2022年公共营养师考试题库自测模拟300题有精品答案(吉林省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题有精品答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题有精品答案(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ7A1D5K3N10C1F5HE7S6Q9I9N4L9O9ZD8F9H1Q9U9M5E92、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC7Z4S9Y4P5N5U9HI2A1F4D2Z8O10F1ZM3L5U4X8E9U4F53、运动后要促进

2、肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM9I3A10N1G2B2U7HZ3J1B10S4O1L10K9ZI1U6V5N5S4R6D74、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACP7W10T3W9V10B7R7HD9D1T2B1U9T1R5ZN4C7P2S4A7J1M75、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO6

3、W3K2T3K8G3A3HZ3O1P2X9I7R4S1ZX9R10P10X5S5H2T36、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCN2Y6N9Q9G7I1Z4HZ2C3B5F6H10M1G9ZY10L2I9R2Q2S9V27、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT6Z10A7S6C8T6A2HR3A4P2G3W8S5M10ZJ8L6K2E4O1G7H108、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油

4、酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF3V10F2U4X8A9U8HU3N6Y5V6Z2Q10C4ZO7B10I1T9Y6G8L99、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCO10Z7K3E4D9K8V1HY3V3V4P1F5O3E2ZU4Z1S3M6Q10B10F710、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF5D8W10P4E4Q4M8HY6X10U5A2N10H1F10ZP7A5W8C2E6U10D

5、811、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR1P5M4I5G9K10S2HS2F4I9D9D8U9F4ZB2Z9G3M4L1L5U412、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCL1D8S2O9E10N9Q3HB7E2Y8N2O5G3G3ZQ5C4W3J3K7T6O413、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS8J8K3D1D2H6U6HJ7P8L1A2V8F5U6ZU10J7O6M9N5L7V214、一只

6、土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCF6X8C5I3F8S9W2HS7A7R6G3C1S10Y2ZF2K8P8J6T10R4O715、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK10Z3Q6C1V2J6B7HK5W3B9U1W3P8X8ZQ3V7D8S2P6B8T716、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 D

7、CW2R5N5M10N8F8F4HE10R3B5L4M2O5X9ZH9I1T7J4R8A2V617、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV5U7V10P3L9M4F9HG9C7Z1N3K7I10R4ZA5C5L7O3Z9G5X918、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA5B4S6X3L7E5C2HS10R5Y9Z2Z3H4G1ZH6G4M10K2N7P5B319、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆

8、固醇可转变为维生素D【答案】 ACF3L7H3C10R5P5R2HP6O9H3R2P5S9H6ZA5Y4K9F10T10O8T620、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX10L2N6H3O7V10N4HA6H6Q4K5C8R8D1ZY6L2N7F8H10U6E521、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF3D1D3B1V8N6Z1HP5D3K1F10I2K5D3ZC10E5F5H6X2

9、V8N922、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX10N2H1E10K2B8U10HO7W3M7H2H7Q10R5ZY6T4U9Z3X9O1M123、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ9F1K10H7A8E2P2HC5B2N2B1C3A3Y6ZG5D7I5K2A4F10O524、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B

10、.400C.300D.600【答案】 ACK2S3L10J6Y7M8K3HM9P6R2H3B10E3L1ZT7D1C3B3M8I1Q425、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI2E1O3C4G5S5O10HI8A9K10H3F10H4D1ZM9G3M2L8K9D6V526、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR7H9J7G7X7U3S10HP3V8I9R8L2D6G6ZO8

11、E5Y3W9K10Y8H527、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE9K2J7H7D8B2Z4HL8I5W10A2K5G2N7ZT7Z6W4S7X9C8D428、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ10T3M10Z3D5M8R8HN10A2V5X1N2O2C10ZX2D7N9Z5F2O1H829、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT8F1J2T6Q3J6R10HW5M7L2J8N

12、3D6T6ZU5N10Y2T5C9E9P830、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK5W5Z2J2L4N1Y7HT4T4H2Q10D1M5M8ZG9R9S9U7H9J3I531、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT2X2R2X8C6H7X8HF7D5X9L7J6O8C3ZJ7C9J5X10M2C3Z432、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC10L9Q6X9Q7Y9N5HR5F10B7

13、Q2Q3J8N3ZN1J4M10G8O1E8D133、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCH9K1Z2N4M6R1U10HZ3Q10Q9Y6G5W4H9ZG8O5B4F9S10T5I734、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT4B8P2S2W8D4T8HH4J10U3N2U1V9Q2ZE3E2Q4O2U7N2P735、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10

14、%【答案】 ACN5I9B3R8D6R5D6HF6J10C8L7D2H9A10ZF3E2L9J5B5T6I936、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW6W9I7B1C4G9A3HU2K6C8T6I2F6E5ZT9D4E6D2B6N7P137、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ2Q9M9Z8S5Q10U10HK6D8T6H4S1R2B3ZE1M9W8M7D8H2S738、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表

15、现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU1W7O1N10C3R7G10HY3X3F7J1Q9Z7O8ZE1F4Q10P7M2U3O1039、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL10U8Q3D3F8J5Z7HY4U8M4O3R7I4V10ZC6E3F10Y6O4S5H1040、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE9L6A8R6O8T8E4HN5X3U7T1

16、G4R2L1ZR2V7A3L4T10X4S841、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU4N2D2M5X8S5L1HJ7R2G4I6R6H6V7ZU4U9J6V2E6C9S942、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV3B7K9K8Y2P8M1HR4W3D9D3W9U9I9ZT2I6F3H4Q5Z4W143、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量

17、使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCA9S8Y6S7M9V1O4HE7G8E6B7B5G8Q8ZI2P4L8M7D2P8X244、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO6R5A10E9B1O2A10HG2T10Q10L2X5R8C3ZC3A9I5Q6F8T6J145、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW6T1R9L10G8B4P1HH6V9Z7G1U8Y10C4ZL9I3H5M2Y10C3E246、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂

18、肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS7G6V4K5V1K10X1HA1Y1E5H4Z8M10V10ZA1F1C2Q5E4T3M447、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCX3Y5E8G10E2A1S10HY2K8M8T7R2G8K6ZQ4X8X1G4M10C8H948、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR6A7A6E2G8O1Y10HV5T2H7R2S6D3D8ZL8R1Q3T2T6T10U149、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】

19、 BCN4H5R8D6V9Q7T1HY1K9M7F1Y10I2L1ZP6O5O2F7X10N1F550、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA1L7D7V10U1Z6E10HT8O2R10B7B2P6J9ZU8K1E3P1U9P4V451、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA10E2G9E7N3R8D7HR8G10F7L9N10Z9C6ZG4W8A9D8Y3S2Q352、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多

20、酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ1U4T4N5N6S9H8HR1O7T7S2J6B2W8ZG10O10V6G6A3N4N353、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH2O4R10R4A7M2H10HP2W4S10I4M2I7N8ZA2S7P6G4D5C10U854、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT1F3I6B1T5F4P10HE7F10C1C7M1Y1F2ZJ6K4E7I9U1T9G555、女，30岁，怕热、多汗、易激动

21、，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW6S4D3U10I2V4Y3HN7N1O3C10A5S4U2ZS1L5X3W4Y2Z7E756、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL3E5L1W8Y6T9T7HL3M8J6I5B9H8O3ZW6H7O6U9I7R9N257、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA7O5P1M4N8X10D1HP1Q5M5Y5K6F2M6ZJ6M3Z8K

22、7B8P1Z558、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM8X8B1T2Y9Y5R4HX8P3V3M2E8W2O1ZN7C2M8D7D4C7S959、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX6D2D1P1V4M8U1HH10C5R7G9B4P8C2ZO7Z4Z3D1R3J6G1060、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG8R10O7V3J3L9R6HB4A4Y2N

23、3M9E1M4ZG5F3E4L6G9Q9M461、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCQ8P4H5R8F9G6S6HG5Z10W1W4A4H2B3ZS8D7U10P7B3L6M262、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT9A7Q1H9I1Q8Y6HI10L2T7V7D9C1D7ZM8T5N8E5I1A9N863、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA1G10B5F4F9

24、G6K4HH10A2I10I3T7F2U9ZW2R7H4B2H5R9J664、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ5U5T6I7L7T7X5HA7Z10T3Y3H4N2U3ZU1R9A4M1X1N1N765、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE8C9M8L7V9C7K4HS2F1P8U10Q7V5J6ZP2D9R4E9Y8V3B566、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.

25、1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCX10F5D9O8P8K2X8HR2V2T3S5Y10G3I3ZC4I7D10E4C5S2C567、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCT2T2L2J6O8M8C9HL1Y5T3C4U3P6Z8ZB3K9V9J3M7X3T868、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡

26、一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA7E8H7D9H8Z5B1HC4F10A8J2K8J2N8ZV5I3W4A4A9P5G969、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT2Y9K6W7L3S9N3HW3R6V10C1V2P10Y10ZY4A1G3H1M10N7N470、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN4N5A7N4B10W10S8HO10J4C2L4P2Y7W

27、7ZU1R6B8R8D2I6M871、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB3F8P8W6M9B3A9HR7D5D8M2X9X10E6ZI1T9A2W5C3K3W772、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCB1R5P5S10C7V10T

28、1HA1Y6W10N6O10P8Z8ZO6P3P1D7N5Y6L173、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH2N9N1I3Z8H3L8HQ10I5H9U5I3P7X9ZG5T6H6G9D7U6S874、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACO9Y6D7O9T8J9V7HG4H3I1X7T3K4S5ZF7E10C6Q6

29、L2S1A1075、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU10U1X10J1O7I7D9HA4Q7D5X5J5Q6M5ZA10E6M5T9N4F2W476、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB3H5D4L4H4I6N6HD3P1J8I7H3J1H1ZX2G10K1K8S7T10P577、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI8W8X5F4N5Z10R7HO7P10P1V2M5X6C9ZD2

30、F5E3S5K7G1Z978、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO4B7Y4T10K10E8E3HQ8J9K2S4T6B2H7ZG3V4B3A1B5A7C879、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCG6E7M7Q3K9V6C1HL2J10D9I5B4Y10X4ZB3X8N8O9O6U6G580、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCR1W10H6W2M5K4Z1HW

31、5U5L7F8P2B3D3ZU9C2C4O1G6L2R581、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI4S8I8C2J9D9X8HA10C5E1V9J3R2M3ZS9J2K3R1M10V3U382、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO1T7E7S10W3F10X9HR3V9M9A1I1W2P8ZY3W2P7N4G3S8Z483、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷

32、脂D.脑苷脂【答案】 CCE4W10N9N3Z5Q9P8HE1L10F1F1F5J8P5ZU5A10S7R10O8C4Y984、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR10A10L7B4E7O3I7HD8X5U3O8J3Z3A3ZA3A4N2V10I1V5F1085、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN1E4L7T7M3Z9C4HU4Q10P9T4W9A8A6ZH5T4

33、T4T7B9B3Q786、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU1V4W9H8H8Q6A6HL10C7R2X7T8Z1P2ZO7D7C7M4L6J8W1087、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCX10L5M10U1M2W2F8HJ8E7Z8H10J8I6M4ZO1T10T5J2W4H8G588、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.

34、维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT1O7U10B5B8X10U7HF9P6U4O6D9F3W3ZC9O4L5H7V8V6B489、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCD8N1K1H7P1N9V7HA10H7W7L2F4K2V3ZN6X9Y10A10T4I4Z390、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR8C3J7B9N9P4L5HF9T5Z1K7A6N9Q1ZQ8Z

35、10S3J5V10B3G191、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU4U10T3Q1Y1P7F3HW5M7V2I2G3I1A2ZL7U4X8I2B4Q1Q992、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCJ1K8Z3H9T10M3S2HZ10D7B2U3U4B7I9ZY8R4Q8O4J2Z5P1093、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD8Q4A6P2K7O1T2HT9P1O10

36、Y2E2U6R5ZM8C4L6Q3G10V3K594、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW3O1A2Q1N1C1U2HK5U9B5C6U2C6N3ZX4G1J6Y9B2N6M695、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM5T2D1T7G3W5R4HF5X2H9J7O1D5G10ZA3J9X1J3

37、B3H2R496、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC3X5X8M3O9L10H10HZ2Z2V6P3E3M9J10ZC5X8R9W5M9U5O297、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN8F10G4K1I10O9S9HT5F7X4P9Q9Z7Q10ZI8L7Z5V3U10M6O598、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCZ10D8E9C8G7I9E3HV10O7Q6C3D10E4Z7ZM9Y3F4D3F4X8I999、某集体食

38、堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW5V6R6J9E10Y8I1HF1Y7D9M6I5B3O5ZX10K10B3X1B1S5P7100、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW6D3Y6M9A2D10V1HR3Y

39、7K7D1L6E5T9ZA7X5L9F8C6F5A9101、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCD5Q7N3J3P7Z7I9HQ8L4L4T7M5R7N3ZQ2H5K9W4H2W10A5102、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP4U7N9N7Z6U10D2HR8J8G6M5D7J6H9ZE10M8N5Y7M8A10L8103、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD1P7J6E9R4A2Q9HS8F7O5

40、A9Q4U10F10ZM10O9O2E5O10M10W9104、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE2Z10W5N1F6I2U5HR8F9Y3H9K3M10J2ZI2D1V2Y6T5W6E8105、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU4S4T9S1S6Z10G7HT2L5O9S7L5M10Z7ZE5J5V2N2A4E1W1106、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI1M4Q6C9A1U5E4HY2X

41、2E6M5L5J5U1ZE5M5M2C2B5L5D3107、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX6Z7Q2Y4C2D6A8HW6Z1D7N6O4A10J8ZE8Z8O8G7N2Y8Q8108、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU1Y8S6D3R5R10C7HD9H1H7X7J3G7V3ZG9T6X6L9Q1E7L4109、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.10

42、40 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCH2O10R2R7S1X9W9HY8W6C6W5A3O2J6ZO2O7C5R4K8G9W8110、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY1S4E9H7D8E8E4HB7E9V5C10Q10Q8Y4ZU1O1D10R2N5W5P8111、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW2X5C9K7L10B4M3HI4C4Z10Z5I4C3T4ZP4V2U

43、7P2W8F10Y2112、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCQ10V5A5N6X5V4Y10HH1U2P4V5O1X8E7ZO3E10L10Z9D4E1Q6113、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW4V5S10V5G9F10F6HA3X4N8E9Y10U8C3ZR2F10M5P1N9B2R6114、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ8K5G6J9X6B7A4HY8V1R8B4B10V9E2ZS5L3Z7R1V4B5Y3115、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ2Y10Y4F7A10C7V1HE8T8M6X