XX县“小型餐饮”食品安全专项整治工作方案.docx

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1、XX县”小型餐饮食品平安专项整治工作方案根据XX省食品平安“守底线、查隐患、保平安”专项 行动实施方案（X市监食安2022） X号）和XX市”小 型餐饮”食品平安专项整治工作方案的通知（X市监餐 2022） X号）的部署安排结合，结合十七届省运会期间食 品平安保障任务和新冠疫情常态化防控工作的相关要求，现 在全县开展为期三个月的“小型餐饮”食品平安专项整治工 作，现就有关事项通知如下：一、工作目标按照“守底线、查隐患、保平安”的总体要求，通过开 展专项行动，集中整治规范一批风险隐患突出的“小型餐饮” 单位，严厉查处惩治一批违法违规的“小型餐饮”单位，曝 光一批典型案例，树立一批示范标杆，切实解

2、决和消除当前 “小型餐饮”行业存在的脏、乱、差问题。推进“小型餐饮” 监管长效机制建设，实现“小型餐饮”食品平安总体水平稳 步提升，经营主体负责人食品平安责任意识得到强化，广大 群众饮食平安得到有效保障，确保十七届省运会期间不发生 一起食物中毒事件。二、工作重点（一）重点对象：小型餐饮经营主体小型餐饮：指加工经营场所使用面积在150 nl之以下（含150 m2）,或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。包括小吃店、快餐店、饮品店、茶座、酒吧和咖啡厅。（二）重点区域：承办省运会接待酒店周边、校园周边、 旅游景区周边、农村及城乡结合部等。（三）重点环节：“小型餐饮”经营单位的原料采购， 人员

3、健康管理、食品添加剂使用、“三防”设备（防尘、防 蝇、防虫）、餐饮具清洗消毒等。（四）重点问题：无证经营、非法添加、超范围超限量 使用食品添加剂、使用病死畜禽肉和工业原料等非食品原料 加工食品等。三、工作安排从2022年3月至5月，分3个阶段完成专项整治各项 目标任务。（一）自查摸底阶段（即日起一3月31日）组织全面排查辖区“小型餐饮”，切实摸清底数，分析 梳理，同时清理“僵尸”经营户。重点排查“小型餐饮”店 的经营范围、证照情况、负责人、联系 ，明确平安责任 人，并将摸底情况登记造册。（二）开展整治阶段（4月1日4月30日）突出重点，梳理近年来监督检查、抽检监测、稽查办案 和媒体曝光、社会关

4、切、投诉举报较为集中的平安问题，进 行分析研判，着重检查是否取得食品经营许可证、从业人员 是否取得健康合格证明、餐饮服务场所内外环境是否符合要 求、餐饮具清洗消毒是否符合规定、加工制作食品是否生熟 分开、食品原料辅料进货渠道是否规范、原料储存是否规范、 有无定期清理过期食品等；重点打击无证经营、餐饮具不消 毒、采购和使用无任何标识散装油、醋和超过保质期食品调 味料等违法行为。（三）巩固提高阶段（5月1日5月15日）重点做好专项整治工作经验成效和创新举措的总结，针 对整治中发现的问题和风险隐患，开展分析研判，制定改进 措施，催促问题整改落实到位，防止整治不彻底，出现疏漏 和风险隐患“回潮”现象。健全和完善“小型餐饮”监管长 效机制，全面巩固专项整治工作成果，并将总结于5月12 日前报送至餐饮股。四、工作要求各所要把“小型餐饮”食品平安专项整治行动摆上重要 工作日程，立即部署，迅速行动。结合辖区实际情况开展专 项整治，做到科学安排、责任明确、具体到人，确保工作目 标任务落到实处。做好宣传，营造良好舆论，加强部门协作, 汇聚监管合力，及时总结，形成长效机制。通过此次专项行 动，增强辖区各“小型餐饮”负责人的第一责任人意识、自 律经营意识。