2022年公共营养师考试题库高分预测300题及1套参考答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL8E5O5K8Z5T4B7HG5N10S1J10H1V7V2ZA10K10W10W6C9O2C82、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCC2B1U8A2F8H3Z4HH8Z9C7W7O4G5V5ZQ6Y7U2W4P2X4Z93、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCI10E9R8

2、D2M2R10A5HT4D10M10I6B9O10D3ZL3R2L8Z6R6R8W74、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI6Z10S7E6Y1Z10T10HP2L8A8I2X5C1G8ZO6H2D4U9S5P1V105、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACA7O3C5Y5E4F10F9HQ2W2U10L7Q6V4N5ZB4Q10A3X7M10E10N26、下

3、列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF7E8M1S3C2N10U8HV3V3J3T3R5Z8S9ZJ1V2N3X7Q5D2N67、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCQ8Q1C9L9C8O10A2HB3L10U1X9P8P2P8ZW7W4K5A2Z10D8R38、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B

4、.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCT6N7X1J5S5W2B7HY6W2K9M4N10V5H1ZZ8M4C9K8C8V9U39、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX1M6O8A4R4Z8F6HD7I8D7Q8J4U4Z4ZA9A4U8T5E8Y8U110、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX

5、6V3T5Q5C2I1M4HV7W1L10Q1H6Y6J10ZQ9P4Z10W8L9I6A711、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCG9H10C1E7K9D4W3HQ8M1C10K8Q9K2M6ZL2J1C7T5R3H1Z1012、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW10F5Z4B1I10L2C10HL7P5S7F6F8V10H1ZF3V8V6J3S6M5F913、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCG9O

6、5D6G6Z6V8Q1HF6D1J6R1I1U8S5ZV5N3J4N8M1P5E114、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCM7A1R10W3E3R2S1HH4O3J2M3F3A4D9ZF4J8Y6X7N4D2Z115、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACL9R7H1Y9E8P4P2HZ5X5F4J2T8A6J10ZH1K8F6T9G10X6V816、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ4V4C3J3F

7、5O9Z2HJ1R8F3R3L5L6O10ZA1C8Z10K5H8N9K417、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF5P5K4X7U2V1H7HT10Z8A3J3G9T10S3ZX1H9H4B10D8I8X318、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCO8M7G5A9A9A4C1HP2T4I8U8E2B7N10ZM1P9D8W4U7A3D719、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外

8、分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN2F8H6Y6V1Z8M3HK8G9X8Y8O3T7J7ZK2T2Y5E6T1T4H620、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG2Q10E7L10F4A1U5HC3S4P8O7I8Q9I9ZM4P4Z8T1H10C7O121、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCP7D5G6L6P6H3X10HF2K1Z4F5J6W10H3ZI8E8S4A9G7Z2Y622、在调查表的编制过程

9、中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCC5B7G2X9R10Z2D3HG7U2K4O9Z6H5Y5ZE3J2Z9L2U2T9W123、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD1D6W5A1G10Z4Q9HU9S9O

10、4G2M5U10G3ZG4K8R3X1Q1G9U324、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCO9X5J1L10S9D3Z8HU4E9Y6I3E5D1A3ZP2Y9N8L5H5J8L925、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH7C3Z6F4F5T10T7HL3X2C6G4G9V8L4ZJ3N8L4D10Q7X5W726、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.

11、钾C.镁D.磷【答案】 CCU3X4R9Y1R1T4R1HQ9M8F2P9S2S1E4ZX8X5J3C3E7H8N1027、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK5S4T10X3W8Y2X3HN9J8F7P2S1B10K4ZO7M6U4D9U6P8S228、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL2S8Y6S2Y1R6G4HY10U1C7X1V6R5S8ZC8P10J2P4T4P3L229、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答

12、案】 CCV8L7A3Z7X9L5P2HZ2K6H6A2E5M9P5ZK4A9E2E7A10J8Q830、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCO6I2N8L5Z9Y1C3HN8P6H7R6Y10S9F10ZV8L3K2D10R7O10C431、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU10P2S8T5Z4I8T3HV2K8H7H3T1P1U5ZE4V10B7C6P8D7P332、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉

13、B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF4S1K7S10G1S2O9HZ10Y6Y8S3F6V1E3ZP8J10J5V7U10X9J1033、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACJ8B7T9G6A10J2I10HW4Q3E9P8P9T2S6ZS6N9O9P5M8A1M434、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ7V7M6I9J1E8J4HU7F5H8N1C3C8Q1ZF6R9A5T4D1J4O335、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤

14、法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCW3D7R4S2M3U5S7HU5M3G2S1P2O10E9ZD4V2T4S3S5I8P836、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA4K2P6C9U4Q10V7HY4Y8P8C8E10N10X1ZU8T3O3B7G9E9O137、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA2W10Y10Y9B2Z9B4HT5G2E4M7B8U6F7ZN3Z4L6X6G6X8F238、不利于钙吸收

15、的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCE2A7P4E10G7X8C5HY2W8M2D1Z9E9B10ZI3A5R5Y2U10N7G839、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCA2B10L9I6M6K4N4HQ1I1Z6P6I2R5Y8ZZ1S4S1I5C8T9L440、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW5V10O10H8P7R7I6HJ5H6D

16、10W1Z8P2W3ZP7B10J3B10I4E1G1041、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR9C6F4F5F10V4Z9HV4Y1P8A7A8U3X7ZO9J2B4W1Q5L7K1042、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCL7I5H2D2Z1Z2R10HU7T3P1G3B6E5A10ZK3Q2N8E5F2V2C643、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCH7S6U7Q2Q7V3S3HG8E4M8Y1B4U2U

17、5ZK7S5K8T3H5G8G444、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCO9X4V8I4L9B2A9HH3V9S7P6F2K10H6ZF9O3U1K5I5J8R345、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT7M7I10O5R1R7U6HU5P1I5I6K10J4W8ZX5W1W10A5I1Z10T346、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCI8E5J8C9L2M1D1HT3W2G10H8Y2F10L4Z

18、O5W1T1Z7Y4P3K347、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCR10J3G8V9C10T2B10HT6S4R10U10B2N6B2ZP6X4E10G2T4I5T748、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCE1J7X8T4M7O8G5HI9E3V8H5O8S7C3ZK1R10C3L4P8T9B949、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCE1

19、A6B8L1L4A7A5HK6B4L2L2Y6C10A10ZJ5S8H10A9N10S4D1050、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO3Z9G2C3Q8B5E3HX5K1Y5T7N9F9P3ZG1U9M6E3Y4D5I851、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCW1Y1E5J7J8S10P6HM5F5L10U10X1Z1T6ZY2L8A2L3Q3H2K7

20、52、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX10J4M9Q6U2G9S7HT5Y7J9M8D9E5X9ZM8C6U1K8H4A7F953、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP5C2H10S10W2J5T9HG1A7G2K10M10G10I10ZW1W9D10B5O6B6R1054、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACH5R7X8T1N2O6O7HN8Y2H8C7G6N6T8ZS7Z10O9G9O9B2I455、维

21、生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCX10V1N9B6H7C1O10HU1V4E7I5T8X5L8ZY9H5J2X6I4J6H856、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS3T1F5S9E2I6I3HB6G3E6I2E3E3A6ZM8C2O2J1I2I8T257、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACV6S1T2O4T1R9I10HC8E3E8T5G4R9B4ZU8T2T8F7Z1A4M558、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）

22、。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR3L8K7L5D1B10M5HS1K2E2D5B1D10M2ZH5M8G6P5K7Z7N959、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCX6O9H2R7X6V8V1HT10Y6F1V9J5E1H1ZP9V1L8X9F9O8J1060、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 B

23、CS1K6T7K4Y6T10X1HH8D7Z10X6O5J5H9ZF8J2D2N9V7Q2Z361、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACH4Q6N4R10F8V4B4HO4S5L6B3H2E4V2ZC2Y4B2H6K6Z4L862、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACY9U7I3N6U1L10B4HE9A2X1D1B7F4G7ZU8Q3I9C10G5S3C963、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACP4Y7F8F5I7L10X9HF5I3

24、B9T5U2Z2C7ZB9R5C4A9X10I5T964、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCM8V9S4G7S9D1H4HM6Z8Z7C10C9Y9X3ZU5M10K3I5Y3W8C665、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCK1O9H10I3P7D9J6HW5P5X4O8Y9Y9V10ZX3J5A2U5R1H7O966、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛

25、乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCD9U7L10P1X5K2B10HV8P7K1G7H6O7H6ZB5H2N10A3Y10H9C567、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU2U6M8N8U3C7Y3HC10P4V4B7G8E7E2ZQ5X3S6X1N5O3Q268、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCW4B9C5T2M6B9W

26、2HJ10P4P10C3X6Q7C9ZH5A6A10G8L5H10P969、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCL6I1R8X2X9T5S3HP8L3S1L7W7R1P2ZP2E1H7D6V6K6S370、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCY10U8P5I8P4G10D3HQ6J3L7F6O1Q10T5ZF1W2Z8W7S9B8G471、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCM4D4K5Y3S5Y1

27、0Y6HM3R7A10S1L9N8I3ZE7Z9T4Z1V8E2I672、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCW5C8A10V7R3R5T6HL5B1T6U5T9E8Q8ZK1W2N3A7I3N3J273、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCM7B9T3J6I2C8V2HJ8R10Q7K7U7N7V7ZJ3O2D9E8C7S7D974、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长

28、链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCY3C6X6B2P1I10Z6HJ4N9C1S6R7B7M4ZD5V8P8I3A1V9J775、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV2U2U5A6C1S6M9HJ6C1R8S6R8M2P6ZX6C3O3H1N6X1R876、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCT6X4I10U4G7M9W5HI4D9W10Z9A10C3K9ZS6K7J10O

29、1F7E2O477、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB4A5H10W5F1A3E9HY9A6G6N7Y1R6Y1ZL9I9S5L3N8K5S978、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB8L4E1P3F1C5U1HK5X1K8H7P9R6I1ZL7Z3W4F1C1K5E479、道

30、德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACT4J2K4S8W5M1W1HC8V2W5X10H7B2O10ZL8O2I2B6F4P10T380、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACM6A1L2K8J6M10X4HZ5B6D9G6Z6S3D8ZX6T8L6T9S2E10L881、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH7U3R9N9C4P1Z2

31、HE9G7U3S8P10H3A8ZB5X9D1R5H1T4Q482、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE3F5I9B4Q10U1B8HP7Z5S9L9I3J8M1ZD7I3X10P6Q9J6D783、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ7E7G1N3X1C1B3HG6C5S9K6Q6B4G6ZC3G10Q6I10N9R7T1084、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM1R7N1Q6W3E1R8HC4K7R9Z4V1

32、A6V6ZG1Z1W10S8O5I6L985、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT9X2K8Y1X5A10E6HK1N1F4V7Q6P5R2ZM5L6V9L5K7V2Y486、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCV1Y7G5C10H5D5B2HJ10D1P9L10Y5H10L7ZX7O4Z4E1O1Y9T687、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACA7E9T9G2T5V10E9HZ5Q1H10P1M9G2T9ZY1Z3M9

33、U6L8H5H288、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP9E6G5Y1U4V3C9HA7Q2I7E7N8X5S8ZF10F10B7Z1G3X4G689、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCW5O6T1Q6X8L1B5HZ7C5Z5K6P5Z3I7ZA1I4J7L6J3T5K890、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY8P4H9G8H4Y1M9HW8D9X10I6L2N2T7ZA

34、10N3H2Y7V8Y10T191、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB2Y8E10X10X2L5W2HC6P1B7X1D2J8L10ZK6S9K6L6Q1L8X892、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACV2Y10N2L6U5O5I9HA1I2G1R9F5L2H10ZO1H9M8D5T1P1B1093、某新食物资源样

35、品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACF7T8B7D7K9D2E2HW1F4X2J10G4K8R10ZK10U9G6P7F7D2V894、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACO9X3H4Q4E4P1R5HZ4N2Z10K10L5K9Z6ZP10V4E10H9E5I10F695、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCO

36、6Z4J9D5D7S7J8HK6K10K7Q8H9X9S5ZM8X3C9G3N4T9M496、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY3W9X9R7J6D6L3HU3E5W10V6G8R9G4ZE1X8K4S10D4Z10V397、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM1P10R9E10I5F3U7HJ4B5H7G3P7U6N3ZC10A5U6L5N4E5R1098、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃

37、窦【答案】 ACH3B2M4J7M4O2Q10HR7B2O8A1B10O6O8ZQ3E9A8Q3B1S7K1099、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACP7H6J6H4Q9U1S7HJ6E4V10B4O1W6A10ZD9V8K8K4X6P7J8100、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH1N4A5H6F9D2Z3HX2J5B5M8A10M1D4ZL6T10A4F7K3M3D7101、目前认为膳食饱和脂肪

38、酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCJ6J5I9O8P3F2E2HM10C4Z3H1Y1G10K6ZJ10R4Z1P1R2B9F8102、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCN2R9M2T5O10U4R4HA2X3R3O2W2H9T5ZL4Y9R10C7E1B2F5103、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCL2X3M2W5G4X9T7HN4R9C10F3G5L6C8ZL2V1Y10E9S3G10Y8104、以下哪种

39、元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACC5Z6G9B10F10Q9G1HO3T3F1S5O5B8Q6ZB4Y9W4S10T1U3D3105、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF10M9U1J1R7J3U6HY6O3J2W9E10W5X10ZO9P9D8U9I6Z2Y10106、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU8I9Q10X4P2P4L5HB4I8M2W10Q9N4A5ZO1Q1L8P1Z4I6E9107、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组

40、织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACQ6Y9H6S4W1G6M1HN5W5B9S10F3I3G7ZP9A3K4Z6A3Z10A10108、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACO10S8B3T10M7C6Y3HO5X1R9V9X6S10H6ZV3O1A3A5C9E4V9109、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF9L5X6Z3N1S5J6HU9Z

41、5Y8J6F9Q4E7ZI10X7K7R5A6O7M6110、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ2S1I10R8U2J10A2HY10T2T8Y2W10W2N9ZM7V6I7M5J10N9O6111、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCD9E9Q3E1R9U1V6HQ9K1H8P1A1T4C5ZY8L2V6W10Z3C1K1112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C

42、.l13D.14【答案】 ACC5S4P1O6B4I8E2HH5Y9H4G9C8T9P2ZX1H1Z3T10G9J7F1113、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACT6W8Q3O6M10K4Y7HP1M5N9W6U2F7C2ZV1G3Y8R1N3J7Q2114、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACY

43、9G10V8R1L6R2Q3HE9V10F8T6Z2K6S1ZG3C6B4P10U2J4D10115、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCV5H6T1E6S5W3B3HD4K10N4Q1B8N3B4ZJ2E7Y3M2U9L1H3116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA8R8U10Y3X7F6H3HI7O2H5X10F5L4T1ZF10K7J2Y2W10R3D4117、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCZ9O5F5H8L3M1F8HX8U2O7X1E4W9W10ZO7U4N4D8Y4G3Z2118、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCQ2Q3F5E2O5Y10P7HF4L7L3D3D4L10D2ZP9H4P2R3F6B8Q9119、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.