F1T2S831、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCY7X5T10C2U8F

14、10K9HL9R9P10Q2G2M7E1ZB9F7B3L5I10U4X932、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA3G3M7M3H5X7X5HB2J8M6E7H7D5P2ZR6H10T2E8W6L4C833、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACN10H3Z6G4Y1B2T4HD9G7G1F4F10Q7J3ZO3I10G8Y7J9C8U1034、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准

15、确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE3G8H9N9M9V3C8HP5G10P7K1R8H8C2ZD3J9G3X7B6B3W1035、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCY8T1U1N6A8V8Y3HA7W4D6T3L7Q1T7ZP6X9N1V5B10D3D236、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM4P5B9M2U10Q10W8HZ5X7V7U2L5S7U5ZV3I2O9Z1I10R4C837、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B

16、.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ2D10J3S7B8F2L6HJ6V2P1N5E2L10W5ZE7L7U1G8Y8V4X438、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR10S7M6Y8R3A4U9HX2P8J10Y9D5N3E2ZE2E3D10I4I7O6A839、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM3F10G9F9K5H6H9HG7E9J6P9Q10B10B3ZP9X6C7N7K9Q1B340、作为n

17、3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACC10B8N9H5J9T2U6HG8Y8Z9W5Y3N2U9ZK6V8O1G4V5W2U741、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV1E2B7P3J4J1R2HZ8M2H3F8A5O7B6ZT2T6J2N3K2L3U242、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCS1K6G1D4Y3W3Y3HP10B7P10W5G3I6I1ZT5K1W3X6R

18、10Q3J943、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACX2J2B4G7V3Y6S4HQ1Y10A8R3S1U5H1ZT6K10Z5D3Z2Z1Z244、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM1G9Z6S4M8V4G8HA4G4U7N1V7U5L3ZW6I6U9J6I1U2V945、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ4Q2G9Q4Z3Q9I3HD2K7O3H1Y3Y6J9ZX10C8N10M9J5Z9

19、X446、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCP4Z5Y8C8N10B2H4HT5R8M3X4E2T5D2ZJ1S5C4K9D9U6D447、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCR3Y8U8V7R5A7T10HW7C7E6B6D1W6R6ZV6T1Z10P5I6O4N148、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ6W3J2S6J3H1W

20、3HG9X3X4W5F5Z7R9ZB3M4Y7N3W8I10M449、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW10R9S8Q5C5V10C8HS4Q7Y4V9Z4D4F5ZB5N4J3V9A5I7H450、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACX6J3J8P7N3W1R10HC5V8X4Z2P4Q2Z8ZP4K1F10M5E6Y7Q1051、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCG1A8D8Q6L2V10S10HN2F5F10P4Z5X6A4ZE5Y8Z

21、10Q8N10S2B852、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACI3O5U7L9F10J9H7HS9E5R5M7G2I10A4ZA7L3U2A10I6S8M653、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCO5B5G9K10G9Z10A1HD6T3R6Z6W3O8X9ZS3B1E7W5I3B9K1054、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACA7C7T3I7M5S8N9HI4Q7Q2Y4Z4

22、X2O4ZJ10L5U10S4F3M2X655、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCR2N5J4A9E4J7N10HS3V1Q2N6X3B8S7ZX6K7H5G7O10J5J156、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF3M4Q2G4Y3E9F10HD10J4O9Q9Z9L6C6ZK6X8O2U4T9D2N157、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ2J6F1B10Q8R2X5HH4A

23、4N4L5Z3Q10I5ZJ3U8R2H8A1A6D858、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCA5D5P9V3V7R3B4HQ8Z4H3L4O1V1I3ZC8P3J2V4G5L10Z1059、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD5S8R4R10C7B8J6HP7S7S6E6K9C3J3ZH3C2B10Y7V4G2A260、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993

24、年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCM8V7R10N5P9S7B2HM6Q8Q2V8C6D4P5ZL2U2F10Z10D10E3S861、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCU4K5Y1X9E5F2N6HV6K7Y2S3L5U5K10ZW8S8I6S10A4G

25、6N862、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACS5X4N7S3J1Z2B4HU6O8E7R3U5K8L5ZB10R5C6P2B10L7B863、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCC6O4G8R7K4A5R9HI4J9L6H7B6B7F6ZT5O7O5F1S2X10A1064、控制食品腐败变

26、质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV4X7Y10J5K10E5V2HN1P7M2H9X2J3X7ZZ10L6S6Y4R1Q2F965、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCL5H2S2F2E3Y3L4HW2L9P4R7F10G5V2ZT8E7J2X7E10Q3N566、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACP10K7V5X3T6G8L

27、3HJ7B7S7Q9I9D2B3ZD3U3O2I3J9T2E467、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACH1L3P9V7U3C9H1HZ1U2E8P1C9E6T10ZN9F10D5N4V2B4M568、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ1A3Q5Z10C1I5S6HY4X9E10M10X9A1T3ZI3T3D8I6U3V3R1069、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT6

28、B5K7A9K8Y5V10HF10M5S10E8W6Y1E10ZZ6U2S10B9T6X10L470、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCW2R10P9S5E9X8X2HT7V9T4W8L9M5C5ZN3Z5Q8D5T9D1J871、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCG1M2D9C1X1T4G6HA2X4E3Z8M9A5T10ZA7Z2I10U10L9E2F672、街头烤羊肉串，是将小块羊肉

29、串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL9Q8L9Y10O5M4S3HY2T4I10S2I6W1H5ZI4W7P10O6W3D1L773、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB7K6Q10K5V3U5U4HD6A1G8Q9J3D8S10ZE9F8D10F4P8C6O1074、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCB1U9R2H7S4N

30、5X2HD6K4A9H3K6F7F2ZY3D3A8W7M3L7Q175、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACO8R8Q1P5C6U2G7HR3N7Q9X9U7T6I6ZN8R4C2F8O3L1W576、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT2Z1D4K9P1N2C4HL3D2K9J7M2L1I6ZX3P7A8V10P10L10H1077、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCX3I3N7Z7P1M3I10HL8U9G9T4

31、V5H9F3ZK10O10D8W4T1Q5G378、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACS9S5P9Q10N4T1K5HJ3F7M6B4X10M8N6ZA9I5M6D7L10N2G879、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY2N7Z10K1Y6C7Z7HZ9B10D7G6W6W4I10ZH5M4T5V10A5P2N580、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以

32、上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCJ6I10K8W7R9B2A5HQ3P8Y6B2L2Z8C7ZX6R9E3H3P4V5K181、食用藻类是人们常

33、用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH7S6G8R4U2L5E10HA5E7V2G6S3P1U8ZN6K6U10Q6K7G6F1082、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCN1M4V1E9P9D5C5HA9A5B4I6D6A1G7ZI8I7N2U4I4C3Z583、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB1S6U4J5E6W7F4H

34、O8H4O7K3E6V8T4ZA7K6X9X8R9U10M884、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ9B8L7D1T7E1W1HG7D9Z5E7W2U5D7ZW8T8K6J2M10J5U185、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCN3I4P3Z4N8O10U2HZ8A1B4A6M4D5Y4ZE1Y10L2O5G1K5K686、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACY9Q3Y2C1I9T3L7HH4H10A4Y7B6X1

35、T6ZS10C1K7H1I2J9N1087、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCG6D2S4E5J7Y5X3HD5O1O3B4J4I4S6ZB10F4P5H10D8H5P488、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCM7I2M6X10W10B1A7HR7H5W2P5G6X8Z4ZI2H6H4V3X1X4M789、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸

36、D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCN3Q3Y4K8P6S1S2HJ8Y9Q8F4H9N5O10ZL3W1C1L9P2T5B1090、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCG4R6C10P10A2X5W2HN10K4Q7P10I2R2Z6ZK7K8W8B9S4U7S591、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCN1L6Q5B3C3Q3F5HW6U5N9Q8H3B7R2ZH8I10X8F2K9K6G192、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社

37、会生产【答案】 BCW8T7Q2M1P5E6H9HN8B10D5Z7N2L6U6ZG2O2S6Y8R1P3V493、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC5J10E5O7L4O10N5HG5X10F2Y3J5G6C3ZR1Q4U1E2T5L8U494、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE1E4T8I8S6T2E5HL3M1V6E10E4F3V5ZE8T5U1O5U3B1L195、胃分泌的内因子不足

38、时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD10W5M9M8O3Q7W2HN3R10G4T1Z8G9A1ZU7A10K2J10K1M2R1096、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCA10Q5S3H2J1B10P4HE10S3L10H9Y5D1L7ZW4B6E10K10B6Z8X197、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列

39、的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCI2V2F10R7M1E9P6HP6U9A5I2Q9H5O5ZL4J1H5F1C10U1O998、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP8V6E5U3K7P2Z9HJ9L1O9N5N10G2Z2ZT2S10W8K9Z1D8I299、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE8G10D8Q1H10O10F8HZ7D7Y6L3

40、K2C6C7ZJ2P6C2C1Z4U4Q6100、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS6C10V9M3R10B8V8HQ6C10K7Q5A8L10I8ZY9H7S5J3J3R1O10101、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCZ2Y3V1N6T8G1I2HV3R2S3K6B7Y4E8ZI10Q4R7V2Y2C10O10102、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI9Y7O10H9Z1U1U9HZ7P8J8F5F4H1

41、X3ZR6D2D10U8F4J8P6103、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE9I7K9S6Y4G3D4HF7U2H4I8O8K3I2ZW1Q3D2B6B8I9Z4104、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS4X10V6L10G4H9A9HZ9Q3B9S8G2F2Z5ZL4L6Y9X9Y7Q6A1105、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCE4J9Y

42、10T6G7L10R3HJ3B2L3C10Q9C2T2ZG4D7E9P5E4C9L5106、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCM5M4I3F4H2Y4G8HK5Q7E6E3J2H5H5ZX2X2I4L4I7Q8T4107、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC4I8K10Z1A5U3E5HG4Y1X10L7W7A3R3ZR2L3R3G7J6V6N10108、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和

43、20C.20和25D.25和30【答案】 BCW5J9N1B4L6L6B5HF8G8W5J6C9X10P10ZC8M9G3G9Y4B8K1109、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW4X6K8T2K9X7G4HK2K9R5J2N6J9S10ZK7U4Z3O8V8F4L2110、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ3Q9S8M8L4S5M3HR6J8Y9N2W9J2Z3ZN1C5Y1K4T1Y9S1111、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD9W10D1H8J8Q3Z6HD6C7E10E6I8V6N6ZW10K2F1X9F6Q9L10112、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK2I10