2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(夺冠系列)(吉林省专用)77.docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、以下说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB5B8J9Y2J7K9M2HF3V8M5A9F10W2N5ZX4V4D9I10S4S8G12、0239kCal的热能相当于()。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCF4L3J10L2D1H3H6HS1W2Q6Y1X9B5W
2、5ZY10H5W2M9L9O8M83、烟酸更名()。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB9K5M4Q4Q2J3Y7HD2K3O9P5P6J1U2ZC10P8X9W9F8X7U24、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCG10F2V8V8H4N7H4HX6C7I1D6B10D4F10ZC6J1S2U7S2P8J15、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCD6W10E10G7C7K5Q8
3、HW4C4X10K3M6R3Z1ZH6K9I3X7J8Y2K76、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是()。A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低【答案】 ACD9K8R4R9I4F4Z8HU8D6J10Q3C10V3U8ZR6F8T5F1T6K5P77、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK7C10S10V5H10C3N2HJ4C10O8D
4、8E7S4U6ZW3Q4M4B7B9H10O28、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACI9N7L6P5E7N10I7HJ1N8D6Y1B7G8J1ZS3F2S4K4J10C10J89、下列关于行为调查表设计原则的叙述,错误的是()。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH10P4S7C2U5R10B8HY2C10H5T3L5I9Q1ZS10L4O6F3T3U4F310、
5、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCI1O4B1R8P3D2V8HF6O4O1Y1D4P4L4ZE9X6F10R10A7R10U811、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACF9G4A8N3R4R9U9HC5K2A7P1W8P8M7ZS8L7M1X8V9N9U712、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官
6、是()。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ4A9H5G7H9C6M7HU1P2A1T1N9T3T2ZO2V5Z1W6G8A4V113、下列食物脂肪高的食物是()。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ5W3E7K9F9D2L3HO4I10P3U7I1B6F2ZN2I1I3J7L10V6C314、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案
7、】 ACE6I6Y1O8N3M3C1HR7M5V1K10A5N9B10ZW1N10Y6U10G9B6B815、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】 DCH5K8U6N7B4C6O3HD8W4F5L2K8S7I10ZH5W10P9K5O6F2I716、下列属于问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN7D8A7Z3M8V5D4HD6X7R9J3Z6D7S8ZZ8C7C8Y1G5T4O1017、我的周末生活()。A.通常都是事先
8、有安排和计划的B.如果有重要的事情,就事先计划一下C.只是有个大概的安排,很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过,从不事先安排【答案】 ACF1N7W6F3R10C5O2HY5J4G10B7N9J10W6ZK8W2F9N7K3X2T618、钙的吸收率随年龄增长而()。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCP5L9R6I5T9O10T4HS2V9O5S9K9W5D7ZY8U6S10I7Y7H7K919、不属于数据库基本结构的是()。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCP7W4Q2Y7N8P4L9HU7H2K8Y1K8Y10O1ZS2A6V5N9W3W2O62
9、0、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需()。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACM3K5G6A7Z8Y1M1HX8R2Y9R4K7K10Y4ZM10Z6P3V7H1Q8D121、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是()。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCG5L8Y2Y10R1B5O6HN1E3J10F7F7A1H7ZH8K6K1X5H4G10F122、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCP9U1I2M2T9E7F1HN4E5V5G3P6F9N7ZX1W2R3T5H2J8V523、0239kCal
10、的热能相当于()。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCJ6K5J3K1N8B2C4HS6S2G8K1J2R4V6ZM7B5R1D2E9K2P1024、职业道德建设与企业发展的关系是()。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCH1Q5A1U8V7I1A6HN9B3N6G1M1E10M1ZD5Q9O4G1I8L3E1025、食品中检出(),表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCH5M2J2T5O8U1H2HH1M7J8A7T7Q5D6ZN9S6Y7Y7Z9D6E426、维生素()
11、缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC9J8Y9D7W4M4U9HR9U1D4Q7X4R8K3ZE6P1D2B10S3F4D1027、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACN8G6H10M6E5F9H4HW4U7N6D3C1Q6E1ZP1W10Q1F6J6L5W328、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是()。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素【答案】 CCM9P4E4C4C7P8R10HU1Y7Z1D10S8B2L1ZY7Q3N8E7T8V7X129、为了满足机体对
12、必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL1T3V8A7E6O8E8HL9G6I1L7L10F1Y8ZY9Q3J3Z6R3R5M630、每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM3X10E1V9C5T9G8HN4Y1N5W7W6F3A4ZG9Y4M2D8Q6L6V831、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并()芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT6K9D7G1D8D5N1HJ7K2S9S1O4J4I
13、5ZZ2G5K1U1J1H1T1032、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCC5Q2J7N10J10Q10Y3HC7K5U10V1W8A5D6ZC5F1J2Y6J7L6E433、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACK2O2N6T9M6A2J7HU10R3Z10N10B10I1Z5ZP10H5J10H7T9G3P234、下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是()。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.
14、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCD1Q2H7N1P6O2K4HY3I7P10D9O8T10S7ZT5I4G4E6H2C10U135、以下哪项不是脂肪的生理功能?()A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCQ4D5X10E10X2P7U8HP10K6U9W7T10T9F5ZB5H6Q2S10Y4V7O636、水溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ9I7E5M1L2J6W4HF4F4A2C8K1X9R1ZZ10E9Q5U6E8O5W737、一个人日为一个人一日用
15、()。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCI7T6C3S3I10X2J8HW8Z3Z8O8S8M7M9ZA9P1F1H5L4Q8G638、食物中毒是指()。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCK6P1G8G3S4M3T10HI2M8Y3O3P3Z7C6ZH3D9N1N2L1B3C1039、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO4S6A9W5W3O4O6HT4V6Q4U7K9E6
16、B10ZT1S2W4C7T4U2W640、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA5V3W5R1I3H7J3HJ9L6R4Q3O10W10P7ZR8T9N8S6F3L6W1041、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD8L4R6I5D7W2H1HF6F6O10O1U7F4H5ZR2F5S2J8F8V3V342、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构
17、D.地中海膳食结构【答案】 BCK8A10L6F5B6J1V8HH5D8U5E8E5H9P4ZS9T7R4X9K2V5R1043、EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCS5P3R1D7F10W2K8HM3Y5K10L8Z7A2R7ZA2N4E3B7H2X4N344、根据WHO建议标准,BMI30应判断为()。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCW10X2U4J10B10D10V2HS8L2T4D3T6N8P6ZV4F2D9C1S10Z6N845、粮谷类和薯类食物含()较
18、多,是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCP10S7C2Q9I9P7O7HW9H7T3L4F7V2J3ZL9H9W4W4W7M10B946、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物,尽量控制单纯能量密度_的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】 ACE6O3M3R8U4I4Q8HH3S7B3J8U9D4B10ZK4U1B9V7Q2G1W1047、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ2F2O4T4Z5V9Q9HA9C1Z5Y7Z9C8G1ZA
19、10K7Q6B1J4L2S648、幼儿食物的质地宜()。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACV10L6Q1H5A10U10C2HW2D3Y3B8I2F9D3ZW7Q10T2B7O8T3B849、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCO8B7L7B4R1Z6C9HN4F5V2Z4T8D4B2ZA10R8I2Q5J2H8F450、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCH2U7Q8P8H8W5K10HQ6G10X4K9V10T10T9ZC8P6I1
20、Q4Q10K3W651、关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是()。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCQ2I4Y1S8Z8V9G4HJ3J1F3G7P8F4J4ZE6Z5Z10X8Q2S1C652、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCS10M5P2Y6G9Q9Q2HL9A8N7K9K4E2G5ZF10B9O6R4F5O6I453、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高
21、奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY8U1F1U7H6K1T7HU9J2E7P7S10M1E9ZC8X2Z6J1Y3M10H154、缺乏可影响性成熟的营养素为()。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCM6C2L2E9Y1O2M7HQ10H9K4O10B10Z10B3ZJ1V10Q9I7U4C9R655、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中
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