2022年公共营养师考试题库深度自测300题(含有答案)(辽宁省专用)24.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE4M7H7T3V8Y1S7HM10A9G5D8J6L4P7ZY6P3T2S6R5W5V82、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCL4Z4Q2I5S4K1Y1HH3I8U9B5U10H9Z5ZY6S3K7U6T6Q10E103、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACJ4X6H5M4O2U8R6HC8H6I6I4T8L5K8ZE3L4K8Y

2、8O6E9N14、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCF7S4T10O4T7G7T4HJ2A8K7K2S1X10A4ZK4N1G1D1O7Q3F55、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCE4J6B2U9T4S7K8HE2X3A8T3T7O7B4ZY9T2H8X1J7I8H26、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCG4V7I10M9T2J5T7HJ3R8Q5R7F9J9L9ZH1Z

3、9I7F9Q5P3N107、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK4G5K8M10Q2G7A1HM7B7P10U5M5X8O2ZZ3B2R8R2T6I9N28、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCQ1T8D2M3C4K2Y1HQ6S3L7X1X10F9C2ZV6G1H2U3G3O1P109、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BC

4、W1H3Y3K1O7L4R9HT10A2E5K7F7D3V2ZA1B5O10K3F9B3I610、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCG3O5A7Y8K10B2C4HS1L10O9P9C10A5B2ZA10Y10M3Q5N10S8N811、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCB1S1C3U10J6N8B6HY2M4X9A6B9T3B7ZC4H1U1K9D9T10L812、维生素A缺乏可引

5、起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCQ1H1X9G3I10O9Z3HR3F6K5R3G4R8Z1ZG3N10Z2N2X3Q9N713、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCL10W6N1L9O7F8P1HY1Y9Z5E7W8C7A8ZA8G6Q6A8E8B7H614、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK10E3V2L3P9Y7B8HP5O10H8J3D5A9U10ZY8J1E6U9L8B1V815、孕前体重正

6、常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI9T3X1P5B7R5L2HI10T9S6R9B4M8D1ZZ3N8Y2D6Z8L8S116、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG7O7Z2Z1N4X10C7HU3C1V9Q4C4Y2Q4ZK7R9P8W10M4B3Q717、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需

7、要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCQ5D8X8M2J1J4R10HT8A1Y2S2G1E3Z2ZI1M2C9L6N10D1S218、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCZ4B7Q9C9C8E10K6HX8J1Z2F6K2M6V7ZM7I8Q10Q5T10W2L919、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是

8、（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACQ5O6U5K8F10F2R10HW7I9S3R8F9I10B8ZF3A9D6U2Z5S2I420、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCC7S5X6N7G8S5O4HR1K7C4J2A4J10L9ZS5C4X8B1P9Q10B321、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCV3A3D5X1J10I7N3HJ4M5X1W5N5Q8M10Z

9、C7O4X9O5I4U9J322、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCD9S9X7C7T10K3L8HZ5J4S7M4R8I1E4ZG10F5U7B2U7H4L623、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW9U10J10X6A2Z9N1HX10E6Z1W9N3S6B3ZZ7J10E5K4G8J2S824、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高

10、D.出现临床症状【答案】 BCF5N10P9M6I3D7O3HR7N5L8H6A10A10H1ZZ1H4R4P5N6O1U825、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN9D10U4N3I4O8H10HB9J6M1P8O3F10E10ZP10G8Y7U10X1J9S826、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW1E8J10I2V10M2K3HF1A7N2H7R5I4O10ZO1J6U8T10K3K3N327、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围

11、136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACR4P9R3E5C7R8M2HB6G4R1M2T4P7P4ZI1Z10C1Z1C6P7M428、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF5C9N7C1X8Z8A5HN6L5U9O1O9Y9C6ZH6N7A10Y5G1P3B529、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCJ2B3Y1L2F3G4X5HP9T4Y5W10M9B6J6ZR3Y8I6W10S1R3P2

12、30、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW6R2L3B5T7P5W1HW10M9J1J10Q4K4T6ZZ8M4O4E3O7M9Y531、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE10C1E7E4M10V1V7HJ8F8Z7Q3D9L9L7ZK10Y5D9R2Z4W2E1032、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU7D8F5B8K3G7E8HK9G8G6P4K6

13、A7L4ZI7S5X6O9M6W7X333、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCQ9C5B6I8A4T3A4HZ6A8P2U5M10A2W1ZQ6A2M1S10B2Q4N134、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCP3D6K10V5W6D2T3HO2L4J2X2A5O9U10ZZ8U2R1V4Y9K8S135、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCQ5A6U9Q6Q2C2R7HA6N3W1D7E8I7X7ZW6O2I6E7Q10X5V936

14、、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCR4S4U9R6E9A6R5HW7G6H8O9Z9P3E7ZR9N1T5S2A6D9W937、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE10N8K8J6Q1B1G5HW7I6O5I7W5X2D7ZZ10E3P8B4Q2T3Q538、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCF10A9V2Q5P6U6W10HU4W3P5Z9T4

15、M4T10ZC5L9J10I1Q4C3T239、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ9T5G3Q6J8X2N6HY10D4V5K7R3I8R1ZE2I2S5Z10R5D2G140、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCC10W5E8E1Z6N4D8HK7V7Z7Q8E4K9W1ZR10H4Q5T2R8R6U341、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCQ10Q5V10K2Y2A3E6HU9G8I10C3P3X10I9ZT6I10C

16、10Q8P5A3C1042、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCM5J4O6H10M5Y8D7HA7I9D3Z7W10I4L4ZZ5V1X7I9T6A1H943、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL10M5F6B4Q6M10S4HS8J7T5U1R1H8Y7ZI1

17、G3G6I10B4W10C744、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACE3T1V7U5I3X8E7HK9K10E6J10W3Z2P9ZG7W6Y10S9C5O6T1045、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCB9C8X7R9D9W3C7HB5B10J3P4B9Z5X9ZK4A10D9T3P

18、4O6L346、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCG6P1X3C7M7P8N8HH10J4G8O10Q5M6W6ZT2H9W10V6A2E4V947、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCC10T7P3N2X2O3E3HB5A3O8X2A1G9D2ZD7I7P6X3T7M9B1048、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标

19、准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCZ3I4Y3I4D10F9U6HM6S6C4H8O1M1U6ZY7C5I9G2L2X1U349、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCN7N7M1X7O3X3T3HN5L10K2L1Q7F4T8ZW7H9O3Y6L6A9B350、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG2C3S4J1D2D10Z5HD3J7C8Y6Z3R9E4ZD4M10S7G6K8J2V951、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR1Q2V10N6B

20、8L7F7HY2S3I9A5K8K2A10ZV6L10W3J3O4H9C852、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCB5V3Y7L10M9Y6O9HF7P1D2Q8N10X7S8ZQ6N7A3C8N7G6U953、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCA3H2T5S5M7K3J7HI3Z1R7R8R8A9J5ZE9N7D9N7Q3H9Z1054、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP4H4M10H7K8R4Q7HM4

21、Q4Q5L7L9Z4H9ZX6F2P3G9P4Q5B955、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCJ6P5N3T9H8G4O3HI4Q1I7B2Y6Z10O2ZY5S4W10P7T4Q8X1056、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP4T9M2L9F8P8E8HP6M3P5H6W9K1G6ZA8D10J2P10K7B3K857、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK9Y1A1Y2T8C10

22、J4HJ9P9B2R4P3U10Y2ZU3M2E6O2P4H5D258、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL2Y1X8P5I9I10A8HE6U4Z4Q2C4Z3Q5ZM9S3U7S7W10E9I459、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACA2Q3Q1R7S3Z8O2HK4Q1E3W6A7G1V4ZV6I8K4V2C1Y9C160、下列对上臂围叙述正确的是（

23、）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCJ9W1E5P4H10V6E7HW3B2D1J10V2A4Y5ZX10C3I4S2I7H3Y661、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCL1Y6K7C2G3I3Y3HR7L8F5K9U6F9W7ZI2M6U3P5C6Y7Z962、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不

24、含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY8H1W1Q1O9A1F1HQ1V3B4O10C10Y9P9ZN5K2I6D8D6W10Z1063、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA6E6U5N8I6L2F4HH3Q4A2Z3Q7L5E1ZN4B1Y9F10Z9C7S864、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 D

25、CQ7K6W9E8F4H8C6HP10D6D2Y2S6H1C10ZK8F9L4F5F5U1C1065、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCT10K7C9C2C8O7Q5HL5K1Z5K5K1H1L5ZL8W1Y3K5N1R6C666、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCQ1X2E10W4P4W4I8HO9H7O7T5K3Y8O4ZA4W2Q4W6E8Y4C967、地中海膳食模式的特点不包括（）

26、。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCP2D9I1R5F5U7U9HD3V3G5S2O1M4N2ZX7Z6S7C9G2Y4S968、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCS6K3K7V1U9F7X4HO1O4Y5T5K8A4S4ZJ7K1F2V7P10W6A169、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCH8G7H4S5L8W2I4HI5A7R2S9S7M6D6ZS1A6R1F4J10Z3S570、在下列谷类中，

27、脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM6B5Y5M3R8Q10I2HG6U9N1C5P6M6S8ZQ9V1H7I3C6D10I771、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCQ1P9T5I10U9Y5F2HW1U7Z6O9Z6B3O3ZI6Q4Z2Q5Z6X7U1072、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF9G7G3Z9H10B1F9HS7V1P1H1W2Z5Q2ZN3H8X2S2U4Z2X173、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A

28、.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACR3F4Q9K7T9J8F7HT4G1S10C9I10K1S3ZA3Z6P10M3J4S2R874、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACF1S1S5U7G6U8M7HQ1K6G9V1N3C3B6ZV6J9P3U9Y2E5L775、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位

29、和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN1C6D4Y4M8K10P7HP5E7J10Q4P7G4A2ZM8A9B3L8R1L6S976、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCM10U7E1Y7G5C7W10HD8X10I6N8V3Q8O3ZK4K9N3B6M1R7X477、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCR9A7U5Q10J10B9E7HE8R7Z2R4W3Q1P1ZT2N8Y1I9G7K8U278、食品热处理最常用的温度是（）。

30、A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD10Z3H5C8K6U5H10HR9N10F5J5Z1J5P7ZL2O10H9W10P5U9P879、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ8H8Q7B8J8M7P4HY3J1R5L5A10U1A5ZJ8F1D8B4K6A10T280、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质R

31、Nl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC10O8L1C8H5M5F6HA10V3D3Q6V1I6G2ZV7V9F6J8K4I4V1081、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCG8M2Z2X6V6P4V6HK1X4B4Z7I5L3N6ZX6F10D6L3R3M9F582、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCM8R10G8T2H1J

32、4P4HX9Z8S9X3B7J6E1ZT6W2R9R5I1K1R783、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACH6P1M6A1V1L6O1HJ7F9N8E4W2T8M2ZK5F7E4G1B9H6K184、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL3Z8A2F8L6U4N2HF7S10Y4T9A9Q4U6ZE5W1K9L7P8P8Z1085、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直

33、接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCA4K10T6C1S8O3V1HT2M9G3D6J8O5S10ZJ9E10Y6U9V6L7L586、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO5B10R3X7D2S1Z9HZ9R9R2L6A9P8P10ZA2Q7J9Y4H5Q7L787、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法

34、宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB6J1R3W3U1T6Q3HA4Z2X4W6T9U2K4ZM4M5Y2W5B5Y6F588、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCM4B2O2N3J5Z9Y4HJ8X6X8U2D10R7B3ZT10V4O4F3G9V7J189、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCH4J6C5U6D10N10C9HL8N6D4O7K7V2Q10ZN1U10C3F4Z7M2Z590、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.6

35、0D.40【答案】 ACT6T10P2I4O8D1K8HK4F7Q5G3A4G10S10ZQ1M5O3N5T6W10W291、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACB3A3H7D5P1U6Q7HI10H6K6J6P1L6I8ZH1U5O9K9U6Y2U492、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分

36、D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM9C4O10Y9J5V5B8HN2K10V8M10C3T2E1ZS5D2N7B6E9O6Z793、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCO5Y10G7I2Q2J6L1HT10S3E3B6M8I3B9ZU7M10X9D10W6V4M1094、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ7Z7R4L8S10E10G7HW10F10B3P3R1G2O5ZO1M3D3B8F3T5O595、2000年中国居民膳食

37、营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB10V6N3L2C9V7Z10HJ9V10P9T3Z5D1N8ZV5P2Q9I6B1C4N796、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACZ7Z1L10L7H2U3B9HN2R5V8W5S2F9Q2ZR7M5C1B2T6C6R1097、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI1

38、0R10H8M5B4I2Y8HU8K5L1O5X5H8G5ZO2K10G8P5K9Z4T398、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCN4I6C7Z9G1V1Y1HX3S10E10B8T4K7Y2ZG1C10U8I10M7Q4M1099、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCD9R9P6M3J1M7L9HC3H2C3A10V10D8A4ZD5F1W4M10K8V3C7100、下列不

39、是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACH5A4M3P4M5U3G7HA1G8K3K7W10V7J10ZB2U7T10Y10A6P2M4101、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCE4F7N10P9P10X10E2HF1N4G10O1Q7I5L1ZM7A9C9V4G9E8I10102、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCG6R6Y7N10G2S10T3HS2S1A2P8H7Y1N10ZX10C9J6D4N8N7W3103、消化腺是分泌（）的器

40、官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCT7S8Q6K3B6L1M9HN1U3L5N10B2V4E10ZA4Y9P5C6D2N3R6104、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCA6F6P6D7L7C1R4HW10A2Q4H1J3S2P7ZM1J4U2L7F5T9G9105、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF1Y10B4U9G8K7U5HH2K7J2E3L6K10I4ZX

41、8H5A8R6A6N5N5106、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACC8A7B5I10R8F1T3HN10G4Q2Q3P6T8E3ZF5O10W10E2B3T4N10107、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCM9J9N6S2O3U5Q10HZ6E5F10V1R10O8K4ZN2U6O7T2K9H9B8108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC8

42、D4Q2Y3I5U8H1HL3M3S8A7V10P7D8ZT10P5G7C8C1W6Q4109、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW3O4V8T4Z7U2Y1HK4R5K2X7C3G1E1ZP6A3T3A2I8P3P2110、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACR8L5A9A1W8D4E6HR1K6E2S6A5X7X9Z

43、Q10K1D2I4Q9U1L5111、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB2I6S7M7I4T5S4HS3Y2G8O5A6W8N1ZY6T3T4Y7K10P7I2112、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCM5Y1Y5S7X5T5J8HW3L2A9Z10D3O4Q10ZA10M2L8R1T9O3L6113、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACA9O4L5G5B7Y5H10HX10J3Z4P9F1H2W3ZN1Q1T4M5L8H8V3114、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY7Y8C1A2P3N10F7HS1G5I4I1M2Q10D10ZV2F5J6C7I7O10W6115、