2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(含答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCL5P9R4I8K6X6A4HH4N7J4R7R8E2X9ZN7T10F7L9Z3S6M102、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY7J9G9L1X1Q8I1HO10X7Z3W5W5H2E7ZE3J9N5F9I3C2S43、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC10O9P3G10N7F7T6HL

2、7O8G2C4L2E4X10ZL7Q1J4R8Y5U3X44、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY10O9I3Y3W9Z5F5HJ10F5T2V6C1E1N8ZM3I8P9S5G4H1J55、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF8T6A3S8O6M8A3HZ6M4M8F9T9O10X1ZO9I7J5J5X5P9V106、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR7R1

3、Q7E1T6K10D9HV8L7I2M4O1T2K8ZR7P4H5K5Y2F8I107、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACU6I3A1V4A3U8P2HK1J10R3E7I7W5H1ZQ7L4T1A8W7V10D78、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW1X4W9W10T2B10N2HX9E9F1J7W3O3K6ZX3G5G6O7T3A1J99、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果

4、糖耐量面积【答案】 CCH6L10A1T7U9K10P9HF3T10E4Q2Z3K5N4ZG10R9J6H6T3W4V710、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO5L2Q5P10S1W8Z7HJ2D6Y4G1Q6J2N5ZV1S9W7K7Q4S9W911、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA1P2W3R9A3V8S7HU7B8Q1P5I2W9L1ZW3N1Y10C1Z7M9F712、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.

5、30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH8T2A7E10H10X1J9HC9Q4Z4A10P3E9S6ZC10M8S9Y4D8L7J513、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCN6B10M10R8J2I8J3HW9F3O5E8L4D1F10ZA3W8K9X9R7X6Z514、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD8E2V3U9R9P2M10HC10V1A5P5P2O4J8ZI8R10P9Z5N3L7G515、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结

6、保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH6U2W10H3J8W8Y1HC9U5A1W9K9P6H4ZJ2J8Q2X10Z3G4V116、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS10M5U7M8K1Q2F5HW4Z8D10A1O10O7L6ZR6A8Q5K3D6J6L317、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACJ2I5V1L1D3W9Q9HD3S6O4R10O2N5X9ZT6A9S5D9I7A3W318、消化吸收率最高的大豆食品

7、是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACC1D8H5L7C7R9G8HZ2D5W4R4O4U2S3ZN2M7V9H4M7X7N619、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI2Y4Q5A6E7S8N6HI5G9L4K7R1W6U1ZA8C6I7T7W5U1X720、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN7Z8F1B7W8B5N2HQ5N2W9X8Q10B8P5ZF4R9F7I3R5A7R921、

8、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR9Q5G10N8Y1W1A2HX7P10S9W9E9Y3V2ZU10A6E1Z8O3G2W522、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE2N1Z8P1T3U4V7HP8I10C7R8R5I8J3ZD4R8U3M5Y10Z6G223、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU4O9X6I1Y8M7D3HQ6Z9S6K1L

9、5C7Y4ZZ10B5G5C5G10R7S824、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ8P5C4X2K10O4Y1HX7R8D8E2H1K2L2ZO4H7D2B7L5U5P525、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT4N7Q1Q6L2K2O1HU7R6F6M7S3S2A8ZK8Z6W10R6M1K5B326、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX2N6T1L9L5V7L

10、7HK4P7N8J7B6L3G4ZB5O4H2B7P4T5X727、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX7G2F4V10O1D4E9HU3B4L9I7G2O5W4ZY7O4X3C6N3U1B228、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM7Y6P6R6K1A5J6HP8S9B7H5Q9I10D6ZS4B5K2Y6G8I10T429、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案

11、】 BCJ9K10Q1M2R8X10C5HO10E2S2O2U9G3W2ZS8Z8T9E10Y10U5C530、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ10N9U8L10S8Z7L7HQ4V1N6B2Z6U9I7ZO2B10S8X1T5R7K331、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT7E10N10N5E9W1Z9HW9G7S5P4K2D2S1ZE8G10H1V7U2

12、H5Z1032、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ2S9H5Z7F1G9E1HT6S3O1K5Y8T7Q3ZI8D1P10A9O2Z10C733、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK9R9H1W10Z10R3Z8HG2L7J4G2W8R6E1ZL1S9I8H4W10L7T234、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD10I1S6Q8A9P7R6HE4U6E5T7X1M8L10ZY1C2X10Y8

13、E4I8B435、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACZ10I10N3H9Z10L10O8HV6F7W1Q8C4Q2N8ZZ7Z7I7R3Q4D1W1108、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCR6Q5F6H4Y8F9H1HX9G5M9C8J8G5Q9ZT7P5P3D8P4Q8O8109、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM10P7R1X1Y7A5O5HM6K10X10V10O10S2R2ZR8U3V1I3G8

14、V9L6110、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR3Y5Y8G10M1U10O8HU2S6A9Y3L9V5W8ZP5J5Y9X4L1P8J1111、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU3B6I4X9Q3F9G10HN7C8Q10S9C1F6N10ZE8O10I6I10Z5P10Y8112、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM1F7A1A6

15、M6Z5G3HU3Z7N9R7D3Q2E4ZZ3L4Y2U4W8B7I7113、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP1G7D4G7L1S6O5HP6T10R10T2N5X6M3ZI4D8G10Z9E7I5E4114、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ7U10Q3E3O10P2Q3HF3C7X8M7X3I9V3ZS7F10G5G9F8V1V5115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪

16、酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS3Q2P8R1B8D2J6HV9J2V6B1D4K1U1ZL9A2W1F5Q10U5T3116、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCU5T8H8P8W2C8H6HI2K7U7L8T10M2Q8ZB6R8D7N2J5M4C2117、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX5S4R7K10W7V7S5HA2R2A1L7F2Q5P6ZI5J9X4W5W1B3G3118、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY1X10I3Q9K3D5K8HD5F1D1Y10F6X3R3ZE2Q4V8Q6M3W4C5119、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcal