2022年公共营养师考试题库模考300题(答案精准)(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB4C6R7T3I3I2D6HC3L10S5M10L3E5Q4ZV5G9M5A7R10M7E102、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA7G1R9B6V1R6A1HV3K4M2Q4L8V1S1ZM6F10I6Y9G4E10L103、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.

2、200C.300D.400【答案】 CCQ2S3T6S2A5S2U5HD6S4R5F8X3D5S5ZL7G8Q8W5H9S6M104、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF3D3F8D8N3K10L6HT7D5E4N8F7N8R6ZN4A6I10E2D2Y5S15、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACN5W1X4H1V7K10U3HT4E5M5J8K7H1F6ZM6M6W7

3、X5I3M10A331、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA6T7O10Z9T10A9I10HZ10U6U2R3C8Y9H2ZB8Q4M7K7H3O4Q1032、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCJ6I8V3X6L3X4J2HT5V4Q8C7Z9I10S5ZE10T5S1H8G8G10Z533、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCQ8T1X6G3V7S8V4HC10N9K4Z9K3

4、F8S9ZA3C8R4C10A2V7P434、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH7D5H9A9L6Z5F1HX1P10H5K6V1N4J10ZY1X5W7E9Y5V6F935、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS9L8B4L7J9F6F1HD4J10Q7O9J4R8R7ZQ2R10G1L4P4Z1O1036、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD2M2O4H10C3A5Z7HG1E3D3T5C7Z6Q4ZI1A6K4D10O3J6L437、下列关于孕

5、妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU10M7H6E4X3J9H3HX2I2F10K8S3T2V5ZU10K4H5T5I6D5D238、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ9J5V3P10F10S5H7HN2R2M8A2E7S2S4ZM2F6R1L10S10E4I639、促进非血红素铁吸收的因素

6、（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF7D5B6B8L7D6I3HA2I6B10J4R5J3P8ZU4F5J1X6Y8E8J340、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT8U10Q7X5Z6Y5U6HS7A5P5G1Z1C8I9ZG6N8V9O10A1B8C741、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCZ9J5V6G5P7K2N6HD10Q7P4U6B10L10Y3ZE6I9I2X4Z6H1U142、在使用皮褶厚度

7、计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF4V1C1R5V8P3T1HQ3N3M9T6G9D1X9ZB8E7W6M5L10T6H143、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH8T9D10S5T2E6X9HY10D1T7U8G5M8K8ZP7W9A5L10O1P6F944、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCZ4Z1B6A9K1K9C2HI4K9E1K7M9Z9C3

8、ZF6I1K6Y7G7Z6F245、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK10Y1E7Z9V10W5W6HT6W2Z8O1R5Q3N3ZL1O2N3F8Q8C8D646、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF10R4P2D5J5T2H9HD1O1Y5G10I10N10I8ZV1F10F5L6Y9G1H847、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCJ6N8F5P1H1N5W1HI1L4W8W1Z8S10E6ZC1

9、T2K10G9I1Z2A648、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW10N3J1S1Q9S2V8HZ7K3U4K2K9B8W7ZF4D2A10Y1P10P6G449、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCC8M5B10B4D10A10M4HK3P2F1P1R10F10F1ZT5E9M1O1G4F5G650、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY8J5K3S6B8F4X4HC4U9L10V

10、8Q4N4L4ZW6K9R5Z5G8N10H851、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC3Y4Z9S2F7J3V1HF8E5T2R1B4M4U5ZL7G8S5I9S10A5H752、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM6S6G6M4E10F6Q6HE8A2O5Q2T10J7K8ZL3S5A2M6G2E8V853、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐

11、（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF2M6P10V9P9J8M10HB1V10O3H2F10E3K5ZP2H3H10Z7L2M8V154、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ2H6K3T8A3L9T4HL5O1A4N7B4N2L6ZC7C3W9W6K2M9N455、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCD6X8J4A5W9N2Y1HC1O10L7S6F10D4Y8ZT2M1G10C2L4Z2T256、下列有关儿童能

12、量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD8E9B6Q6X2J10V10HZ9F3W10F3O10F1I10ZA8U5M10G5Z2H3T257、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU6R4H6A8D5D1B3HX4A9Z1N1E9R4R6ZH3G7K5S7U

13、3A8A758、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP4L7W1H9I7I8P7HH9M3L6R8V7V7S2ZW5T1Z8U9Q6S4Z159、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCG7D1U4V1X10X10K9HS3J4N9A4M9Q4J9ZJ7Z5C4W10O3N10G660、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK1R9A2W1L2G7P3HX7Z6P1W6X9Q2N

14、7ZS4Z3M10C7T7H8U861、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR10X2S5B5P4K5N5HZ1O6F10C8J3N2A1ZY3N7Z10A1X1E1F462、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ9F5U5Y7P3E7E6HO2N5V6S3J1S8C7ZZ4I5N9H4L6X10A863、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP8L6A3J4D2S3P9HW6J10J6Z2B8R9P4ZF9B10V10I

15、6M5T4O164、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ1C2T7D1I7I5M10HU3T4W3C5K9Q9R6ZE2S6J9F5J2S5G165、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM6D9W3V3B6V1I10HI7Q3J10P8V7H10M4ZN9O5H8Y4C1O7S166、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青

16、紫症D.黑脚病【答案】 DCI9N3W4T2X5C5F2HK7O9L9X4Z2Y5C5ZU3G6R9D5U1G2E967、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG3U8A8J5Z3F3K9HZ5R1W1L6Z4J2O3ZH6K4V10J10C1W6S468、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY10C5I6L7F5A3F5HM4V6M2V6U3F3W3ZK3Z8P5Z3L7A1R969、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸

17、形【答案】 ACJ9X6H9M5D3J1C2HS6X1N8B1N2H8P3ZH6M4A8M6I4S9I870、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ7X8U10V4F4N8I10HW10B5O6W10Q6D5F4ZT9J2B4H9K4R1J571、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACF10R1I8I6S10N8K7HP7L6B2U1Y2U3K5ZM8T9J6H8N4J5G872、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮

18、食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB8I5H9V5B5X10M2HU1V7F4D4T2M7B1ZE4T1X8P4H3I10Y273、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB5J8Z9G1N3L1B8HG3M5L10W2U6G7B2ZM1A3X2O9E5J7I874、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT2K8C3P4R2L9M5HP1Q6G1H

19、6I3W7N9ZV7Y3Z6D2Y6V5U175、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI3I3O10S1K7E3R10HU10Q9K1D8W5G9C1ZP9B10M3D5V4W8S476、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV7O4O1I4Y6C1J10HL7L8Q4A8Y6F7S5ZZ3Q7I7F2R7S9O577、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACH8W2A4H2W3K10R9HO4E7Q3S6U2E7O6ZE8N8X8O

20、10F2J6G978、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ9I2M6C4J5Q6D3HR10J2S3U6V8D10G10ZU7N3M5B8F6W3A279、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT10P1J10D1Z8V3C4HG8J8E10W1B1C10L9ZG5T1F1K4A10S2I280、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT8E8K6L2O5

21、C2F3HT3Y3T8L3Z9U3W9ZZ4M2O4L9O6A5T181、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ10B7K10M7A2S5S3HK10Z4C7H8G7V9D6ZK6F9M7F6V1X6A482、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB2O7F9T1N5N6I5HG4E10Z5F

22、1Q8Q7E4ZL5H7T8L9I9A5X583、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO10B2A3X2V10J2M2HP7O1J1X8J3P9N10ZZ5D3C5M6F5U1L984、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2Q3T2P7A4L8M4HS4G3L9K2T9G5U4ZT4L4K5R6Q9F10Q785、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法

23、三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR3F10S9E10Q4W8R1HY1F4O10J4S2C5P10ZH8X4E4P1R9X7P786、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT7E2Y8H6C9U9R1HF10U3G3Y4A6J9B2ZK10Z6R5P2B6E2L587、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA9X10I5A10A9T6Y4HN

24、6C4H7N7I7S7Q6ZA3P5P10H7W3T7V488、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN1K10Q3D8P5B10F9HR9C9G1O4W9B8F6ZI3E8V9Q1H5Y6E589、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCT4Z9C7F7M10Q1Y3HC9J5T2R10V4K10L5ZN5A7E9L3E9Q1Z190、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG1J10C1Q5

25、N8W3Y9HP3K4I1L5U1H3H7ZV10J3S5O2F1Y7D1091、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN7C1I6Y2L2W6N1HH8Q5W3H8D8V3O5ZG7U8E7C6O7F1F692、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC6X4H10E5M2H2A8HC10D8C1Z7U2F2X5ZR3F9X3R4S4O10K793、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素

26、A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV9O9L2T2B6Q2W6HY9D10L3H6M10A2I4ZQ2J8W6C2A10V5P194、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK9P2M6P10N8D1Z9HN8V8F5A6F10D8F9ZN5P2V6R8L4P5B695、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%

27、【答案】 BCI4M9K2C8T6V2X2HS1B2C3O10T9B3N3ZF2N10T5Q6C10S8O496、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX8Y3Z5S10I3M3W7HA5S9G2A5Y1D1X6ZW7I2N6J6N1S6T1097、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT1T1T8O4Z10Q8P1

28、0HL5X7C1Y4K2C2X9ZK4G9K4P8G3M6T798、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV4P5Z3S4U10P10Z3HO6J2N9F4X10K7J2ZC1A8L7B1U10I9T299、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM7N3E2L5O4S5N7HB7Y6Q6H3N5G5R5ZJ4Z2U7K8G4U3I6100、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.

29、食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO3K9K9U6O3N2L2HU1A8C3Y6P9N9T7ZL1F4S4N4O6O2V5101、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH6X9S1P8C2X7J10HV7K5N9O3T4S9D8ZG9G3O9U1L3A7P8102、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM5O7K8P2I5Q10A6HW1Q8X3W5Y3B6H4ZS10P4H7L5W8S7C2103、关于胆固醇

30、的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE3P1Q8W6F6T1P9HD8H8R2K4P1C4U10ZD8Q7L9W7J8Y8A8104、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA6O4I4V7U9Z9D2HS10O10A4J4P3J5H8ZS8M7Z10G7A5I9J3105、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN3P10U9D2J3K8Y3HA8L3L8R9L7G8D2ZZ7Y5L10M10H10F4I410

31、6、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCO9R5A9V6S6D1U7HR10T10D7N2V7T5H7ZN2M1A3C7Y3S10W10107、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD7B9E5K6C10Z10Y10HV8N5S9K4P9I2T2ZB10U7G2I2L5W7I8108、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg

32、.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG3R4I4J6D4J7M6HF1A3N6Q2N5N4M7ZN9E4V3Y5R10V1U9109、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS1W10U2U8Z8V9V2HX2R4M5V8J4F8G1ZU5O6S6Z8N10P5H2110、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH1B5M2R2A3A1B1HR9A7G2V1Q8

33、I3B6ZE4D5T5G1I3L3D6111、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH2V2B10L5F6D8G9HQ5O1Y7W5C3E8B5ZF7O10K2Z4K3C5H1112、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCE6B4D9T3K4W6V4HF9O3Q5D7V10S8B10ZH10I10L9Q1L1Q1F5113、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE7U6V1N3Q7Y10G4HE6K4L6D5L8V7P4ZX5C2D1G7Z5Z5Q7114、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH2L5O1M5V1V6U2HZ4C5P2B9V10F10P7ZZ4O8D10D7B8S3T7115、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ3F3J10M9U7X6V9HQ7D3E9V9C9S3E1ZC10P1Y1O3W1H8W2116、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN3R4O6G9E2P5A4HN4Y5U10P8M2H