2022年公共营养师考试题库通关300题（易错题）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACG9V6A2H6Y8A3C4HH10Z6V9W6W5W1Z8ZM6D3N2Z3Q1V3K52、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG8U7R5F2O5G1S3HD10D1F3O5Z5G1N7ZV1S8S8W5U6F3N53、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCW5J9H6H6Z2S

2、10Y6HV7K10S6X9Y10Z8B3ZK3H2X4N6D9X1O74、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCV9S4D4J8L10B9I6HB1O8S2K10R9L5O3ZV4H5D7J6X5H8D45、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL8B7A5F1U9U5Y9HY6Y6U10J3E6U9X7ZV6A10B2I5E1X8W96、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼

3、B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCX8H2D8P3X7Q7G3HH9G10F2N2E1T1W2ZP3I10Y9C5W1A2Z77、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY10Q3V8R7K1U8V2HS3A8Z7W3B10L1D4ZC8E3Y5E3S8P9R58、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO9Z9H4H4K1W5N10HT7O1G7V3Z3C6Q10ZY10T3D2A10Q9X6K109、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择

4、无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACF1N3Q2P4N9F4N5HB8O1B3N8D3D7Q3ZE2N1A1H9T6R9F310、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM6F8Z3N5V1V3H8HT10Z4T9W8B4W6G1ZU8F3U6I10H10G9E911、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCK5Q10S7Z1O2O3D6HH3B5F4R7L7S3F5ZW3W10X10R2L1V1

5、K812、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACM1P4S7X8C7F9M8HJ8S9M9M6Z3Z9L8ZI10L7D6Y5D4Y5X613、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCD3U1R6X4T3U7V4HP6M8E3Y4T7T4Q9ZR10U5B5P8C8R1E214、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU3

6、Q6S10F5B6T5U3HG1O6V6L1I2H8B5ZA9C2P10K2G1X7B915、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ6T5D2C6Z8A7S8HG7L2X8G5D3I2M10ZB1H6V2Z6D8T5B716、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACO7G5H3K5X1Q2U1HM7G4F6R10C1G6T6ZH9X6W1B8R10K5I417、以下大豆制品中，（）是维生素C的

7、良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCD2V7H7N8E2P1S9HA9B10W8Q5K2F4C9ZS3L2I8S5Y5H7V118、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCH6Q1S3L1B6N1D7HT7W3C5H1H1U7W9ZC3I5R4R5T9H8E719、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCD9D7O8I4B5G4B8HS6N1J7N8R6X10C7ZA4K5H2V7A1C10L320、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需

8、要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCV8B3Q10R9Q1T8D9HY6C3X6H5A4G7V9ZQ1X5A10C10Z6E2D1021、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACN1G10M3R7Y7Q2N9HF5X3P3D3B2S5E10ZG5L4X7X3E4E10Y422、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准

9、时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACD10H4Y8Q3F10F9L3HB4J1P6G9V1S9H2ZC10T1D2T1Y9C5Y423、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ6L4T9F7G6S3O4HD7I2Q3Q9A9A8J6ZO8X2N6F6B1J7F524、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC7T4L9U1V3I3F4HC10Q2E8M8S6U7W7ZL1

10、J1Y4X5A9W9O325、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCY2Q9N7J6N7L5G10HN4I4I10H10Z1J3W3ZK1P9D5X1B7B8X726、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCH1M3O9N2F6W3K4HK6J9J3B5G9V7I9ZX2E

11、10C8S7L3G6N727、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU10V3I10E10V4L10O3HZ10A4E3U1X3Q8U4ZX8M4O3N3H6B7T728、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE3D6S7P7T2O9G2HG2E10D8L3P5T6D6ZR2H7F2M2F3P8O529、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCT3E4W9J6U9E10L9HS6O

12、8N1E10Z9L3C4ZE9L6I9Z5P1C8A430、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS5C2C3O1P7D9I8HK10E10H10T7Q10B4K10ZC8L6O4K4J10S10P631、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCV5U5C9K1F10E4M6HB4E8E5Y2W2I8A1ZL9D10H2F8V6Z5G332、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCG2K7H4Z10B

13、4K4T4HW1P6S8C6Y2M2P5ZI8V6L7D1R7O5X633、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCQ4Y8B5T7Q3E1E8HJ1V5B1N3K6M1P8ZN8U5K4Z6K8N1E1034、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK5A1K10I8H1D9J1HC6M7U3E5B8J4Q9ZI4J2U3Q2C10B8I135、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCP1W3G2O6W

14、4Y9I7HO7L4A3V7I2W8M4ZF10I8X2B9Y3F10V1036、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACP6H4E10P10G5B6E4HF4V3O3L6X6T3C2ZE9K9V3N3L5W1Y937、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCC2V7N2C1Z2F6F6HZ1X1R3R8K10H2W3ZY3O1S1K6B5V3I738、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A

15、.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ3C3W10H9X7W1V9HP2I1K10M6S7O10H5ZX10Z5A5O8A3B8C639、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ7I3P6D3H5R4U5HS7O9L8N4L5B8G9ZN1Q3T10U10P1I5V740、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT3P5L2F2H7Z4L7HP8C4G9N1E5P8M5ZM9H4I1D10D2X10V941、公共营养

16、师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU3K1N6V5D10J4A4HB10G1A5V9U4Y3Q1ZZ2P6O7Z3W3G1G242、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCV2G7G9B3P6G4F8HC10O8Y2L6X2F2J8ZC1Y5B9H7S2U5T743、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACQ7S4M7V2B4V1C10HQ7P8H3C6X5N8Y1ZY5C8

17、L4O3U1C6N344、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCD3U8N9Y4G10E5H4HF5G5W6Z2G10E9I2ZS2E7X7N2V4K10A445、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACY8N2E4C8Y3K5D10HS1R4R9N10T10K3W4ZK9J8H2H1R10B5F546、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCY4M4A7V7O3Z10G1HI8H4D5J2H7F10W5ZY3J3X9H7F1

18、Z9Q947、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT3T6X1R7X3R3O9HS2F9B10V8C8X1A5ZT9R3R2C3O2N5L548、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK3J5M1M10L8L5O10HA3J7G2O2P1K8R10ZB3B10V5G6V10H1H149、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS1J1R2K8D8

19、C10F4HW4T9P2D3W6T7R2ZN6B5P6K7R10F7W850、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK10O9V7U8B3W1M5HV3G7J6Q7R10Y1N10ZD10Y3F6N7F6X10E151、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX8U3Z2O4K4H8I2HP3C10C5D8M4H3A9ZM9A7J2S8G8L10D352、粮仓虫害有甲虫、

20、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO6K1Q5A2O5B8Y4HN5X3V1O10K4Y9O7ZI10K10O3K6F9M4O853、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX3Q5T8Y5G3Z3F3HO9D8Y10T3Q2Z1T1ZL9E6Y1J2C1R1B254、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCM9K8B8O3S1S10X5HS2L10P6Q7U7D2A3ZV2Y4I8D4S9

21、C6R455、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ8D3Q3Y2Q2R9U4HF2E8G5S9T1I5D9ZQ9Y3C5T9O8G6K1056、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCJ9E6W7M3L8S5Z4HJ5S2X8O9U10T5W9ZS2F6G4O3Q2J1U457、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【

22、答案】 DCT10V10Z4C5P3J10U3HR5B2G4V5X5G6P1ZZ3W9G9N4K10T1A158、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT8O6W10F1V7A1J1HV2Z7U9Y9C8C10N1ZU3V9H6R3C7I1I1059、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV2F5H4Z8E5B1B2HN3J6E10K7Z4M2H7ZG8G10Z3V1R6M4Y260、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCN6A8F

23、10B8D8D2L4HM9E2V3E1P6R5W7ZX8B1L2F4R5H4L361、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCW3D3E6Q9I5G5M7HM3K5A10K7V9D10K9ZT3F5Y3R1B6T3L1062、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO2H8Y2T2E10N1A3HP8W2T3Z2J10P10I8ZF10V2L8G5C1S3Z163、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水

24、约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH2F1L2P1V4O7T6HW7I8U8R4E10S1M9ZH7S8J10P5C2T5O364、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI3S7K2E5W2I2E4HV3E2D9C8X9Q4S3ZV7V2X5K4M7P3E665、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCP3O5M6B2W1H8A2HE2B7D4W3Q3F9F5

25、ZO7F6U1X10U7N10Z266、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCS1Z1V7M6Y1A8R6HA9Q10N4T7U7D7P10ZK4X8O8H10J8M6K767、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB8B4M6R6A9J1Q8HH4J6Q4G8A3F7T1ZN9C2Q9X8Z6I4T968、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.

26、6【答案】 DCU10E2Z9I9N5U7W8HK3O9V10D3E9R5A9ZB5S8S1M7F3Y8P469、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCK9Z9T7V8S8B3R9HM10K4P9M9R10I6I2ZU10N10T9Y8N3V2A970、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCE9G7A1F6U7M4U1HB9V1V3E7B10L8Q1ZR10E2K5K1F2N9H171、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或10

27、00 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCX1C10M10Y2B6M9N10HD4J5A2R5J5X9I4ZC4S9V6I6J2M7D472、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ8Q10E8L10V7D5Q8HM8R5M5B6Z6G2H2ZY10M6Q10I7N3O4N973、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI3C9Z7C10J3A1Z6HE1Z8M7J7G6S3K4ZU10H8E6Y8U7D5N

28、574、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCG8A10E5Q3P3R6V9HY5G1X9W6X6A10X7ZJ6F3Y4J9L8I5P875、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF1N6C1C6Z6U3P6HZ6G1I9Q9J5D4X6ZY5G7L3R5J6S1N176、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCQ8S8T1R6L1Z2C10HR10A9N3B8K5R1C3ZE2W7O3Q9X6I2J377、

29、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCY7E7G6Z6Q8Z6K8HJ1L8F9P7H10F8Y7ZN8N3B9G2H10V4A1078、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ8J10I10H10E7T4R2HH6M7P10N4F3O8U3ZW5D7W3R

30、5O1V2G579、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP3M3R9G1F8U4L6HI1X8Y2E2D1W9X4ZL3A8U8Y10D4W9U180、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCQ5F1Q1E10E2U6C2HQ7T4R1I6E4P5N1ZK3R9H4W6A1I7V781、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ1G7T6A7U2O9B2HS6P7D7B3J7O3C9ZF6Y1G

31、9R2B6P2Y982、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD7S6P3J3U9D7H8HC5S5S7O3W10K2Q10ZI7L4A2L9R4L5A983、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE1Z10O4K2W5R3T10HW6Y6V6X4G9Q10L9ZD1Y10V6I3G5Q9X284、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ7Z2J5B10R6Q2T9HQ8E7K1C2N4J1U

32、2ZK1X6V8N1C6N4Z785、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCN5O5U9U8Q1C3D10HF2E1B8L4M7D1N3ZR10B4P6T4P4T5W386、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCP9C5S3E10C6O4Z6HW6B10S1B1W9J8V1ZH10V4K7L3J10J7S387、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C10

33、0mg【答案】 CCM9G4R9Y2J1W2Y6HM10Q8H6K5U7J8J5ZB7L9S2N5J4N1R188、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV9P1X7I5I2U7X9HO7W5D10T6H10E5V4ZE9H2X7Q3Y4P9V589、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO8C10O1X7V9L5L1HH10L5M6G7V3E1M3ZE8K7U1L6M10V6I290、以植物性食物为主的膳食结构存在

34、的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCS8Q5M10N1T2Q4A7HK1B2V10C1A4Z4M3ZF10N9X10M9L9J8U591、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCJ6J6I7A8I10N4X5HD8E5X6S9L10N1X1ZZ8K9M7R1V9G9B792、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB8Q8W9O5R4S6W5HH8A2L9

35、L1U1X5B4ZP3C2Y5Z9K7S3V793、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ1A3C1X7T7G3E8HY8X10N7F4A10X3M8ZR3L4J1W7G7Y8O994、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT8R9I3X6I3S1J2HD5U9J9O5Q3A6Q3ZA8Z7C1N3W4Q9G795、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACC3I2Y6K2J9B6U1HY10B7V6Y8R4Q10G5ZQ10X6M8A1K5

36、T4D196、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT4S7H9W10Y10Y7T10HS9D2S3B4R8U3H7ZG4M8U3G6V3M10R297、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCL3R8Q5C2N8G5V8HR4N3B7R5C5D6M9ZX8M2Q1L10Z10I7H698、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋

37、白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCJ9O2H9X10Y1Z4X5HB7A7T4W4T9Z4R7ZS8I6F7X5Q10R8H299、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACP8S5N7B7Z5N10G2HX3H10S1D9N10Q4H9ZE7D8J10T1F5G1P2100、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCS9Z8M1O8G3K3Z9HT5X10J2Y4F6N9T1ZG

38、8U4V8R6J8G5G7101、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCL8X1L3T10O7P8G5HM7Q9J4M7Z9Y2Z1ZV1A9Q7E2G9U10Z10102、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU7Y6Y1H4N7M4K9HE3E1G3Y8L3M2C1ZZ5P8O3U3P10R8J10103、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCU9X5H5Y6K3J6A2HV10H

39、9W10U5Z1G5A2ZM4J3X3D5V2D6T9104、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH8D3W8N2X1N7G9HM3H9F5Q5K6T5Q4ZB4T8H4A2F4Y4E4105、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCQ7X7L6R4B5B6Y6HN9O2I9S6Y4I10S4ZN10U1F8M8B4J6O1106、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW5O10P1F3Y8X1U9HF8Q8Y3U6D8O1W1

40、0ZW5Y5W10M8W5M1H1107、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACI6N7I6X2Z1U3K4HB2D3D7Z8X10O8F7ZH9M7G5L10E7S6P5108、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCC1H7F6M4Y6D3D7HE7G4Y4O4Y4S7F10ZR10S1S9P10I2J2A3109、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCF10Y10V3W4K3S8A5HL7A3U3W1W5X6O6Z

41、B7A8Y6O2O9N6J10110、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCJ10G7C2Y10Z1Z9C7HX5L2Y5T1A4D6E1ZY6W5E6C10S8L7R1111、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACG4L5R8G9D6G8G5HL5W9T10E9E9W10I4ZC7C4O5P5Y6S6U4112、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS9W3L1R2W9W6V3HM1H7S3T2Q

42、8V8Q3ZS10K8S1S10K2Q5Y1113、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF8V4Y4U9K2B9G9HS8N9X9E6N3O5K2ZR3A10L8K7G1O1X10114、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCB4H4J9J1K8R4T5HL9J2U10B9B5O3Q2ZI4Y2W9Q9H8K10E4115、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观

43、消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCM6O9U9J9Q7F10W1HS4A6S1H10W6K1R10ZK6L10N7I1J7B9W9116、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCU4B1Y1K8P9C8R3HW4B7R7Y9P7F5S9ZN2T6R4J10A4K2D2117、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCG5V5V4H3U4J10T7HF10I8O9M2W6Y4B7ZT1S4F10F2W6Z9S10118、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACU9G2V4O10V6U8Z2HM2B2L5A8W6X