2022年公共营养师考试题库评估300题a4版(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO7U3E9S7U3Q10Z3HV2O5D8S9Y8W9F5ZN1C7A7U10S1L2N92、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU4V3P7R10E9S1I6HR7Q10I6W1X3V9J7ZB8F6

2、Q8M10O2Y8T13、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCY1A6V1W5D9A10H9HD2P8F1D4R6T2P4ZJ9N2O6H1S1C1M104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACA9W7I10C7U4K10C6HD9X7D8X2R3K1D10ZG4E7L2O1A4D

3、7R105、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU7J6W10P3K10S8M9HS7I4Q10K5T10H1D1ZR10F2Z7Q3N1B5O26、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM1Z10A4R4E10V8S1HN8Q1L9B3V7W9G1ZN5X1Y3D2F2B10V27、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK2S2Z5W8H1C5M2HX7T2R10Z1K8K6Z6ZG2F1B2V4K5M6

4、B98、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA3Q10H1F3V9D3T8HR3B5X7B8J2H7S6ZU5B9P5S3F2T4W49、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP5L5E3C3W6E10R8HK1U10J1F10P1G5L2ZX2N6P1D9B7G6O210、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米

5、粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB7K7Z7B10N9L7W7HD8R9Y3F2O9M2I5ZJ8B2Q2O8G9X6V811、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN3H8C5X5S7R9E5HT2X2U3N2D3P7V10ZE3C7S6D2L2W2O312、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACT7R2E7J1V

6、2Z10I7HS7P9L1B4J8L5T5ZH2K3N7Q8Y5A4E813、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW3O10A9B5E10W3T3HG8X7H4U4M9H9G7ZE9K3G9V10C9K8B814、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCT6U3B6G2A9D8G1HO8I6G1U8J8F1J7ZA2X1L4L1K4T8E415、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为

7、（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCK5I8T3Y7O1X10E3HI6Z3U1P8R6F4V6ZW1J2C1V4I7G1P716、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACT7X5L5S4V10I1X2HW8W4U2C3I7T6U3ZB1X8H4E9V7V9F117、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV2N10A5Y2R6B3E6HX4O3R2Q2U8O3V4ZM1M7W9U4N10P9I118、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不

8、明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD5L9E7G1S4P5S3HI5P8T9R6F6D2U3ZW2Q1D1Z6K10I5Y1019、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCY7E1Q9P1F10S6C5HW8U10Z1Y6N6B5M2ZQ1G3L1V10F5V10M220、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACT10W5G4F8Y3L10E3HP2E8C6T10P3N10N3ZW5L1H10F1V4W8A621、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

9、A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCM2U5K8B5N6A7M7HL9J8S6A5Q5N4P5ZS8E6E9U9X3T10E622、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCE9N6B3V3W6M7H1HK8Z8M7E9S10F1G9ZM6H1J8R9X7N6Q723、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL4J5Y9C9S4B5T5HL4O6O1X7W4Y3I2ZZ9N6N9A1K10S2W924、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案

10、】 BCJ6M8J10N7G1T10W9HJ3P1Y2P10F6I1D1ZM8K2W3A9G9I9D725、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACV3B3A5G10X9Q6Y5HR6K6R9M8K2C9K2ZK5R5K5V5K6B7C1026、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCJ7O9P6E9A3J6E7HJ9M4S1D5M1L5X7ZT7G5T10P10E2A5U927、生理盲点测

11、定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCU7D2D9A10N8Z3Y8HM4V2X8S1I10D4F1ZF6T7B7B6Z3N1C628、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ2G1M5N7W8Z6S7HF7J5M10W3D5V10V1ZI10D1T2F4U10I10Z629、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800m

12、gdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE9A5L7V9A5G4S4HH10V8W3Y8X5G9Z3ZD5M5U8J10R2Y5F630、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ9H9C2W6A8E7X9HR6R3B3H10F2H10M3ZW7F9W4W8S8C9J731、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI10I9E5A8A5N10J4HN9F1W8D4B3R8R10ZI7Q4X1M10K2G2Z932

13、、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCX7R2H10P1P4N8E10HA7L1R3Q1T8X5C4ZV9Q8G4M4Q7T9X133、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCF2V8C10C2E6M10Z2HK7A8G3T2L9G2H9ZQ3V5J5N1Q4P7M634、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN5L6J10Z7L9U10V5HQ9L4M5Q6Q10N4D3ZE8

14、Q7L6O6P10Q2T835、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCS4R9W4U10G3U7D7HK6H10O10F1E3H6W4ZE8S3V6K9I5W3Q636、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACM1T7Z3M3V10U8Z10HX2J9S5K6E8G5W7ZK10T10P7Z2Q6K4P137、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCQ4G10H10I5S10Z4Z2HF2W8Y6B7X4L4G5ZD7U10J7T6U1G5S138、下列蔬菜的烹调加工

15、方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB6X5J6E10P4L4V2HV4V1M5C1F10W6S9ZQ1D6B1K9E7R6U739、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI6Z9M1O5E6S2M4HR2D4Z2Y7K3Q2H5ZQ6G5H8Y10V2J3W240、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACU5R2A6O10Z5D1R1HG4K6Q6U2T5L10N7ZC6T10A7K6A4W1S641、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的

16、（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB7G7D7X8Y3D2U9HJ2E6E7V6A10M5L5ZP8K8Y1P2G1V7W642、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACU9J2O10N8S5G3M9HG4N1I7Y1I5R2O1ZV7H6O9J7M10W5A443、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW7S3I3X3E9C7Q7HH9J5R1H5P7I6E4ZR9C7E3M3V1N10V744、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.

17、餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR9M8G5Q9G8B5Z5HO2R9Y1A3G10O3U6ZT9B1B2S1H2M7W545、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR2E9E8L2T10K7L4HM7E10P8H4L8T7Z7ZT8G4W5Z2G8E1C346、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCF10U8H10T9W3F8Z8HQ8V2T4B6I10C6W6ZG3Y3U5O5C7B5R447、从安全性和消化吸收等

18、因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCT9M3F10O10O6H2H8HB8G1J9Y9E5D8D10ZL3Z7H6D2J10S2T648、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACC2B9U1E6J7G1X7HV6L7M7M9H2C6E3ZZ7D7C3D10Y8C4Q249、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】

19、 BCI4N2K8B1J7W1B10HJ1U6A5V6V5I2C5ZY7K3L9J9I2D8P1050、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCS5R9X2S2K6E5D3HP8K8C8G5Q6X9S5ZO2O5X10Z10P4T6Z651、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB5P10V3T8M2Q5S4HE2Y8F4A7E10Q10H10ZE1G9J10P4C10M10M652、大多数蛋白

20、质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ7D8W10K10V7M5Q7HC8Y8D1E9V3E7F4ZC1Y6R1S8T5H6W953、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCV4R3A5Y7R10X5E7HF3D1L3K10T2I5M2ZV5U6K9R10Y5O8O854、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN2A1N5V3E5J7A3HB5L2B6Y8L2D8R6

21、ZP10D1X3P6W9R9I455、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU4C10L9V5U7I10S8HN4F8Q9D4R3V4M2ZM10Y1Y8Q8V8F2W456、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCH9U9W5C3V6B4E10HG9M9N10X5F4R8K8ZU10U9A8E1H1D6J557、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV3Q7W8P9Z6L9K7HQ4X4W5V5H7C2J7ZT10Y8G8R7F7G10I

22、258、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACJ5Q6P10Z2H5X9S9HR10I2Q1T3D9D6O2ZP9A9M1H4T2T1W959、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW2C6D10D8K2P5R6HN7U5S9S4Q3P5K5ZR3X10Q1A1O4G6D760、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCH1U10K4M7D4J1I4HC9U4T4Y1Y9Q7W1ZA

23、7P4J2Z10F7U9Z1061、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ4I2E1S1X9N8O5HW1O7H2W4R7H2U5ZM3U8T1J2J7K5K762、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACV1B6L7G9Z1R3X6HH1S5R4T9U2F7H8ZU6I10R8X8Q2B9R463、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV5V7Z8Y3Y5A9N7HW4G7P9K5U7S5P1ZK

24、9M2R5H9D1H7L464、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ5W8A6V3A6X7D9HO4Q1T6O7L5J1H6ZY10G5I5N1L10E6H565、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCA3A5Q4P4S7O6H9HT9V9A1V7C1G3S4ZB3T10P4I10L9M2F1066、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ2D5N6E2R8I10P7HL6X8J4F5L2M4J4ZA8J8H6U8O7R9U467、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测

25、量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACM2T7D2X9I10Y5K2HP4Q9L5E4O6I5C9ZZ10U4M8D1Y2M5Z268、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH2P3D10W7F9M6Q5HY3B2I8M9N8E7T9ZU8W3U1N7K8N4P669、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR9L8T7Y8Q10N10A3HQ5F9P8A6C9L9H2ZK5P10F1F9O3V4C670、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能

26、超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCD5A2V5V2Y6V9P1HR2F3R3Z2W9H7F4ZA1W9T5G9G1V2E571、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCH5G9W8B10T6D9V2HS2X3C10Z6F2O5H7ZX1I4J6U2O7Q6E172、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCQ4U2I6X8Y5Y3F1HG8W5J9F1K8O6E9ZD6X8E9M7P1M3R573、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.

27、先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACT3H3D7P9E4F9F3HF2K9G6H3I7M1F5ZC3M3G10P5A6H1M774、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCS9G6D3G5A6A8O1HD7M5F2E9R8Q5R10ZS1N1V10R3L10Y3D875、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK5M3L2V8L6M5G4HF9S1X6J6I1P3Z4ZJ2O10M3D8T6M4Y676、婴儿1岁时身长约达（

28、）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG6C7G9S2F1F1W1HT7V2W7E5E4O2X7ZD5A1N4K10N6B7P277、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCQ5P6M5N3H8T10D9HP4E3K1Z6H8H3V10ZR5Z7G7E7E10M9H278、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCK7

29、R5N3L2O2N4W3HW5O8K6P7R10O6X1ZB10O5X2T9Y7A1Y779、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE8F3P5X7J9Z8S1HL3M6Q5N7Z2E10O7ZU5Z9W4H6M9Z2Y580、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP6X8M9B1V8V9H4HL4V3M10U7F7Q5I8ZZ7K7O2I5Q3M2

30、V481、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ4X5G8L6F1I7C10HU1L7W8T2U9G9A5ZU8F7C7M8J4H2O1082、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR2B8B4A10X8C1E8HW6G4X2S6I10N7Q5ZP5B2Z9W6K3U7D383、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCJ3H6N5M10J9H1N10HR1T1A7U9D2J4R1

31、ZG6J7N2F8I6R6K884、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ2G3H10R9M6O6U6HM7M4A5K6C7S4G5ZS1P2K2P2L6R5N785、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF4F8J3M9S9B2M9HB1Y6X6D9I5O6F9ZX10G1W5B9U1R6Q586、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCG5X9N6H9

32、Y7F5N8HQ3T1R9Z9W2C6J9ZX6T5V2F8V2B9V987、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCB7H5G4D7X2R7I10HX2Y6G2B6X8I5W8ZK5T4A5S2K6X1F188、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACJ7F8V10O9L10I6W8HP5U7H6P8H4Z5O9ZY2C6B1E1W4H3J389、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.

33、氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH2K5H9U10N5I6M10HP6B1G3L7S7V7Z7ZC8P4Q2T2B9W1V490、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACA2Z1E10R1U5G6F4HE2U4G5G3R10L6I4ZV4D2Y10Z7B5F5N591、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCQ1L2Z5N3Y8Z8K5HM9N4N7S

34、1J10L4Z10ZV10O7D7C7P1U3J892、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCJ8E9O3M1E5L2A9HH9G10E3U9Q2W1F2ZB1L4E5E10B7L1A693、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCE7G7E8T3D6F2I5HV10Z5G10W3X9K6M3ZU5M3E5Q3L4Q7L694、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCQ6A9Z4L10U6T9I3HG7K4P8D8D

35、2K5U1ZW3X9Y8E5G5V4K895、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCR1E3R1O8M5R5G9HV1G1W2A9I6W2J1ZX8F8F7E4C4Z1Y496、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO10S5T9J7F6A5C5HI6Y9D2Q7X2V6T7ZC5T6Y6M2N10C9F697、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案

36、】 DCD2I1S5E2Z5Z7Y6HO3O3T8P1T2N3L6ZH4B6S1C8A10N6Z898、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK3Q5G3R4L10M5R7HR4H7Z8X4X1L2B2ZB4P7X5C2D7I4Q1099、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCW1I3L1R8H9M6S2HP5O9M10W2R1O6K7ZY5R8B1R9D10G5E9100、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCK10

37、J5I2P6L2B1A1HU8L7X5H3B4E1H8ZC8J3V10Q3B1H7F4101、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB7E8K4D9D5R4H10HB3S3E3P9L3B2U10ZV8F3K10A8K3X2A1102、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO3L5N1G3W2Z5A9HW10B6Z4E6J2N2Q6ZV8K8B2E1L8O7K2103、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCI6H1D

38、8F1T9X4Q4HE1F2V3Y3O6Z5G4ZL1F7S7U4H5H1B6104、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACH9Y1Z10U7Z5O3C8HJ6U10V7H5X10T6E5ZG1Q3S5Z4J7J1F5105、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACA4K2A8D4N8B2W6HS3E6K5M10J3E5L6ZS7O8K2N4K10W5H7106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35m

39、g【答案】 CCO9U7B2P9Y8F9H10HK4X7M2P7E9X1F3ZE8I10C8S8H5U3W9107、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACY5G4N4Q10R5Z5L1HE10F10P5P5J3F5H2ZI6F2L8L1L8X9U7108、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI3L8N3W1F10K5Z4HR3S3O10Y7W8L1N9ZQ1R1Q7L2S10Y1S7109、鱼类

40、腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCW6O4W8F3I4G2X9HL2L3O1U5M4E3H4ZV10O8W7I4T1R2T4110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCF1L10C2U7Z1H2V10HF6H3H6I7B2H8A5ZR6S6K7Y5X1Q8M7111、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之

41、”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB6M4E5E1Z2B8B3HJ3J9M5T9P2T3Q3ZR1P7I10O2C6Z8O5112、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO1U9F3G5S8R3S3HX5G8V7T10Q5Z9O10ZY9U1M8O10S8J9S7113、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCM5Q5J4P6S3R8S9HX2S9F4T7W10B8R10ZC8A7J5N3I7

42、V4X10114、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCT4D9O2Q5V6V7C6HM1X7Q8P5V1J6E7ZN6D10M8A10V7T7L5115、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACR5T4B1V9S1Z7A10HK5U5X1U2B9L5J9ZQ9E3M8R3B4H3N8116、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC9O5E1S4L3M2B8HP2L1T2U7N4L2B10ZV4D1H7V6Y8N1

43、I6117、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG6K5D1K4O1F9A8HS2Z1I6B1P1A5M3ZC4Q1V1A10O10A1Y3118、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU6B6N5F5Y5Y6Q2HS7N6J6V9N4X4U7ZW10Z5L1F2W7T10Q2119、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCR9W4W6H5A5A9Y4HV6Y10J6O10J3Z3Z10ZE4C4N8C2Z7R4R2120、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C