2022年公共营养师考试题库自测300题（必刷）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP7V5I1M1I8N10V3HJ3T4J10Y7N4I8Q5ZG2D7E2C2P5Z8L12、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU8Z4O3R6G4N9W3HJ8B5D8S3H9M5D2ZZ10C2V5L3T2A3D83、轻度活

2、动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW7R4H10V5R8Q9L8HH2H3F10D3D10U8E6ZG5N10Z8B7C5V5L34、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ6F6Q7O8C4L9E5HC1E9Y5P2Z6M5B10ZE2K3I7F4R5G1K75、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】

3、CCV4U3W8H10I5E2C2HZ3L6G7H8D10E10V6ZX5Z1Q1I7L8P5R76、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCH9T2U10Z7N3H6H7HH8E10Z8G8R1Q8B5ZD9D8L4N3H5T1L97、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACG8I3N10L6B4J1A10HB10H6J3F10Q3O5Z6ZX7F2X2F2F6Z10N28、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCZ6D3F10R8O2D7V5HF9

4、L1T1D6Z4F6Q2ZZ8N5Q10B7P4Y8B29、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACQ4D6E3U10Y10A2R3HV5X10V9Q10X7D1I3ZS2L2A5M6M8P2O210、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACB1P7C1I3D8C1E10HN3G9F3D6I3R10I4ZN9K10F5E6C5D4U611、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24

5、 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW5K2A8B7B8Z3A5HN9P3T9C10X6V10W8ZV5T10I6S2F7N10A112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY9E10P9T7H2N5X2HV3U7Y10S8Y1I9M4ZL2N7K2N10O6X10P213、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG6P5R1S7P3L2K3HO5R8H6J6N5V6J3ZC3X2P1A7B10S10P

6、514、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCZ8F6D4A5X4G9W5HG10P9F5G1K2R6N2ZY10Q10L8U9U7C9J515、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCH10W10T7H5Y2S1Y2HV3Z1Z4D6O1B9H3ZD9H6Y10F6N3D1J416、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查

7、户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACG10Q1U6R7M2P7I1HW9

8、L6N5V4E7L3Y3ZP7O1C10E9C6X5L217、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL6D3H4Q9S8N1J6HQ6W8K3M7D4M9O1ZF10S2C3N9I4M4Z718、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW3T8B9W6Y9G3E4HN10A10E2F2X6Q1R9ZR10N9Z2T6M8I7B519、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红

9、细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA3H1K6I8C8F4A4HE3L3H5J3C9B9F1ZP8E4V3N4T1I9D220、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK10E9Z2S10P2M6I1HZ2A6C2E6M5H5A8ZH10E9Z4F10D6E7O621、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCO10B1D9T1N4P2S5HK10M4B10X2T3N8A5ZQ1N1J3I7Y1L3W

10、922、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACN8B6T4D2I8L3H5HI10Q5U7B6N1U9S8ZL8Y9N8V10I8R10A1023、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCS10Z7P10I6I8V5D9HZ4H1W2M2S6P8I8ZG8R8G5M2T10T6X324、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV5S6

11、Q2L10N8V1D1HB9A7P4Q7U4Q10V9ZQ8B1D2D6L2X2I725、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI1H2N8O5G10G2Q8HU1T6Q8D6V3V3T3ZM3C1Z5A2R10W9E926、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW10V1Q6R6K3I9P8HH10E10S9F9T7X4Z2ZG7O5H10V4O4Q5M627、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞

12、B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCW9B4L7H8B7G9D8HB5M8T7U6M10I2T6ZD10Z3C7T5J3I7U1028、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCR6J8B4H1M1D10S9HR6S3V6F9H7I1Z9ZZ10T5C10Z9A9X5W129、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCR6U8I6V4B4O1F2HG2T8K3Z1I2G3C5ZA7N4T8D1F6Q10U130、下列烹调方法中，肉中维生素损

13、失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCS9V5Y6I2T1R2S5HS1V8M1K6R9W6B2ZK6D6F6L4Y1P4K331、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCD6J6R8R8Y8W5A4HI8J4X1Z2W2A10L4ZP2T1L4E4C9X5N732、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM7N4C8M7Y3P1A9HL10C6P4Z8A2H10P10ZN2Q4N3K8F9E7V733、（）缺乏可以影

14、响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE2H7Z10J10Q10A6W5HT6D3Q7Z10F1L6F10ZJ9M2D5V5M2N5H234、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCL2U5J7I6J10X1O5HS7U1Z9J5R6I7B1ZL7C1U4T10O6N4O935、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG8F8N5Z8U10B3U3HX5P3

15、P5K2N10G5B9ZR7B5B9D7D9O8F1036、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO5D6N8P9G1Q5E4HW10F4I1K10A4S8B6ZZ4P6R8C10K2D9M237、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY6S4G1Q5V7O8W6HF10O2V3M7L7W1A2ZI7I5K8J6E5C10W238、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCW

16、9Q4Q4K5Y2P7Y6HD1W6B2P4Y10L9O6ZJ9O6D9X4I1T7L339、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM7D3M4F10I3N1V8HV4R2F6O8E4X6K5ZR8D7T1C4W6A9D540、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACW6M3Q2L2S1P7X5HE6I2X4U5G10V10A9ZY2C1I6R8F2D10P741、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW8P4C2O2I9

17、F3E5HX3Z4N3L6V6N7V8ZL5Q5M1U8S6Y8N942、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK3G1J4I7H5P9Y10HX1G3Z3H6O4Z10O7ZI4R1D8H10N7K8L143、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ2O2T6N3Y6N5N4HY5A9S1S6P9L4R4ZW10W9R4Q4V1Q5S544、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%

18、35%D.25%30%【答案】 ACP1L3X4Y5L9C6S6HZ1T4O9R6U2A6E7ZD5E4S5J3V8R2W345、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCC1B3T4Z9N4Y5T9HF2Q8B4V1G10R3J2ZN2G3A1U6O6C9P846、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACM1G9E1B4Q1R10L4HS7C1G10U1T3S1G4ZX9I2K8B9N4Q9V547、影响儿童少

19、年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCH8N8W8O9D1R3B5HA1Z2M3W7Q3J1J1ZI2R1P3Q3Z9H6O148、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR6V6Q3R8U6K9J7HD8V8Y6G2Y1C3J2ZZ3V5O3X3M10O1X449、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCM8D1D2W2Q4Q4L1HQ5G4S8N3G8H1V1ZG10Q

20、5W1E4X7H6D950、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCY8A3I3V2M6L4Y10HE9D4I8C6E3T8S10ZT7J6U9S9G2A6T251、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCK6F7W2B4C10T5S10HI5G2F8Q1Y1S6U8ZF1P6G8D2C3S4V852、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL3

21、G4Q6F6J5S5D3HF3O5P6F10P5D7B5ZM4W9E1H8U6D8A653、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX6D10V5F7N6W3O4HZ9O8H6D6T6H7T1ZA1A8R7R4J1T1C254、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCT5L4K3D9A10P1Z9HB3F10A1C7D4D7A1ZA4V9Z2T7Q6W9F555、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF4X9M9O9F9F6S7HI2E8F7Q4P5O1H1ZO2W7P3K

22、5M7L5W556、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCY6P3F9N8L2W5F10HU8I6N1B4I2M1F3ZV9D8V9E7G7H3F657、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCT4N5M3Q8M9R3F4HE2P2L6E10G8N6D6ZD3I4Y3L4B10N3C258、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACH2B1C2Z9N1U4Y4HK1I9D1T6S1B7B7Z

23、Q10O9W6B8U4X2M459、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG2V4G7U2Z8O2K10HT9F5Q1R10A7Q7C7ZQ8F2E4E8X8V4E760、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK7B5J3Q9D1P8C1HS9A7N8T3O3E8O6ZG4S3T7Z3S4K6V761、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量

24、太少，必须由食物提供【答案】 ACM3N1O8W3W9H7C5HL4L9T2E8V6Y2L5ZM3J6D7F4W1V4X162、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI3X7L10F5B5M9U8HA7D6C7N2K4Q5C7ZT4Y1C1B8M4U2E863、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV6D6G9P9B10A8P4HX9Y6L9U6O1D6A6ZN1U7M8E7C8C6G1064、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎

25、B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ1N2L9B10D7E1T10HR9O8M9Y9X6F9Z4ZD9K5Z9B8I5M9N465、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCV4C6U10Y5L4U10T7HL1H8Z4X1C1V6F5ZU10Q9C5R8R3L7L466、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS6S5H10X8Q3U6P8HS9Q9R8G8V7I7B2ZM8X5Z10K2F2A3N667、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等

26、五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCR2K3A1M3A7E3G4HA10O10Z1V3D8R6U7ZI7R2I4O3M4D2A668、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR2R10A4K4T4H7O6HH3D6B2Q9U7S1X3ZH9M8B2D2T5O2K469、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN7X3L7M9H9C6S9HH1W5E9J8Q4P10J4ZB1S10N6Y4R6Z

27、10H870、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACG5N8N6P4T10K4I2HE2Z6U6U3V8G6Y8ZG4P2O8L10F5X10F671、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM8W3Y4X3B3I1W6HI8P3H8Y10B7U8E6ZN5G5G5B4G7M1G372、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ9W9M4N8I6N8R1HX6O8K6W3R6Q9A1ZV8B

28、4R1F1E10S8P473、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACA10F1U8S1S2E2M4HL7G5C4W10D10N2T7ZD2O5L3T6Z7E1W274、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACB5V1G6I10V8G3N3HL3W9Y5Y8F2E8C10ZF3B6I9J9L8Q2L675、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆

29、碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACS7F5T1R8X9F2W2HU4K6E1C9D8C5Y9ZR5M3R2O5K5R8M776、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ6E9V8A4E6J8Z4HR1D8G10S8K7K3M1ZV5Y3M10V7T3D7A577、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACJ2L5J10H8U2I

30、2B9HC5P3B5V7R10F10G10ZF5F6X9Y10L5A10Q978、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACW9P3Q3G4I5X1V1HM9P3G8V4I9B1H2ZO9T7Y9L6M4A1M879、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT4Z2Q7X7Y9P7S1HV1D1E4O6J1R4Z3ZW3X3Z4S8C6K7R580、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCL4D8N4R2A3G4Q4HV2O9Y4A2J7C6

31、U4ZP7G5I3E2Q8G1S381、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCO5T3D1A4A4C7Y9HS2L9Q3Q7A1Z9R8ZN5O10W7Z3P6G6E482、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCT4W3J10D10N5E7X2HX1R1N8I1D3W3T7ZG8S1M9Y2G4T2K183、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCL7T7I2M4F9T7G5HM5O10C5Q9

32、O8S6U8ZY10D5Y1O6K10B3J784、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCQ7B5L7O8D5Z5C3HA9S6A7O8O5B1Z7ZH4J4Z5H10A6A2X285、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCW9S9Q7W3L2Z6S3HC2Y7U5K9N7E6K5ZV10E5C6O1K10O4W286、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCX10Q10Q8P4F2B7T2HQ6L7M1F5N6U9I2ZC1L1

33、V6G10R2F9O187、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCH10R9K6Z6M8O9G4HH10F8F7J10X9M5F7ZU10G9G2Y9W2X4E788、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACS1M4B10Z1C9I10I8HJ3E3E9T6I4R6Z7ZZ9W9W6E8N4I5E389、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCC5Q3P7A3W8R5V3HI1W9U7L8G1C9Y8ZG

34、2I1D6G3E10A4A290、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCL3K7J7N6V3C5H1HM2L9B8T2J1C5R3ZA6D5U7O3O7H6F291、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCQ2M5N2A3C2N2X9HG10Q6F6M9R2S7W4ZI6V3E7T9M10C1H292、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACI4Y10B1O7J5A4M8HL8B3T1D3M10I10C

35、8ZI7V10T1L5Q3H5T193、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ3F5L7T10N4F10M4HV8R4Z3J2U10F7P7ZQ6S6V5X7K9X9Z594、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG6S10R6K8Z9J5Q9HN8U8I10R5B10X6Y8ZU7E8T10Q5U3O1I895、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCU4Z5U6E5A8K8A5HE9A2B9M1

36、E7O8C9ZY2O2F4W4Y8T1T1096、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO9H7P2V4R1Q2P10HN2K9P6L8P9T4V2ZI7R2I10Z9F4D8P497、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR10U6N7U3T6F4L9HP4U9Z4B1K7Y2Y7ZK8F3S9N3R1Z6M998、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒

37、C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCP9J2W4V5O1P10X2HF10K4K6P7O6B5D7ZB10M4B9D10Q1W8N599、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCO9U9F10L9T10R4Q6HR1M8C8M9M5R7F1ZJ5H1T8M7N7L4V5100、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCI7H7L6D6L4Z6Y3H

38、F10T4P7P8T4T2U4ZK3L10A1A5X9P3Z4101、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF2P6W9Y10F3L1Z8HA4D4G3U10O3D5X8ZP1M8M7B9K8U1I6102、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCL7C3E5H2V9D3O7HB3F4Z2J10R8V3R

39、3ZU9Q8O10F9C4Z3T8103、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS6W10N4N2A10Y4K9HZ1H9Z5P10A6U4P10ZW3F7T10E1M2L1Q3104、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC5N3N7L5U10D3T2HA9A3H10A3C6T6M7ZC7X10O8Q10Q3X9N9105、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCF10

40、S9W5O7A3T9E9HC2T7V9U5N6S6C4ZX9V5M7O3R1W2E1106、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA6V10M3E10C6H8T1HC2S8L7T2X3I6B1ZG8Q9F2K8J6F9R4107、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD1T4O3J5O6X3T4HQ1I10F9Q8O5L1N6ZC5Y10X8C6O10U3X10108、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量

41、不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACS5V10T8T4B8C5K3HX3K10S4D5U1I8R3ZQ2X2U5C7X8C6F7109、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCD8U3T1Z7M6B5F8HL10K7R6B4T3F5Y2ZY2N6G7G8Y3F9F6110、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS2P3X8W2M10R5E1HY8V10V7B7V3I10I6ZB6E5E7E4O4H1N9111、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.

42、猕猴桃【答案】 DCU10W5K3C10M8O6C10HK1R5D10N1B7A7E4ZP2S10R6J1I6X7K4112、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCF2A5V4P2S6G5E9HD3V7W6Q1H7D9V1ZW6R8O1X1V9O2L7113、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCG7Z3Q5N4G7B2D8HW4E6A4Y1W5F10R9ZM8H9I7F8W5Y1W8114、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生

43、长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE8X5V7G2S3X3L1HV7A3S4E7T8S3G5ZK4D8U7A2U3C3L1115、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACH7C7O4Y3L2I9I8HA8Q4S1O7F9F8N4ZQ7A8O4E3T3D4K5116、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCU1D9T3O4C1K7V7HZ4J10J3R5Y10E3U6ZE6P1V1S7W7Q2T5117、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCF3K6Z9K3U4X4P8HX4C10Y4O10X6R1O1ZF6D5Y6L1N8L9S