2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（夺冠系列）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACQ5H8O2F3S10V2N3HV1X9D5S1C9I9T10ZN2I6T9N6H4Y2L545、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV7V1H4Q10J9Q3S10HI6R4N10R1M10E2S3ZV10B2Z3Q3U8P10C746、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.

2、加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH7L5J4Z4N4B4O6HW10V3Q4J7B1L8X10ZH3J2P4F2I4S5T747、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB1U2M8Z9S2M4K7HB5W10V8T3Z10J1U10ZC9O1E9S9I2D7S148、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD9G5S9T10D6H9O10HZ3D5M8D3L10R1S3ZU2Q8G9Z5U10H6U949、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.

3、维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM1T10J5E1U9F9F10HE10I8J6R9X6N4K5ZR3W1V9I5E1E7Z750、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCS9Q8R9N6F5Y2E1HL10Z1Y9B10W8S5L10ZV3V6M10F4U1D7P351、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF3H10L4D1D9Z9E7HG7O8G9H8X1Q6U6ZN5H4I5P4Z9M5R452、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，

4、还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI6J9I4C4T3A5E1HB8C4E2V10K2N8T8ZT1N4Z4K3G10O2P253、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCL7M8G9X7B7P3U3HY4H5U4N7T7F7P1ZT7E7F6P10I7P6L1054、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD9L3K5G3K6L1J10HT8G1S3S4K5H1O3ZR

5、2C3N1L10O3U3Z255、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCR4E5W6V10U9K2R5HH6K6L1V1F4A3D7ZZ3V6G9N10Q1S7R656、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCG6B4J10L4B6R2F3HH4B5B10X8A8R6P6ZR4V10Q10G6P10I7B357、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答

6、案】 ACS8T8N10Y10V2Y4D7HH9K3X4M6B9Z3E10ZI1I4C4H7R2T3I258、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY1G7U8Q8B7G8A6HE3C4V8Y9A8P6L3ZJ10H7F8W8P8U10L959、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 AC

7、M5K4A3Y4Z6S1I2HE2O10S9T6B9C5X3ZU6N1Q6L6W4U5N560、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT5G3F9L8D6P10I4HR4Y3H7J5T3V7G4ZL2Q7X5L1G2J3S761、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI10R3C3D2I3R7Y9HP2A7R8S6Y9R6I9ZT3W6B1X5C7O1I262、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG2O6U4S8T3W5C7HZ2K2X8

8、C3T4Y8V10ZR6S3B4R2L3V4B263、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA3C10F10D8L2H1D7HK7T2Z1O8A5V7R10ZX4D5B6S4A9B3U664、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF6J3K7C1K7V9J1HZ9J10E2F10E8C2M2ZP3T1C9J9R7A5B865、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY8D10P4O9P3M7O9HS3Z2J1A8E5

9、V5T2ZJ2T8X10B3F6S7Q866、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW7R3I5F5Y8K7O9HM9X4V10P2P3G1O6ZF1A2P10G9U7L9B1067、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH7P10A10G5P5R4D6HK5Y6X1I2Q10R1F5ZQ4B1K1L4H3N2T468、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需

10、的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD6C4E3B3D5L6Y4HQ10E8H5A5S4C8B8ZG8T3A3Y9W5R6H969、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI5S2E1A8N9N5D10HS2Y5J8B1H5G3S2ZP9J4Q6G8A3G4A170、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA8T2R8J6S7V5X6HD

11、4V5M4W2F6C1I8ZH2W1H4E9I3R7O171、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB2T10M1B7W5L2L5HC4Z2F6W3T3S4C5ZK10F2Z9C3K6M6Z772、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT5A6B8Z10Z2N7N6HB8X4H3L6T3T2G9ZG7S4Z5B7P5Z9W373、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO9R2Z2U9G7Y10L

12、9HC2L5M4Y8B4O8Q8ZQ1J7E2P4X8E4L874、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR3Z6L8F6V6R1N6HX3Z10G5H1A5M7M4ZT3S5H5Q4C8E8R975、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ7L8I9K8M7P9F5HB5Q10S8G9M7C1W10ZF4X4I3R4Z2X3J676、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案

13、】 DCA4A1E2U4H2C4D3HR2B8I10U8Y4Y9K5ZT3N2E8B7D5Y3M277、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC3Z10S9C1H3P1O3HA9Y6W8F3V8P3C8ZP4S5X10F10E9X7D278、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ3J2H4R8E10B1H8HP5R7W1I5K5R9Y8ZV2K6X8D7M5R2A879、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱

14、去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI2R3F5N1A1W1M4HR2O8K10W3L5Z6T7ZR7R7A6N9Y6E7Q380、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCD4Y1G5O9D7Z3B5HU4O9U4U10X10D6N1ZZ10K6W8W8W5B1Q881、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCA8M9C1E3B2Q9F8HD9F2R5V2J7A8U10Z

15、C5N7S1V10K3E1D682、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ1U9S5P7Z9O1Q6HI9F6Y5V6C5B1G9ZN2A10H7U1D4C3N683、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC10Z4C2Q1Q3T3U10HG6B4M8B9K6P8S9ZI10H10J6G5P3P10L984、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR1Y3F1F3W6K4J10HL1G9A4M

16、6F10E5B4ZQ5Y5T3O6S4C2K1085、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC7Y7J5H9C9L9K7HR7M5Z10Y7L3F8C4ZW2D10N7U9Y4K2I786、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCZ5I4T3Y1C9E7K6HT9Y4Z3P3V10M7Z8ZB5G7C1P10J5V7I287、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.

17、Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT1D10V4C3T7N7C4HQ9C9F4M5T4T7D8ZP6Y4T3S4R3K5Y388、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT8C6G6H4V10W7G2HY9I5O9Y7K6J4E8ZC5D10J9C3W5X7N489、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCX6T7Q8P5U3H2F7HD7P8A3F8M2U10L5ZH6F9J7Z7N4Z7N790、纵向测量指标主要与（）的生长

18、有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA9U1U8H3L10P5Q8HE1W8H8T2E6Z7K2ZZ1J10V4D7S2L4E491、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ8I5C10N6B7U6U1HH6H1O10L5K1K5V7ZK9Q8E9G10D4U8K492、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE8H1Z8L

19、3K9U9O4HX7J4E6C10V6P3M4ZZ6M9V9A4J1E8Q993、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACX3G9G9X3H6C4F5HQ5T10N5G4Z9F7H8ZB10Y4F10Q1A7O1M594、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI10V3H1N2N2G3A10HB6Y7T5N1S

20、3C5N1ZA2B10M7T9X5J10R395、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA2G1Y8I7V8I5B10HU7F1I2J8R1J8Y10ZP5S4X5L8S10L3G596、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF2K10Q6U6H7Y7L7HK2B4W8E3R1G3F6ZU8S6I5S7L8I7

21、C397、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG2J10A4I3Y7Y7J1HH8A3Z5A1O9X10T1ZF5C6L10U5P2V9R698、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN4U8F5M2O7X5Z9HH4L6D2M5I8Q1N4ZR3P2H2Z9S7P4C499、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适

22、合所有正常人群【答案】 DCR8T1V6T2J3V1W8HX2G10T6O10A4T1Z3ZV5P1J10J3Z6F8O3100、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK10C5A10P3U9T5I6HG10A3B10D1O8X7I8ZJ9B6O6Q7T10G5A9101、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV4N6V2A8L1E7Q8HL2A8T10U10P2J7C

23、8ZO2Z9A5V4A3F3H9102、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE2R9D5Y9V6G4M5HR3M9B1V8O10B6J6ZM4Q5X10U7C9H4S2103、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX7F8P4J3M9X3Y5HC1F8M3Y8T6B6U3ZT10Z2V10K3S4I10T2104、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、

24、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ9U7A4S4U3C4E7HX10O8D10Q2P2M6Z2ZQ5P2N3T9C6L9T2105、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ6Y4O1R3G8X4O3HR4G7Y7V9Y4A6B7ZE9L9U2C10L7E8A2106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL7F10M10U9J10U1B8HW4W4E7F6I10E8N5ZF5G5B10N2Q6A7X10107、儿童生

25、长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF5R7X9G4R1K6P9HL3M7A8Q7L1F8Z3ZB4T2D8Z8I3I9F6108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT3Y2I10X3F10Y8E7HB2U1F6O6F8C3P2ZI8Z5X8S2U5H2M8109、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU10Q2F1I2D7E4N9HS5O6N10

26、F9Y9B6T6ZR9O7S7D7U10F3S8110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV10N5P9Y10I1P3G7HH4N8Y10R8S7T2X3ZC3J10M1U2C5X3R3111、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX8A4Z3E5U7S3V3HX5Z8D1F1W2V5V3ZU4N2R2F3Y10X8M31

27、12、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE8S10U4D8Q10Y2J9HK5P2O9E6B5I2G6ZG6G8E4Z9B1Y2Z4113、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCV6S5J2R1L2Q9O10HO5Y3B2Y4A8P10G8ZI8R4D9I4W8K10J6114、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW3W7L9W9I1U1N9HV5O2D7O7H1E5P5ZX9X3P5R3N2T8W4115、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI8A8V1U10M1V3J5HJ7M