2022年公共营养师考试题库自测300题含答案下载(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCS6A1W7H8B1R9T10HQ9J10D6D8K7Q8V4ZH5C7E5M2X3W9P82、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACZ4W8U10C6T8D10J2HL6I4K4B6Q6Y2V2ZM9G9U2B1X7M4L13、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCI1P6X2E5U10X1G7HK4C7

2、B6C5S7Z4N2ZT2P6D3S9N6F4F74、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACH9Q10Y4T4A7A8Y6HF3S5U8R2K5O2I2ZB5Q9K2A7E10S6V25、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCF4B3P3C10O1H2I2HA3M6V4K2I7W3H2ZO8F1F10G6C1U5Q56、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCA7Z5I7X6Q10F10S7HQ7C9T2K

3、1L6J6Y1ZO7U10V4C6J8Z10U97、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCV4S7G3U8X10L2E5HL2O1C4A8X6L3I8ZE1I5S7O1C5T2W98、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCG2L9P10C6I7A3C7HL2K2N3G2P5S8G1ZQ3N1J5L7V5T7N79、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】

4、 BCF8J2E3O10X1M5J5HY1S8B8R5Z10D7R2ZE10T1U7X8P9H7F710、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCB2I4V8G9L6G4G4HH6T3E8O2D9W10N6ZT10O9M2P5E5W8R211、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACW6T2S3V5Y3O4Z3HG1Q5V10C4N10M10P5ZM9B9M5V5S10H9X112、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 AC

5、J3F3R1E4I2E10F9HX1S10E8H8L2R10W6ZY4Z4O3Y5L3N9Q513、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCI6I5N1G3Z5X7U3HG2G1D8A8Z6Q6F7ZV3E2R4V6P7F7E814、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCS10U3D9D4V8Q7Q7HX9S10N3R5K10W2H9ZK9M4P5Q9H5J3L515

6、、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS7D1U9A1L6F6L5HF5V6Q8T5A10X2Y5ZV8W1W1L8N9Q3E116、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD10L7Q8L1D6J8X7HJ2T1A7D1O1A9G5ZJ3Z7P1N9Z2A6G417、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCW5C7Y8A6S10Y5W7HF1R7U1R5Q3N2Q3ZP8A8M7C2Q4E10O218、婴幼

7、儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCA5Z4B6O8H3S1V5HI10I1P7S1F7M6W5ZA6B6L8G1F8U8B219、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM4L1A10P3F4J6T1HZ2X5S4T6J9F1G5ZO10B1V2H5Q1J10V120、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCL8A10Q4A10X8U10B10HM7V7J5I2Y5U3V8

8、ZU3G3D8O2E4P2O721、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCY3W5W2E4U8Z6P1HO10U3T7Z4Y2T5T1ZW10E9Z10O6I8J4W122、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD4E2Q4F6J3A3L8HN2D6Z5U9S8T6A5ZW9E8C9H9A7Q2P623、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCW8N8P5G2U10S9A10HP1N8H1F9H7E9D4ZS7Z7V4A4P3M7Z324、夏、秋季

9、节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK8K7Q10X2C10Z9M9HG1J7L9H10U7G2G3ZN3Y10W1K6O2S2U325、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX3K7W3F7O4B10U6HC9E8J9E5C9H1H5ZW7B5C3M4H3J3V826、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCH5Y1O1I8F5X10V6HG9Y10E3E9N6M4X5ZQ9W4Q3B6L5Y1D1027

10、、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA1V8X1E4Y6E2U7HF2Q3X2T2W3K7W8ZU5V3G10O6U9Z9P228、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCJ3G3F2V2Q8W1A3HC7P7S8F4L1Z2I1ZT3H9O10X7Q9A2X729、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACW3U3D8Q10G5S10H8HM5T4S3D2

11、V3L6F7ZH2B1J6T6X5L5C430、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCY8I8I8G4Y1E8A6HT7E10Q5O6G2T7C7ZW10K1O6E3H2V4Z631、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCP10U6F9R5Y10R3U2HW10B2Q7L1K4V10S5ZR4M7Q1T10O2K10R432、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与

12、尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY4R10S8U1C5N7P5HJ6U2Y6X4N10L7D9ZC5P6F6Z10S5O2V533、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCA1G10D5G3E3E6A10HH9B8D10Z6M6R5K10ZG4X6Z2H3U10O1A934、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的

13、容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACO9K2Y4R3Z4S4H10HT6R4W9C9M2H1L2ZO6Z9B2F2O9U9L235、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ8N10O3V7N5X10W8HC9I10A9N10C10H4J9ZM9B8Q4T4M7T1C336、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCE4Y1J4F6Q3D2L5HV10R6F10L8H5J5F5ZC8A2S4V10L1P10T937、每日食用2002

14、50 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCV3R4L9P3T1P10Q6HL8S10X1G4C5S7I9ZV2S4O8E10I8M3F138、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCC1F6E8N10G8M10W5HW1E3M9I10B9B4L6ZK3S5O3X6O6X8D439、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCL3K9I7Z6O1S4E3H

15、K10I10Q8C5K7M6A4ZR5H10Q9Q10P2Y2E940、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO8H3R2V6S1C4A3HU2S10U2F5M1S6C4ZZ8T1N6M10F2Q1J941、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCH6S4X4T8P1T4J6HW2N4Q6P9G1M8P3ZC5A2G7Y8V6H6J242、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利

16、思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACA9A10B9N10T2Q4P5HY8B2P9F7Q9J4P2ZY5I9S6M3V8U1L543、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCG4R6B5E4P10L1A6HJ2N6Q3S2C9X9P5ZU9F5L1C6R5G6X844、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评

17、【答案】 BCY3N6P2S6E6N6H9HT7X3O5S3Z2P9K3ZH2J7I5S2R5W6T945、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCP6A2S8R1A1S3X8HC2A3Z5O9P2D8O6ZX7K4B8Z4O8S1X546、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCU1P4I1N5B10I9Z1HF1Y5U4S4V1A1S2ZU10Q4I1P1K8Z9B34

18、7、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACL8Z8Z9E8C2P9V4HN1R7N3N5P8O5O10ZM4V1F7K5P9H10U1048、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCK3R2Q4C8M3X2D4HQ1H1W1B9U4P8P2ZF3P4Q2D9W8V3U249、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCM4Q1T5

19、C6L10Z1X4HH10Y1S6G7L3Z5X10ZL2Q6Y5W8Y3D6O450、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ10C3R7L7Q6X8N7HQ7J3Q6H5T8O4A2ZV10M9D4A10X7W5O951、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACD2B4X9Q7Z3K4U5HW5S7F1Z3J8O1Y2ZL7X4E1M1D10R2N652、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO4B7K4B4

20、M6Q10Z2HS8D4K10U3N1Y1I6ZL10L7E7Q6K7H7A953、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACS10F10U7K10V10F2U8HS6U6L9H8M7Z3U8ZC4T7X9N3Y9D8I754、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC4F8F3L3D6X10A5HX7I4M5L10W3A5E3ZH9A9K3E6K10X2J1055、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界

21、的关心和参与道德建设【答案】 DCR2W7P10Q10X9Z10F6HR8I3X7U1U3B4Y8ZM6N3R6Z2X4N10S356、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCG9M7Q8B5S10W5T8HM3K8X6D3F5W3K6ZF3Q6Z1A3P4S9B657、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACQ8K7M4I

22、4Z1I4G9HW2Z10N6B2A3D2R7ZT3E6S8B6J9Z8E358、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE1E1D6J6L3W9F10HO6J9X6C2E3B2L5ZA1X10M10E3E5M1W559、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL6I8U9E2V8B7N9HL4Y6L4H3Q3B1L3ZN5Z7T5X7W6T5M460、含维生素A丰富的食物

23、有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACL1M2N5J7B10A3N7HD10L3R9N10I2Z5J6ZU9C3N9G8I4D9T261、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX8B9X6O7A5A4Q5HF2T4O8Q9X7L7E6ZB3E5T9T1N7G6C1062、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCO8Z2G4X4K7W1Z8HK4V9D4Y2B4H3F4ZJ3V9S5P1B9O6M663、粮豆的主要

24、卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCP7W10P4Z2V2N10K9HQ9W8X10I7S8F8L6ZW8C3H5C6M4N2Q564、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACR4Q5S8X6Y3X6H4HS6Q5H8S4I8E3I4ZX7O4D2L1B7N10Z865、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV6X3Y5Y9M2U9W8HP4Y7Z5V2C9S9I9ZQ1V7C6W1F6D1M366、根据中国

25、居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN8B1H9Q10G9Z9K4HQ3T5F1D6V7C3O4ZR5Z7Y7P6R5Y4C367、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCS4I6R6Q9X2T5F9HX10T4B3K2Q2U4Y5ZW8M3J8U1Y9A7E768、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ9W2Y10P9J1T1L4HL5B3I1H

26、5E9I3X5ZP10O1B5V7J2R10G669、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCI5Q7X3Z8M3C1E1HO10M5C5W1N4L10Z1ZI4N7R5U8B9C7W770、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACO10X10L1A9N1C1Z3HW2R5W9P1B6H4O6ZP7T2X5D1L6G2C671、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B

27、1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY4G1V6L5C5T1U2HG3V10M2R8N9W9U1ZD7F5K2K9F6X10E472、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW9I8T9Y4S9B9A2HV4B5V8W5B7B5D3ZQ4Y1G2Z2J10J8R873、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ9X7F6O8L3L2Y5HF10Y2J4C4O7H4C7ZP8P1H1G9C5E5Z174、粮仓虫害有甲虫、螨虫

28、、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCP10A4C7E7C2Z9A5HU8U10G8R4O7C10S9ZY7S7Q6M9W4Y9B675、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCB1G4Q2O10O5M2Q7HN9L5G4B7E2Y7R9ZB9J8X1R2U7V1W776、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU10J7D7J1K7O8L9HE4I2D1X2Y7O9W1ZR8I1Y8W4O10M4E977、在烹调菠菜、茭白等

29、蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCZ1O10K10G2A7H7E4HN2Y9B1C9G5V1U10ZI8O5A8C9P10F8A1078、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCU1V6Y5Q9J1S8T3HJ8Q7M10R5K6V10V10ZP1L10W6A4E6T9J479、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 D

30、CF9R6V1B3F9I6G9HT6N6A2E10M9A9Q1ZB5T3A8G10V4H6L980、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL5X1E6W6R1N10X1HK1W9U4F2Q9V1L7ZR6P4M10P4F10L10U1081、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCY6Z3V7O1Y1M4S7HV10B3S1W1C8I2V6ZT2Y2S6W8Z9B7X882、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成

31、巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT6J2D5O10L10B3E4HC6W1Y1Z6A8V1B4ZT8S5O7G4R9L3H983、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCI8O8P8H6D6G1R1HO2X2J4B10V7R6T1ZB10A7Q7E8N4M7N1084、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACT9M3U2H2A4H8R4HS4D8Q3X4G1Z10U6ZY2Z9D8I8R10Z10T78

32、5、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCN1F6Q10S1N3I6N1HO10S10E3G10V8T10I3ZY2X1N5D9T9Z7R486、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCK8M7V9Z6R7P9F5HJ5F4U1S2I9H2P2ZH3B9Z2P5S2A8Y487、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX9I4Y7G1C2X5X10HD9P8D1W3I3P2W1

33、ZI5J6F1D8M8G4A288、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR10Y10L4W2E5K5I1HE2P8J2P8F5K3C2ZX6T9A2T5V6B2E389、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK9D3L4G1K10N7P6HR7S4N2I1H4Y6W3ZH10B10P5S5C1U3G290、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC2R5A4F2W10N9B1HU10Y8X9M9T7G7S1ZC10I8O8G1M5G1S29

34、1、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY8N4Q9A2E9E2F4HB9H8M1X2M2T10E10ZY7R4Y3C9P4D3R992、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】

35、 BCR2U2R3I8W5W5K3HE10F4P10N5Q8D6V9ZX9P7N9T1M7X3E293、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCW1O5I1G2D7E6U3HX6Z2G6L7P8U8H9ZO9K10Q10G5S4N10E694、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCL7B10B8E5Q2E2K9HD10R3N1B6Y8W5G6ZH6S10H2K1C1F4C695、经蛋白

36、质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCP6M10V9D8S1P9L9HE3W3E10A1X6O7G4ZL3P6M8O7M6P9J796、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS2G3N9Z4C6J8Y10HX10B3X6N10H2Q10X6ZY2U1I3E4J5C6D497、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，

37、其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACP2X8L2D3X10B7B7HN7O10I1Y10Q9H10O9ZT4H3D1U9M5E9O798、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCG4B1C5G2U10H8J8HI6U9N1B4F10Z2Z5ZN7U5A2G7A3K2N799、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCD8P2Q5Q10P1E10K3HW9Y4A1V8O9Z10H10ZG1R5E2D6E9G5C4100、建议36岁儿童每

38、日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCI6L10T4X5W8U5L3HQ1M3S2P8Z10B7H10ZL1P9M4T1X7P7V3101、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU5B7Z6U4E9M9N5HI9B8U5L5L10H1X2ZL6W5C4L7R10S5B4102、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD9W1U1T10W10P3C9HU2N5S5S4U8T3G1ZL10S9B

39、1V8O5T10U9103、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACO8I9Q8J2X6J8C7HG10S5X9F9B7M4F2ZY2W9T6G1Y3T1Q2104、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACD7J5M10A4R3C6K3HV8V9A3C3G4T7Y5ZN10F10Q7L3H1Y3L8105、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ9Q6V6V7D8Q1Z2HA6I8U8T

40、3Z2Q8U1ZH8K3I6G7Y5Y7R8106、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ10G10D4O7A1Y10D10HL10M2M1T2Q5E10L3ZM8W4Q6Z9Y10G5X4107、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCB2W2P7L8J4J1Z10HB3F6X8K5X6Z8Y3ZD

41、7U3T9K1X7K3Z2108、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCR8T4J3U4O9A2R5HT1Y2T4L4S9R5J6ZA10G9F6A4E3U3G6109、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ7U5N8M4D4U7O7HD3S7U4D2U5A1Y3ZT7R2E8Q4Q10C8O1110、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCF4C10J9M9L9O7D2HM3S4

42、Z3A4S4E5M10ZX9X9E9T4U9C1R8111、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE4D10M1T7L2I5Y7HO3H6D6N1Q10V2T1ZV3U2Q2P5U7U4G4112、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH4M8F7N8U4Y1Z10HE10A8U3T7Z4T5V9ZZ5E4Y1R10I1K6X5113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE9P9X10K2G10B

43、7W10HW9O2H6Z5S1M4B8ZW10Q10I9H6W1Z6S7114、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE2P6B8L5B10Q4W7HI5W5Z7J7P6N4U4ZH9Q3D6A8G3R9W3115、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCG4E2R2C10M5M3H8HJ3T8W7E10K3X4K10ZO1L6R1B8E5U1B3116、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCZ7U6Z4O10T5N1A1HC3R10T4F10F7B2Q7ZD7E3M7D10P7U10C8117、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的