2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及1套参考答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM10Q6P4X10E2L1Z8HJ1I9Z2D9D5Z7A2ZD3M2R7E4F10M7B72、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCI9K10P9Z7P2J2L9HE10L6M4U4H6M1W8ZS6B4I2O10B7K10Z43、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DC

2、Y1T5J7S8I8L9O3HZ5W2A4P6J6C1S9ZK8N10Z1O6W3N4S64、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCM5M1N10Y4Z7B6L2HB8E6A10Z6O8K3R10ZW5C8B4M2C5W4H105、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCG10T3P10L9I1G1Q9HX10C10Y10W6D4V10Y10ZG5K5H5S7E2U9T106、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCG10I2F5P9F

3、9R7K2HA5W4Y6F4D6E6F6ZQ10P2A1D7D4S9N107、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ4D3K4S1R6Z9R6HH2C8H6N2E6O1I5ZU6F2Q9H5Z5B7N28、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE5S7T4U6M9H10O10HW4C7Q8O7D3X3I8ZM3L6I4U7J1C2A109、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCV10U8Z9M2M8Z5

4、A8HM8V3Q3B10K9P6E3ZY4W4X9T10X10N10G210、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCW3Y3M5B8R9D7D9HE4O4L1O2J8Y6I7ZX7J1P5A5Y7V4I111、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCC6Z5X8H10Q6K10L10HT2L5R4H6U3W8B6ZQ7B9X6S2M5J7R212、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACK3Q7U2O1G9K6P6HH6X1H1

5、I2G1G2B3ZO3D5P7R10N5Y7I613、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG1R4L9N1Y4Y10N1HI8O2L5L8J8J3F8ZG10K5X8X9Q2V7D714、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCK7Y5E5Q7W10Z8K10HF10I1Z9D9M1X1P2ZK2K5K8A1Y6U10H915、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每

6、周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCS7G2X3S2V10Y6B5HU10A2L3D6U9I5H3ZY2E7R8L4J1S1M616、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCS3A6Q5R9K1B4K8HH10E7C4J6D3B8M10ZP5M1N8I10X10Y2R317、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACA2Z7E8X5Q2A2R9HQ6S10I7P1E10S6H10ZB6T9Y5O4P2X3W618、能量RNI和EAR的关系为(

7、)。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCM10I8I7H2W7M1D5HF10D1Z8B3T4G1H8ZS6S4W4C2T3A5F1019、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI5E2C5U8T1M9S2HD3W1O9A5J7D2P1ZS8P6C9X8I7I4Y920、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

8、C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCF7E3Z5B2I7E9Q5HI9P8P10D4Q7Z3T7ZS5V4S9M9C8Q9B321、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCR5T7K4H5J3X1G4HW1P9X1N4L4Y5Y7ZN10O9Q7O2Y8M1I422、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营

9、养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACK10J3K4I3K4Z9N8HH3X8X5D4F10I9U4ZH9V9M3T8K6P4Z823、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ1L3Q2W10N6A7S2HO1Q8A10B4B5R7R1ZN4R4F8K6G4I3F724、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 D

10、CR5P3L4Y1X2I10J3HZ7H4D8P5G10A7H8ZV9V9N7K6M3I2U825、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN4B6G3S7X3Z3G6HH7Q9R3R8M7L10U4ZD4S7Y4P9O1F2T426、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACY3H8N3N5Z9P8V6HS8C6U2S4G5F2Z7ZU3M3R8F5J1K3G927、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南

11、瓜【答案】 ACT9A2I10U8G5F6B10HX8T7A7S8I5J5X7ZA2Z9N4C7W3E1T128、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCE7Q9H6B9U1O9J4HV8J10P3D8T10E8I7ZX2L10J6Y8H4E10T129、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS1X1V8N4A2K8Z8HN1N6R6Z7M9L4C8ZS1U1H5M1X9I10N430、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16

12、C.18D.19【答案】 CCQ1B8A4E8I6O9F1HC10E8L5H5H4R8F2ZY3S6X3G9N9R10T731、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCZ9E4G6D9Y10C5Z5HG5K8U6Y10W2K1O5ZG2F10N1U1E10X9H632、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACX8E4V3T10T7F8O4HO7X1B10U9G10T2N2ZB9V4H4J4R6Y8Z933、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【

13、答案】 DCM6U3C1I1X4G9W2HQ1L5Q9H7M5M4O3ZO3J6Z8P6X10F5V134、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCE1U9G1S1T7T1F8HD1T8A9X5O9K9J5ZQ6M5Q5P4K2W6D335、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA6R4Y6O3G7N7L1HD4H8J7T9Y2N10K2ZL8S4O9M6Y6P1K636、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指

14、标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCH6Q10G8V1E5H4L4HX7B8T10O3F1P6J6ZM8C9O9G6X7L7L1037、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW7Z5O8Q1W10Q4F4HE6W6I1E5X4X1F5ZG3B4G8F8R10I6O138、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCT8L9A10E8W6V5M5HY5M8Q9Q3V8A2K10ZI7T9H

15、3F4C8X1X839、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACO2F2W6L2Z4M10Z7HI9I6G8M7U5O10E9ZF9J5R8P6F7H4K440、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACE5V5E3Z10W6K9A8HZ1S7K5D8V8L3A5ZL4D2A3E8Q5F3U141、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCY10B3M3S9J6H9D9HQ2C10H5T3G2B1

16、A8ZM9U9D3X3N8H4P642、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC6V4Q3S7O1M8L1HV4J7S8J9C10A5P6ZI3Y6Q6M2V8Z8C943、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCA10L10C2D1J1G7E6HN10O2W1N9Y9Y5R2ZL7B6Q3C6R9E8K1044、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB3P3X2M3R9M10A6HB3X5E8L7B3K4

17、V4ZF2I9C8X4J6B3I445、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY8H1S2B2G10O3Y3HF8I5B5C3S5J4R5ZK9L7V9A4Z9O5Y546、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCK7C1K6G7E3Q7V6HR2N8C3F4T10Y2A8ZT1L2Z10Q7Y1H10Q647、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACB1T1T2X5X6E9U2HK4V10L3P1Y

18、8I3X3ZH2T10Z10G5C7M8O148、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCG10W3Z7I10X2G7F7HS2T4Z1O8W2I9L3ZP3F1B8J3T7J10B949、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCD6H5P8B5A8N4H4HS9W3G5E2H4Y10T6ZR5E6T2C10L6F1I1050、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主

19、【答案】 BCV3A4W3K8H8C10O9HF6O7E9E8Y9B2E8ZB2Y1X10G7I8X6V151、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCO4G8B4V1T5T7R5HY6F9U10D2K4Q6K3ZY8O6I5M4U7R4L352、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCZ7V3R7X2U2A7W7HY7E6G9Q6A7Y6I2ZC10X3D10S9Q10V4P853、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACH10

20、X9Q7W4W1V5D1HS3T9J1W8M1Z9D3ZW2Y2F9I1G7B9S254、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACX10H10Y9K2E7Y10I4HA6U8P9L7T2G2Y2ZU10K10E5H10G6J6T555、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY1W6A9S8B2H2B1HE2M1A3S5X9I3G1ZW7M6J7Q1O7A2M856、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACT2R8L6J6I4N6

21、I10HI10B7A9D6J9X9R10ZF2V3J8V10Q3V4Z957、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI1A5Q4R10X10G1I6HR9E8C1B9D1S9I2ZQ8O9D9F10S3P4A458、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK8F1P4Z1X1Q4Z4HW8P10S10J10K9R4X6ZZ1U1G7W10J7R2D559、我国唯

22、一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCX8Y7D3L9C7K10Z9HB7S7M8H1I10Z4Y2ZR7A9C9B10Z1J5T360、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACV1F5C7N6M

23、5S10Z4HH1G9O4V3K9G8H4ZO1F6J7G9Y10L3U761、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD6M5W3I9U2B8L4HF3S4G10L9N2E5C1ZL8C6B1E9Z2E10F362、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH7X10D6K

24、5M2S10E2HM8P7V7S3G1U7N8ZR7B4C10X10K4B2K463、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCW2W7Y7P1L3E4F3HV4M8W1G5C5G9M10ZH10D3S9S10M9U5D864、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACE10Y2P1S7X1J10U2HB6R9D8B1J4W5Q7ZB8B8N5J8H7N4D465、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷

25、氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCQ2W1I8E5X10H8P4HX6G10S3K6Z6E9A8ZX4B9M2A6C1X3Q666、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACT1U2P2C3L9Z7L10HN3O5O2E6K2D6F2ZD8V5T7X7S9S3M567、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX7C5I4D2L8C5T10HY2C3N5Y8K1L6H9ZZ10V1O2Y7Y5V9X1068、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4

26、.55.5D.3.54.5【答案】 CCG7L8S4M8G7O1O4HC10Z8V9B3L8U4M10ZZ10G3J8J10W10U1O969、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACP7M9D5W1O4T8I10HI6E9H3M3U1P2C3ZB1E7Q1G5A9H6A970、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN1G2Q10C8S10I9D7HC5H1N4R6N3P6C5ZI7R10Y9K5Z2K9A571、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳

27、食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC7D4R9E3W1X9S8HG9Q5Z4N4C8A9A10ZI3M4Z4E7C4O5E172、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA8F10F4P7M6B10O8HJ2N1K2C2N10K5A10ZY8M8G2W4Z1O4H473、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构

28、成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ9Y10X5K5H1U1Z1HC3S10X6Z3C8O5P3ZW6R6B9W10V5S6Q474、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCD5O4K1Y4Z1U9B2HA2M5Q1U4J10M7R9ZS7D9Y10V3J9K9X575、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP10K6M4B4T9O2B10HO4X4L10R1Y10Y3G4ZF9D10G9E7O8I1A1076、公民道德建设实施纲要提出，要大力加

29、强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI7B8J8B10J4A5G4HL7J7E10Y2O4Q9D9ZP5W3C4Q9E3Z7E777、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCT2D3X9R1H7I2I6HA8H5S7L10D8D1X1ZV8Z9A3U5T5Y8H678、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.

30、绝经后女性【答案】 DCF4B4W1B4I6W10T6HQ9F9J2I3J10N9X9ZV7N3H10I7L9T2N679、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCZ3B8Q8C8C1R7S2HA9A4G3H1W2K3A9ZG2D8Q9R3K8J3T180、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCQ7Q9U6H2O7C7U2HX1T3E7K5O4M7R1ZH8G2E3Q2L4H7D381、水俣病是由于长期

31、摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCO10F6I8O2J5S1N2HL1L5W6A1F4P8M4ZR6X1Q10F5J2B2E882、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF2K5A1K5Z9K6H3HJ10V4S10N1E4K4P4ZE1Q10S10W5F3K2G1083、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCO5N9U4S3E6V7X6HM5S1F1C3N2M1J2ZT9I4J5X8I9D9S684、

32、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO2M5Y2R3X3N10N8HU2Y3Y6I10C5H6J5ZJ4W8E2S8O6L8L985、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM6K7Z8B6V8U9C9HC6A10S9Y7G1L8J2ZY10H10Y5W4F3G4R186、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ2G6L8A4U8R1S4HE10P1R5Q1Q1F4Z7ZH6A2O

33、1N7U2I8J487、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACV7V3Z5T5M6I1F8HR6I7S3T1N4V4R8ZW5V8Y2L8Q1C2G188、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCO2I5H6E8I5H5L1HF8Q9E1O2U8K1P10ZY1H9P8O2U1R8G389、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCD7K6R1G10A9P3Q3HS3Y6T6T3Y9A8I6ZQ4E

34、8H5T4V10T9J1090、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCO9A10E7U10O1H3L9HT3W4L2G8T2D10O8ZD5Z2D5N5X4H5O591、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCN8Z1P3I3O6N1E7HX9R9J8L4C9L10U9ZH3X3H1G8R10E4X292、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCH4W4Q9R4Z10Y1R3HV5R

35、7O3B10Q10D10H1ZP7R4S2Z3F10K6J693、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCM3O9R1W5Y2Q5U4HG1Q10Z9W8B3D9E1ZU9M7N8R1I6W4F294、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCP10P7U10C9S4C5V3HE5Z2W10J1D6I7P8ZO4L1N8O10J3M3G195、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）

36、。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCI9F2M1T8J2L9M9HN3J9C8A4R3H3F3ZR4F5T4B7X10T3C1096、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCX2O8G6D2L4W8P8HN6Z10O7Y3J5E4P7ZG9S6N3L8Y6U3I497、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCS3L5A5F9M6I

37、2V6HZ9Y10V1L5N10W3X3ZY1J7C10U3P6U9S898、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCT3S2S8W9S1C1B6HE8Q8W4X6S3U1T6ZA7U2Q3U4M9K5H699、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI5C7M3R

38、3H5U1R3HS1F2P5H10C7V5H1ZT6K3K1T10H10N1D8100、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCZ7C4A2E9X2N10A9HL10I2L2T8O8Y5S8ZY8Q8G8G9C8F4O4101、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC6O8J10G8L10N5Q1HH2O2D7W1E7W1X9ZD4S5P4Y9E10B9P3102、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ2X7L6X2A8M10F

39、9HX7F3Z5O1W9A1M5ZW9A2A8H6C1U5O7103、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCB8Y8C2O3C3U9J8HV10E10E6S3F7A2J3ZL5G4D9K9D7Y9Q10104、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACU5R9L8V1M1P4Z5HM5H10Z8U8C9S1M6ZQ4T10J3V1Y9Y9U3105、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑

40、D.内脏【答案】 DCZ6U6X6C10X6W2P2HP2Q9G10S4R5I1A7ZQ6V8N2V1E4L4U1106、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK3S7J4Z9R4I3B1HD10V5Q6T4V1N5Y4ZR1F1C7B4X1G1C9107、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA6Y3G2O7H4Q8O8HN9N1B1V5W3Y4W2ZA8I2R9A7S8V1Q10108、我国成年人的健康体重是指体

41、质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI8L1L3J10D9E9C2HR9O8Z8A3L2P9M3ZB5Y7E10I8E5I2X3109、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA5G2Y9L1G7Y10K8HU9R2G10I6F6O7J3ZX9X10O4G10L5Q5K9110、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中

42、偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ6W6W10S6H8T1E4HN6Z4G2D4E4S7R8ZQ8W8V7T4P8D5K1111、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD10G7Y5X5M4C8F1HS7E6I6F4C10Z7Q5ZK8B6U7T8Z1J4O7112、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT4L9R7X9P3C8Y9HR6U9L2Z4T3J6N7ZQ1U5I3Y2Z3P10V7113、人

43、畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCN2R4A10B5D6J10E7HT5L8T7A3Q1P2M4ZX4C4Z1E4Z3Z3C5114、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR10D2Y4R1V1E6X6HC8Y7I10L9K10M6H8ZE9O4G5W8O6Y8J10115、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE3W8J2H9O3B8S8HZ1H3K7Z3U4Q6W8ZS6F5D2O1K7G10I4116、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ7X4B6Q5I10Y9G7HA10B4D4S6V1O6T9ZC10G5Y7A5K3Y4Z6117、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACC3L10Q