2022年公共营养师考试题库自测模拟300题附精品答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU6A4P10T8Z2V5J7HJ1H9N10G4A10B6J1ZE8Y4R10X7D6G2S22、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL8B3M3N9B9H6X5HZ10S2N8F6H4R3Q5ZW2F8M10L2Z10S3W93、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收

2、的多糖【答案】 DCH2V8F2U1Z7P5K9HO3Y3S7J7J1G7R8ZR6B4K10Q10T7Z4N44、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCG10E4Z8N2Y6P2B5HY10Z5V2P7R2I1V3ZX10E5R9C2W9A3O55、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACB8S7H5K5A10O5F2HN1L1Q5H2C4X5Q8ZZ4X8O5X4B8Y7Z36、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长

3、发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCH4B2U2E1Q2P2H10HB2B8A6L3J7G1F6ZT2E3P7Z5K3K4B97、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACW4X6D3E7X8S3V8HQ8K5G6A4G4E10B7ZK4D4B1Y8Y10K9L28、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF3C5R3J5R3H4Q10HL4L8W10U6P6K7Z1ZJ7P2G8X5D3Z1P29、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B

4、.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU6R5F3A8D8A9N9HM7L5I3N9O6H6R9ZD2B2S4C2V2O2Z110、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH6B9P2D1I7B3M4HR6P1I2C2K6Z4S4ZS3S4U2L4E6P7L911、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS5N1O8Q1V8O1O7HH6O4I6N5K4A6Z6ZC10U6T9W1E10S

5、8M612、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCK7A6N3G6P4O3Q10HB10Z10L6G4A3Q10O9ZQ8X1Q3K10P4B1T313、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR10I9G10A5A8W6U2HQ2S8L1Z9E7W1X2ZU9O8W4V4O7N9X914、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CC

6、F8N9L1B3H3T7A5HW7P8H1E5L7L1T10ZM3O5B2Q8S9Z9Z515、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCC7V6V7J5J8R5M9HH4M8K2Z7R6O5N7ZN8S10K9Z6B3U6X416、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCD8W1C7W9X5X8W7HK1Q3M10U9C1W4G4ZF6P8X3D10A9X8D117、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCM6T4R2B7Y8B10N7HI3U7

7、P10M2X4X4F4ZE10X10P6A2V8C2M918、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB10O4I6J3E5L1Y8HM9C6S1M4S6X5V3ZJ9S8W3P2L7J2B219、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CC

8、V6B7H1B1I7K7H6HY2V9C8U2N4R2D3ZZ5Q3T4K8C7X4O520、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCE4R6N5U7B7F10C4HY10K9T9B10F1Y8Z4ZD4K1W5J1O8O8C421、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCW7S1R5L8U5O6L9HG1V8T2D7O1Y10G5ZE8B10E4S6K4P9E422、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACW5G5T6E7K5N1J6

9、HN9M5L1G3M9H1N9ZJ9C10A7R8H2R9R223、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACC10S3E2S2E2Z1O7HU4A1I8K5A3E6X9ZM7T8L9P9G4D8P824、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCX5Z2G1Z4Y5K1S4HN5B4R5A2G5X5I4ZR6J3J1Q7U6Y7N1025、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

10、A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE4A9N4P10H7R10N2HF6N6E2O2V7X7H8ZI6V2Y1A2V2Y5E626、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCR4V10M7X3F3A10Q6HM7D3Y3W2H5W1R10ZX4U5Y10M2L1K5J527、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0

11、.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCN6E4B9K6F10Y8Z4HE9P8B9Y2D8N6A5ZF9J1R5I5M4T5K128、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCA4S1A10N6M5F7X5HP6Y3E7E1Y6G9S10ZI1X6C4H1U1I4U429、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCT9B7B7H5R2F4D2HT2B9D6O10V4Z4I

12、1ZL1M7O3W5S10A7W430、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN2I10Z4T9X8W8K8HJ5V1U3O1K7P8K3ZL3W3E2H8D7R10Q931、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG

13、5S4S8Z9F2P9L10HB8J7I3N10Z10P4P1ZX7C8Z9Y8H6F7J1032、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ2E6Z2C8S9Z7F1HB8Q1M10I5B1H1N4ZM1Q4Y8J7C1K2N533、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU6K4S8H6A2S5B9HT1U6I8C3I1Y6I9ZT10U2J8A8J5O8T634、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道

14、能否D.能【答案】 ACA5A9H4S1Y7F1Z3HB6S2I3G4I1J9O3ZF4I9T2F3E10B5O435、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCH9W9Q1I1V3Z1O9HT8G4D6Z7I4V8W5ZB7J6K9L6D2X1N236、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK4M10T6X9F10

15、Y5Q5HI10H9V8X6J6M9U9ZR2C3D10B7E3B10Q1037、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA1L1N10B7S7D5T6HZ4M6A4O9Y2B7A6ZF7K7P9I9J10Q7Q138、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCL4P4J1N2I5E1W1HJ9T5E10H2C4X3K5ZT6A1O1O9G4S9Q739、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类

16、脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACP10K1B3Y1N3G1O3HC9Y10X1A9M1A4Y9ZQ4N6C4H3C7B10S140、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX9W10T6Y4U9Z8X9HX10A1S3E3F6E4I4ZX2A8Y4O4X8C1F441、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCZ8Y2N5K4T7C5O5HP4H10T1O8Q6P5O9ZH8M8E7B4Z3R

17、8L342、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCU5Q5I10U1R5X7U4HE7P1I5X6G4C5J10ZC3U4I9V4H5E6W1043、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI4J5U5F4B8O1V3HH10P4S4A10O4G1O3ZL10N5B1G9B9N2D144、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）

18、。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCK4F5J1X1G10X8R9HH2V9P1Q1C5A8I10ZB8O5S9X5A4F9Y1045、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW7G4J8T8N3S9H7HM9B10C9P6E2F8P4ZB8B9G4R10J10W10B646、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM9G4Q4C8Z8I3H9HO

19、8J7J1A6I9E7V1ZP3P4J10P5B5G7B647、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCF5X7Z6L1R4Q1O3HY1K10Z9A4F5M9D2ZU3U7I1O7K6N5C248、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACB2G7N8A6B4L5P7HH9K10C9M1S10W7H2ZV6P3D2S8G7U8X749、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ4Q3D9J3E4X3L4HM1H3R10V2E2K1

20、Q7ZQ9Z5R1B8U4M9Y350、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB10K7M10R6S9C9I9HK5E2F9C1O2D7U4ZC10A6X5Q10E5Y4E451、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL9N8E7Z3T9Y5S4HW2E1S10W1G4Y1J8ZG3S1H1M7Z5C3D852、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCR8W7M10G1

21、0R10E3K4HE5H6T8M8T10A2D9ZJ5J9X6H3H1X8J653、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG8N6R8B4I4S1U8HG10P9I4D4T7I6U3ZA6E8E6W7N8L5Q254、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG2U9F9I4F1A2X6HX2K4S2F9O10F2W3ZV4N7H4T8U2K1Q45

22、5、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCK1G8Q1G3M5Q3Q6HG6A6K10I6H4A7R3ZI2Q3X1R6I8K7X756、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN8Y9Y2Q3L4G4V6HB8T10Y8F2I1O10O4ZE7E5D8L2Y2P10P157、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCP8C3T7C3M10X10Z1HS4J4L1M8F1E10O7ZB4B10B6T1B1D4S858、鱼类脂肪多由不

23、饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCG8I8A2G8Q1X1E10HA8M3G10H6V10K6O6ZE5H5D3W1Y7T6J859、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF9D1K4O10J3H2Q4HQ2D3N3S6V6U7X5ZU9Z3U5J4F3K5C260、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCG4W6J8U6U2C10Q9HW7C5B10R2I7M3Z10ZO10A10Z8N10I2N5L461、（）是葡萄糖耐量因子的

24、组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ10V6K7Z3K7N7P3HH8Q3Q8N3K5O10W2ZX4K9N1P8D8G3B1062、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCU9Q5E9V3I7C10M8HY6Y5M7Q2E4A10H3ZY7H2O8C4D3S10S763、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACG1F2D8N7M5W8V7HZ5E7M10T9D10O5F9ZT8I4J1U10W10K4A964、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹

25、调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM3I6Q9D1B1E10K9HN8M4W7L4F4S10A7ZG6T8X6A7I5F9P365、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV8M6U7G3E1U8V9HC2Z7G1I10M5H2G10ZG1Y8T8O2Z10C2U1066、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCK1L8W5Q8Z2E5N4HM5Z9N8I9U5S2U8ZM4D1M5I5J7L2D367

26、、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT5N5X8C3E3S4A1HO7N5A3U7Q6O3Y4ZO4C6C3F3V3L6X868、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ5K10O1I3F1E3A5HK1P4A3O10Y8K3I9ZV5O9Q5O8A4L3D869、人体氮

27、的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACR7L3F3C7S10Z2A8HX6V8W6U9E4J6A3ZZ2Z1F5J7T1K6R170、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ2G3Y2D8N1K1S2HQ1Q4X1Z4M9V9I5ZU2G5B7N1A10A8V971、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB7N1J8R9Y7Y4K10HH5T3J2C7Z8O1R5ZO2I4F7V4W5X2T572、“克山病”是由于体内

28、( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCX4J7D6V3M9H1X3HM1N8V6X7J7S9W10ZS2Q3J2N8W6Q8Q373、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCF10R10L10N3U9V8I10HB6I5K3T8X5W10O3ZD8T1Y2G7H9U6P274、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACV10B9F

29、1H9L8D4J7HO2P10P5E6Y2H2G7ZI3T7R5E9L2Y5M875、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCO1Z10R2E2B6P7A9HV6Z2A3K8N1Q1E1ZD4Q4B8X7H8U9Y376、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE5D7F6B10O10X5N5HK5U6G7E9E2K7H1ZF8T3J7S4J4U5G377、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出

30、现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO1B7I9M7R7Q10V6HV9S10M7V4M2R6W1ZR2Q7S7V6V3K3X178、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCB10C1A4Z3J4Q7D3HW5V8J6F5O10J5D1ZK10T8X6I7U1U2I179、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB1V8A7U6N1N10M6HY9C10U9D8P2J4J6ZA8Z9R5S5T6S1K980、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）

31、经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF5N1L2O7N3B2C3HH5A2E3W9F7Y5O6ZJ7N8J6Z10O6C8M381、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCD6D4R9U2G8W6W2HY5D9V7Q2M10H3R9ZE8L8L7Z3L7M3S582、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE8L10T6A3J6Y4C8HW9G1B8V

32、2B5Q8U9ZE2A3Q3J9O1I5V583、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN1V2J10H8W5L6V5HQ10H10S7T2O8D6E3ZE4M3H6W8I3K1I1084、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC10N4X2I8Z3S1F1HJ2G1R1D4M7Q10U6ZS10A1J7L1H10C10S285、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行

33、规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB9E1O2P5O8H8N7HA9E7Z10C3F2I2T1ZF5C6C3X4Q7U7Z586、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACW10C3M8X1N6M9S9HL6Z7S9H9I2E9W9ZG3S1K5W9H6J9J287、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCB5P3Y3T4G6K1U9HH8C4W3K5Q7V9X8ZF8K8W7I2M4V5X388、引起肉毒梭菌食物中

34、毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCT7T3N3J4N1G6G3HM10H5K8C9F5E10U10ZL10A10T2O9B1R6A489、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS6T6F1J1T10Y3K7HD2Q4E8F6J7C8U7ZG8M10O6U10L3D6Z190、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD6P

35、2R2K8R4P4A7HU6N6J10C10I10Q7X9ZL6R9H6V3G7X8H191、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG6K1Y7K4M8Z4U4HG8Q1L1W8E5M2Q7ZP1R3Y7R5E9W4N192、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCQ10D2N1I2I9X7T6HO10Z9I6J9O8L10D3ZS6X4P6T4E4T2B393、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸

36、B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACZ5W5N10F8G1W7Q2HR3B3L6A8I9V10Q4ZY9N5M6R1M9R3E294、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCS5H5K8S3C9I6D7HN1Q3I5M2N6V4M9ZF1N5S10X9L6O8V195、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV3S1W8Y9G5Q2U4HO7J4N6J9R10Y10J4ZQ10K4K2X5M10A6C596、牙龈出血

37、、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCW5T8A7L7C9K9W6HX1M10H1B3N3J4F4ZG1L5R1S5L3K5R397、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA2G10I6I8U2M4Z1HP7D6T10H5D1W6Y8ZT7V6D3N4D7S2R398、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS2F6W1N1P6V3Z1HI9P7V3

38、W6K8T10I8ZO2T7V10C8H1M2Q1099、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCJ5C6P1Y7I10S3X9HZ3V2Q5N4N5K7J6ZL3Z2U7E5R8Z10C7100、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACZ8T5G10Z4X4W10H9HD9T1X5X1I4L10C8ZQ3X3Y2E7D6

39、J9R10101、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCD9H1F6W1X5W4J3HK9I7M7E4H8F3F2ZR8E7A4G5R5H9Z7102、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCN1Y9F9I7V6E10B3HT3R5L9S7S7Z8G6ZM9X9C5D6A3N5X3103、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCY8S1F1L8C4A9T10HW4L7R4J2L4V5V6ZA10J5Z5J1L7Q4Z8104、职业道德是（

40、）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACY4F6K2H7Q9E7D10HO7C3G7Q3G9Y6L1ZL2U10T8T10Q8Q4T1105、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA3E4G7H10K6F9D5HE10R3B2Q9R3Z7T5ZK4T6O5H7U4C7O2106、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCQ8I5G3N4V9S3B6HE9X7L1K6E8P2N3ZE

41、9J2Y3O9U7E6Y1107、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH10U6B4E10B3D9P2HO2R2K8J9W5B1R9ZO7V7Y6R10R10H6K5108、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV4M3I6I5F1U6V7HL1K7E7M3C2M1S3ZA4K8T10H4K2L2P10109、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK1M

42、2F7V7S2Q7U1HJ1K1E10O9U10A4S3ZN4Z4E3J3P1C5C7110、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCU9O2O4R9D5L5C1HT10L5C7U9M4J5C1ZZ10E8A7A7L2F5Y9111、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACR2X6A4D8F9F8A3HN6B3W10U6X8P1C7ZI10A2V5B3Z10M8M1112、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（

43、）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS9V1R1W10Y5E5Y1HB5D6U2U1F5K1Z1ZX1O5N4Q3O5L5E8113、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH6C6Q10O6H10M3C6HB8C6M6M5W10Q10R7ZF4E6N10A4Y6L9I8114、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCV2O10S1P10Q1S3Y1HV6B3T2K10O9D7Q4ZZ7W5C5T8P3K5T5115、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACN8U7J9O2G3B2O9HM3R10W9G6H5D5F6ZN4W1L2C1S1T1K1116、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐