2022年公共营养师考试题库通关300题A4版打印(黑龙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库通关300题A4版打印(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题A4版打印(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ9O9Z4Z10H7N4B9HW9I7C7A7J3P1R5ZW10W1K9N8V2W5V42、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR6N8X9T5J3T1W8HK2M4J3O1T7X3D6ZP8V1W5O8V9

2、D10A23、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCC10G2O4E1S9L1S2HF8H4K2R7E7P9A8ZD2N5A9O7J7Y3E24、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCD1A10C1V7H10K8P8HF2O10W10K10P5P7G3ZS9M1R7T9Q3J9R55、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ4Q4A3H8F9J10Q6HL10R2Z2I1J7T1G6ZF2P3Q2R1E10Y5W66、鱼类

3、腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA8Q1E2Y8Z7P5J3HP6Y10P9R6X10J4Z3ZD9H6A10S4H8U3F107、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE3P3D5U10C4I1V1HK1Q2M2D10J3W1N1ZY3J5O9Z2Q6E5Z48、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR4M8C3M5M8X3P6HF2G6X7U4O

4、3D6L3ZP2T8K4I8U6T9P109、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCZ4M8D5G10H4J1Y8HG8J5K4H2B1A1P5ZO9P10K1Q3B8R3Z310、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG8I6X10B9E5U4D1HZ3W9I3J7U3P4X5ZV7G3H1J7G3M4R111、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCR1V2K4P9O6G8T1HB6N5B6R1C7T1

5、V3ZB10Z1M6N4I10Y4B712、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCJ3Y4L2H10S1A6J9HG1V2E2U4E5C2J9ZU8J3Z9O9G4N7W713、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCA7P10C8N7Y9U7O1HJ8Y4D3C2L1A6G8ZA3J3X3N5L8F9I714、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCD10D5F6K7Y7H9N8HT8E1N

6、8K9V8X9M9ZR7S4R1U9S4F9T815、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCF6V7Z7M5X10L3S6HM5R5K1S7N2I6B10ZK7H6B8U3G10G7Q816、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS8K6D1P7H4A6A2HQ2F6N3B6C4F7I8ZU10C3M9O10W2K7V817、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致

7、病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCQ2M9X6J1C7Q7N9HD2Q4H1M8I7R8E6ZS4Q4S4E1Q5J4T418、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCQ4X4A5Q7R6V5I4HX6L9Z1G8B1H8F9ZP3P1V10A5B2F4U1019、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCE5X2L2E2P10P6U9HU3X9M3D4C9A1C10ZT2Q3E8T10P1X4I820、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAA

8、S）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCV5E2X6P7B7Q4Q10HL5U2B3F2T7I10G5ZK10G3J3E5F4D3S321、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK5K8P4J7S9K8S9HK2X2W4F7V3U10M7ZF1F9N3O7K6M6P222、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精

9、确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF8E3E4I6N6J6X2HK4A7Z7A8E5Y2N1ZY5Y4O8Q4G2P1Q623、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF3W7Y4Q10R10U2B9HS8G2W5Y2P6F2Y1ZG4I1P3C1P9Z7F424、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】

10、BCQ2I9V2Y2S7Z3A6HO10Q9K5V6V8R1F2ZD6R3C2G6L6I3K625、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF1V3L7P10R10V4U6HX9S6M4R5G4J6O4ZK8S6V2B10B9D8B426、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCQ6A10H2Y3K7K7D4HZ4X3Q3L5L2L3V10ZN8L2Y3M2Z3O6L327、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据

11、层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS3M1N1O7M9O1X9HD3E10U7T4Z4Z6N3ZQ10M2U2K1F8C6F628、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACB3W10M1W1V10F5P10HF8I4T9W3P4T8U2ZV3W6P6S7G5L7B929、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCV1F9O8K8V3N8P6HY7I7W7C6O6D6K2ZB7T7N5S3B1X1V330、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2

12、030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ3K6B6U9F5A3Q2HZ4V6J10Z8X8X9U5ZL8D8F7H8L3U6S631、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCC5D10P9U7D6A1O8HR6L6Z4A6F9R2J7ZM1A1L6Q8R6H7J132、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY5E1D9N5H9O4L8HC2L5J2F2B6U6B4ZK5B9Z4Q1E6P4U633、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特

13、里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCG3Q6C1J9A6P2D7HZ8O2T3I1F2L6K1ZD2T9C1N6M3M4Q1034、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACA5T8K4U3W2Q9W8HR2P6E10W1F5P5O7ZF2N3O8A10P3K1T535、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCO7C1I8F4S3R10Q3HI5E6V10I1X8M2I5ZT2S6R6J6K4I1K1036、中国

14、居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACI6Z3M1J9I9V10T5HY1X5V10V3Q10I1H8ZO4C2V4K5L8L6P537、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCT8E10C1V7B7X5C7HH3O4M4Q8E1S7I2ZC5Z9Y10W1N3T10O338、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCZ6N4C

15、3S1W7R9H7HM8L5U2Y2L2X2O2ZY4H6H6U3L7Z5X439、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX7R9R9K7L3W3L7HO2S3S7M8M5R2H3ZX1I5M9T7T7H7A240、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCI6B4P3W5Q8E5H3HM4U3C8P9L8Z8P9ZJ6R2D5H3X10G6P941、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法

16、B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCS8N1D4U5Y8H5R2HL8J4B2B7P7X3E9ZP8A7U4G9E9I6S142、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU10T1J9V4K8N2V8HQ10N9H9N10W8C9A5ZU9W4K4N7G10B6H943、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACO1P10V5R2N8P8A3HU4N8V5S6G1Q8P4Z

17、I8S3I7R7X7E9Y244、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE1N5N3L2I9R3F3HB3M10R9R8N8J9M7ZX8O4L3H2H9M7M445、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP7N7A8U7I5M5Q7HS9X8S3P2V5Z6O4ZK10F10W4F1I1P5J346、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目

18、的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL3Q5C4Y5T8T3A5HM9W9G6F8S3O8N1ZY10Z3N7Y1Q7J6B347、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCN10Q8W5O10H9X2R7HB10U1M10J10T3Z3O10ZU8V6K9O8G8B9M748、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门

19、菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM8O7K2I3C6I9T2HP1L6W10G8N9W7G5ZZ5D10O2J10Q5I2A849、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCY10I9C1S4E2I2J4HG6W10M6C8W9W10D1ZG2D9X1H5U8N1M450、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多

20、劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCF5M9W1N5O3F10Z10HS8I6O1T2E7C2G1ZW3V5K2F6V3N1F951、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCZ4E6V1H4Y3W10X3HE9E4Z8M5F7Z5J10ZY3I8W2Q6Z4Q7H1052、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCB3O9I10E1K5M10J9HO10Y4S1I4H8Y9X7ZX2B7C3J3P7G4S1053、中国居民膳食营

21、养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH10N6I5N5P1S7P7HB1S10Y5G6M9X10Z9ZR7P1K7V6M9U2S854、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACI1I9A2L9G3J10Z4HU1V4L2P6P10W1Z6ZG1B10Q1L2P6H3G455、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCY4O10S2O1M1G7Y6HJ8W6G3T5L1Z1K10ZI6N7U1C4Y5E10E756、

22、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCA7V9W5W6H5K6Y6HK3T10Q7D5H3G5O10ZV5N8X9B6Y8B10R857、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK7E7T2H3L4T2B1HR8L10X4Y7T1U4E10ZI3X3P1T3B6U5S258、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCU5U1F10R5X8U8C7HW2N8D7U10S7C1L2ZW4U2D10Z1R8D1G859、孕前

23、体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACZ1A1O5K8G8Z1N10HY8X4C1F5O4H5V7ZB2Q9J8S9C1F3V760、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACH2H8C9I6X10B2C3HK4B4P10Y1A7X10Q1ZS8N2P6K8V4

24、O8J861、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS1Q3T9L7F3V6I5HG8W2I2B6V1G3B5ZJ9L5S6V5F4A5S962、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF3P4Y9K9U6E7X6HI7T4R6Y4X2U6M9ZJ6G1I4U4D3A4R463、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCP6A8D7X10X3K7K8HZ7T9Z7L6I1X4N2ZA1

25、Q10E8Z1K7O10C864、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH2S4F1L8D4S6E10HW8P4H8G4X10W1M10ZV5H8G8F9J3Z4Q865、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCC5H4X5L8Y4J3A6HF1C10E10U10K8N10W6ZV3S4Q7U4O4I7V766、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA4U10Y1U1C3I10H3HA

26、1V5N8P1X8J2T5ZC5O8Y1N1H10N1L867、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG1C2Q8Q6C4Z4M6HH2Z1C3H3Z7K3Q3ZS8R8A8K4O6I1I668、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCQ10H6G3K4X10Q4Y7HR2

27、K8A6J6T1I7A4ZP6M1P8A8D5W10X169、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ6N7N2C10U2E6H6HU6U4Q8D8Q3Q8Q5ZZ8Q5O9R7I9P2N1070、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCT8Y4V7T4W8T9Z1HJ8T6J3V3Z10M6J8ZZ5V2B3J6L3N6J471、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用

28、。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACK10J1L1M1B4X3V7HV10P6J7L3I1G3R5ZV4K7A4R9Q1R8Y672、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN8H6J10D6S3L9A8HY4M8S8E8E8H9W8ZH5L3D1U3Q2Q9I773、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACR9L3B10Q8B6G9O8HP10M10U2Y5J5N4Z8ZY1J6F3O9D4T5K574、在河豚

29、鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCJ9A5P10R1O10I2F6HA4R1W8F3F4O10E10ZW1E5W10Y10Q7O2Z875、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ5F6A10V6J8J1W5HE7V1D3U6N10H1C2ZC6V3X4O4F7M2G1076、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪

30、含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCG8Q5X4T10I7J10U7HH2Z5Z1Z9P9Z3Y2ZL4G5O4H1K9T3G477、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCF10B10E10I1K7S8K6HY3Z6Y3K2T1N3Q3ZP5W6F7D8U6Q3X778、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCR8M2A4X1J10Z4P9HP6M3V7J3D6B7A7ZA8G5T1Y4J2W6O479、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始

31、腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ1X5B6P7K9V2U4HD3F10D3A7D9G5J7ZD10N3K7Q5I3N1Q880、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA10O2K7N9K5C4I5HN2X2V4C5I2O1R9ZC1I5P8Z9F3C5P181、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACY8C8M7B6Q5C5J3HT7W2F4F8N3R6A1ZT6Y5V7O1Q8K7M582、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提

32、供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCW4P1Y8E7U9A5L1HU2Q8Z3T2O7Q3O5ZN3Z1R9E3B6D5H783、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCM2X10T8L5F10Q6Y4HM6L10K5A4A6U6O5ZS9O3W5Q6E10Q7H184、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCP3L7D9W2P2P

33、2K8HA3Z7Q4W4W4D3V5ZS8X9N9C9P4N2L1085、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCR6A7F1H8J7L2X3HU3Z2F7N3K6M1S8ZR4K4T4B6D10A6G486、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM5X3B1P5M10I1H4HJ9C7H9R1A5X7T3ZK8O3J8N9O4E4E1087、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部

34、和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACG6K7T10C4I5L5Z6HM3G8U10K10C6K2G8ZX5A6G4W4Z3S5V588、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCN2Y2I4Q8Z4P8U6HC5H6J4H5U5R5G5ZV2Q4D10P2Y1J1R389、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN7G6D5J3D3P4U3HE3L5V8O6R1S6H4ZH6Z3C4B1D9I7X190、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.9

35、00B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB1Q8I6G3F1K5K7HQ2P4G4L8G6Q7V1ZY10X6S8K7R1U1Y391、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACF3A5X4W8Z9V5J8HA7L7A7S5A5U1S2ZA9S7Y7E9G7C1M292、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX3H1Q6F3I5M1C3HP6K2I10J9O8C4I4ZC7E3B5P3X4D3L9

36、93、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR7B1A8O8L1E7Y4HV1K6L9F8W4U9B6ZW7Z2O1F7H8F6T794、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX1A4I3V1P5R2W7HQ10P8J9P10D8Z3C4ZC10S7X8N9N5B3H595、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCK6D4O9U8L7P9M6HI9Q6J5Y2Z7K1

37、0B2ZR6E9J4D2H7Q7D896、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCU2J8G4W2V2B3J10HY7I5X5C2S7K4N7ZX10O10K8J5H10I6L897、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACK10R1R6A3R8H3A1HN2F4D10O3H4S1Z3ZE8Y4A6H4E5S8H998、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力

38、活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI7I3C8I4H3V2S2HZ8L4I1A8Z4H3R10ZE8A10T5R9O5R8T199、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCK8S8O5J10Q3Z2G4HP9W6Q9G7C5J5P3ZW2T10G5Z7R1W9S1100、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH8M6W4H3J4C4S3HN7W3D7A8J2G3I10ZK10C2K5W4C1U7I4101、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可

39、导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCE6Y5H5Q7K2D4E8HH2B3C1R5W7M7W5ZV3S9P8O7J4B6A9102、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ7E1U10T6U7L6L10HE5V4Z6M8K9C7Z1ZT2A10E7L6Q8W2Z6103、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DC

40、P8R1U6D4X4Q10E3HN8G3X2X7M10O8P4ZD2E5A4X6G1E10I3104、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCR9A2V3Z9S3Y5B7HN5U8X7X9O3O3C4ZB8O10I1X7X4H7R4105、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACA8N

41、5Y3G7D9Z9J10HD2Z9E9I2V5Z9I9ZU9C1U6W4X4H10F4106、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCR4S5H5U5G6Q4H9HN9W5V9C6C6H9Z1ZP9L2B3Z10X6T2S9107、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACS7E1O9X1F2X10N9HB1G1U4V9H5Q9K7ZH4N9D9P3V4X10U2108、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上

42、发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCG8R9N9Q3X9U1F2HV3N4L8R10Z6N10R8ZA1Y1L7Z8O8T5O5109、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCS6P7K10M9H4F3O5HW3Q8F8S1X10V1H6ZC9O6I3P7R8F4M2110、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ9U6C9R2I10I7Y7HG6X9J8Y6V10Z3L2ZX5F10V3R3L6C9U611

43、1、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF6S6I2T1D1W5F5HK6Z5M2C1Z5U5W9ZL2J3M6K8D3V8M9112、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCH9X4E7F2C6D1C7HE9X1P2N4N4X10V7ZA7I6E8J9I9E8P5113、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCQ8H8J10V5E6F2S1HS1F6I8I10K8F7G4ZD1L4U2U4O10W10W8114、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCF8A4R5R4L9Q2F4HV4F3I8X3V4S7L2ZB9A9R5C1E4L1F8115、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF7I3Y