2022年公共营养师考试题库模考300题加答案解析(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCI4I3S3C8O2H3V10HL6D3V5Y3B6W7K3ZZ8T8K9Z4P6S3W12、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ5M1L10C4B8P3P4HI1S9K9N10O7F2T3ZC2I5K5K3B5L8I93、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACV5F4M2J9C7J3V3HG10Q7L8E

2、3E5K10L9ZS5L3Z4B9F8R1V104、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCT4W3D9M8P10Z6P10HB9M4T3W6S1L3N10ZD7E3D8X1S2A10A85、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACS1S2X5M10T6R9L3HL7Y10Y7O5T9J2C2ZB4C1O1B4O7S7C16、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACE6F8K5I3T6B5J6HY1B

3、6K7P10P9T10F10ZU5Z8W4H2C10S1Q107、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB5U9W2G1Q10D10X1HD7L6B3V3Y9G1N2ZU6S7B5M8P5X3S28、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCD5K2I9D9L5K6Q3HU5H5T2A10A9M4H4ZT1A6R7G7K1J6X39、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸

4、，C18：3【答案】 DCL4V4B9M4C8U8A6HV1W8T3N7W8Q7M10ZR2I4J4U1R4V10B310、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCX3I5Z6B5G1N7I10HF3L4U8C6U8U4A4ZH10M6G6Q6N9U4E111、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA1N10U8Y8J10N3W7HP5K2O2A7Q7Z5I4ZQ1Y9X10X3X6M10D412、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数

5、之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCR3C1Q6G7P10X2Y6HW1X8J10T3B5Z5X8ZX3X4B5E10E9X6Y913、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCX1P10B4N1K5F5X7HA2T1N4V1L7M5Y6ZD4C3Y4I6N9E10M514、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCZ8X7K4L5D10M5E2HV10E1O6M2O1M3F2ZU4K10O3O8Z8X9R615、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.

6、所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW10H10Q10H2O10V6L9HT1L8G7P7G7J1Z9ZE6A2Y5B1J1Z10C116、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS4W1R8O9J5I3B10HN7T1P7E8K6F3I5ZL8I6P4N3J1Q3H317、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCG7U3L7O1H2W4T2HU5Q5

7、T5O5A4U3V4ZX10D6F2K6N9I2A218、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCI5N4X4V2U4B7L9HV4D1A5G5M6H1T5ZO7S9K4B10A9S9K519、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCC1I3X9C8O3X7B7HL8O6I5N8M2J3K9ZX6L2I9L2V3V4C920、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU10B4R7B5C4Q1S1HL1U6A1V2Q10B9U10ZQ2Q3S2I9S

8、9U10K721、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCO10F4B10H7Q9J8E10HE8X4D9L2L10M3Q8ZO8J8A2A8V7D5L722、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ4R9U10B2S3U9F4HO4M8H4G3X10L2M1ZH2M6I8I9X6S3S223、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D

9、.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC5E9Y7N9V6A5T10HP7T5B7B4I1G5E7ZQ6L7K9J6L1P4J924、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCO10M9W9J7D9Y4I1HF6H6X9G5R2W10N8ZO5P1H7R3I2T5A225、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT5P

10、2G7X3T10O8S1HE3P4Q5L4Y1V3W6ZD3Z9G5H3B10A6S226、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL8A8D5L1K10N9A5HK10W10B5I6B10W5E8ZW3Y1B8M5E10L5A1027、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCH4N6G9A8W4B2F3HE5Z3D4N6W2E9A1ZI10I10A8T8D9L10X828、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职

11、业纪律方面的最低要求【答案】 ACU5H2D10H5H6Y6Z4HO7A1V9P10A7Y1F2ZI3U10I5I8G10Q5U929、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV1R3F10P10A8M5Z7HB8H9Q6C3N8Y7C1ZJ1U2L10H5H4G5I730、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC10A5V8L1V7N1K5HB3D1X7B5H6U7R3ZD7V4T4Q6M3Z2A331、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案

12、】 CCT8Y4J3Y7J10F4P2HK7V8O8V1K3Q2P7ZX7U1I7X4Y8Z4F232、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCG3I5C8B1J8D1K9HF4W3Y3Y6Y6F9B10ZS7Y4K2M1H9B10L1033、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACW4Y2I3J9R5J4J4HO1O8J1Y4D1X6B3ZT3U7E2Z5V2Z8S734、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.

13、皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCV4Y8F4U9Q8B10V4HJ4U3H8Z7F9Z6E7ZG9I8H5G4R8S9I835、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCU8T5X6L7S1Y4V2HL2M6S1C7O3G1Y7ZB4S2H10X3D8L9P536、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCV8N8F9J9N3O1J10HK2U7O5J2C2I1R9ZL8X10D7F9E7X2B237、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】

14、BCF1D6P10N7P4P10N9HQ8F5D7G10B1A6O7ZW8M3A8R9D5Y1Q538、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ5R5V7X3N1D1U10HG8M5M7C4W9Q5Y9ZJ1K8V4T6Q2Z10Q639、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACV9Y2C4L3E5V9W3HB2C10S6L8C1V5X4ZR5A10D3E2H3K9I740、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP4

15、T9E2L4U1P8V1HU5J1Z6F3E7P10Y1ZM8R8V9A9Y2P6L141、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCT4K1N5D6F3A10R1HP5T6Q5D8B4S1C2ZT5C7B1I10H10I7E442、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 C

16、CA10Z2T1L10A8V2B3HG1Q2S6Y8Y8K9E3ZN7R2S2C3S5L10Y243、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY4G3R9N4X7S10I2HH2Y6S10K7A8W3P1ZM9M7U6K7J4X3M344、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCO5T3A4Y1B10N10C2HJ3V3N5A3F5Z9I8ZA1I7G3W10Z4E8S845、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACE1B5U3L9X

17、4J1A5HR5M9K8B9X2Y8B5ZJ1N1E9P9J4I1E846、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCN10M7W5G1K3I2D5HJ8W10E1A1Q7R7H10ZX1C4E7N6L3V5C747、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCZ8M3N3T2F5O1H4HN9Q8M10I9D5W6K9ZL7I1W10E8U6Z10K148、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCL1H7

18、Z7S5A1W5K1HV5N10F4F9D7J4V7ZW9Y4Y2M2U10K2H449、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCX4A8O9X1M4P10I6HF2Q5D4L9B5B8T7ZS9V3C5N8R6J5M850、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ10K2W5V7Z9Z2V2HE2K7I10E8Z7S9T8ZA5M8E5V9J3A4N651、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX6W7O10K2M6M4J8HL1R4A7

19、R6P1M8G2ZJ4K9I8E5K7M4X352、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCP7D5D9M6I1O4P8HH3E8K9Y6H3K6T2ZP1Z6C5W9M1W10L1053、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCQ10V4E4P5Q4G6U2HW5M9A8J2A5Z6L6ZJ9U8F4A7H3R5U854、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB2Z10A7T2F3

20、K5M8HT10G5B10A9V10K10F6ZB3L10H4U9H3B9N555、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA1X1A9Q7Q8M1G3HU4O8Z1W4Y2S2J3ZG1Z2J9F10V6Y6O856、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCS1G9O8R6N1V8D7HF2U1U10E7A9C1J1ZJ3S10V4V1V7T9I257、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】

21、CCL9C7C7B8Z10Y9X5HZ2S7I1S1P3K4L10ZE6Q2N9V7Y3Q8W158、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCA4S2F1V3M5H5F9HP6U7T2P1O5T2T4ZB4J4G2Z2F9V6T1059、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACE10R6Z4A3G5Q6F7HP10N3I10R7K1U8A7ZP9N1A3Q9Q4Z2A660、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微

22、粒【答案】 DCQ9L10N3Y8A9S1Q6HJ8Z2M6E10B4D1Y5ZB1I2W7N3V5H9K461、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN8M4M8S9X4Y3U6HG4E2S10L8P3X9U5ZZ1Q1Q6E10L6I3J962、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS3X1A9N8V8P6E3HA4W8B2Z2S5Y10Q8ZG6W8Z3X9T2L5K463、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C

23、CX1V10Q1R2C5F10G6HX7B7R3Y10E6R7B3ZX4F4D1G2R4Z7B964、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCS7F8Z1X3T7R9S10HY3A5Q4G6N8W4D10ZS1Z3Y4D3U3L7U665、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS4T7L8C5X6N1I1HR2B5G2N4K1T9Z1ZJ2U5P6E2C2E4J966、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，

24、职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCP8A9V7Y8F6H10P7HQ4U1K8G9H7W1H1ZR6C1Y1Z4U2L9R467、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCR1O8B4S10S10Z10W2HK1S3G4T7D6V7U5ZN8R9H3G6K5L3T1068、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食

25、调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACG1C3S1P9W2T6V2HQ

26、1K5J10P8J7G1P2ZW1F9M10G4B5L4N169、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCY3I2F6K6X9Y5I1HN10S8X7G8F7Y7H8ZR1L2T5J10J8Y8F970、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF5W4P9Z6R4G3G2HA6V10C7C8G10Y2D10ZN4V8A2K10F7F7R671、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCU3H1P8X5U

27、5A5W3HH5I7N3H7Z9S2E4ZV5N3X1H4Y3N1Q572、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP9A10Z2M7H6O3M8HI10I5T7M5B10D6Q8ZL2A10M1S5D2C7C373、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCM4O9G4S3E10Y5R2HH3Y5A8K3Y3B9P6ZL9Z4V10P1Q6Y3B374、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%

28、【答案】 BCT2O10L1O3D6S7D8HV5B6G5V3J5S1A9ZR2J5Z3G9L4V8W875、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL8J2U6V9U9C10Z4HZ5H7V1E4L4Y10T4ZD10K8H3D1K8W2R376、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV10L6I1O2Y2B8E5HF9G5E5T8Q4M2B6ZK1C8S10Q6F4U4N177、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷

29、农药【答案】 CCW1H3O6O4J9U4W5HT4C10J8U1K9L1B1ZC6R7V6L1L10N1L478、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACJ8F1Q9V2K7X6U2HB2L3M10M3Z5K10L2ZV5Y10C2E7H10U5C879、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCF6J1N1N8Q4M4P1HB9J8I7T8M10M3E2ZV3D5E1P2V7H10T1

30、080、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCP5Q3U4A1F7A6V2HO3M9H3F5E3S1G7ZC10G6I7I2I7I3O781、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCP4E4M10K6H9D10D5HA10W8K6X9X4L5O8ZM8M2P1P7J4Y3A282、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象

31、文化程度低【答案】 ACG8G4D2E7K2A9S6HX3J7X10K1U3Z10F8ZU8T10C2E8B9U4R783、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM8H6Q3L2V2Y10N2HA9Z8F2I7B3V3D4ZI8W1R6X3H5R5S184、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCV2U1N5Z2E8A3Q7HC7R5O1M10Z1H10P4ZG6G4B2S4Z5P6Y385、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较

32、多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCF4P5Y6G1Y8N9D1HS4L8P4C3I6I3T3ZF1M2Y7L1E3C3A186、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE9L3T7N2I2K4Q7HD8E1O5B4S2E1P9ZK7R5M3P3A10I10U1087、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN4H8F6P7K8F9Y2HH3Z2I8K1

33、0Q8L5M2ZU2N10F7J3U7O7J388、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT7Y2Z4F8E7R4Z9HS3A9N9W2W2B7H7ZV2R9X6P1E9R6P689、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY1D2D5J8T10M10U7HG6S2Y4S4D1R3E6ZI9R4N8U1D4E2X490、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BC

34、N3V4O2L5H2L9B4HW3P10N4A8Z9Y7U1ZK4Y4P1A3N7E5K1091、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCO6P7W10E3P2B2P8HF1E9U7D2N7H1P6ZE10C6H8H6Q3A5Z192、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU10G3A6D6I1G7C10HK6I4O1U5N9O8N8ZN

35、1J4C8L2D2R6D693、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACX7M4O5P6G2O3Y10HI6G5A5C10Q7L5D4ZR5O8P10H6N2R1F794、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCM9N5D8S1K10K8S3HG4F4P5I9

36、C4S8R4ZH6S1B9R8E2S7O895、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCB6N7V10F2W1Q7I10HE9I5J5F4K9J8Q8ZP4F5V7A1N3Z7E196、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS1A5B8E8Q9W7T3HT6S1B3U6D9J3C5ZD9Z4K9T7G5N1Q697、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCE6H7P1V4T10J8U3HK10D9O5O

37、8B5C7Q7ZD4S10I9X2E1K4B598、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCF8Y4V1O2V3A5N6HM8Z7P1G9F5V5Y2ZO3B2C10M10B10S10R799、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCO5C7H4D5A6S8U3HY7P4G7O6E3E5Z5ZA2V4G4J3K5P8O5100、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪

38、酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU10G7E8V1R3Z10J2HK6P3V9E1T9G9E7ZC8R9X3A1C3E3Z4101、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCH3K4D4D2M5F6I10HY7W4K4A5J2Y2K1ZK1W9U4S7Z4Z4U10102、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄

39、入量一般是指食物的生重【答案】 ACZ6C3S7V6J3V5O3HQ7V3I6E8X8Z4J5ZV2X4C4M6U10P10C6103、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCE7P5O10C3D2B10H1HD2N9Q6P8K1M10H8ZZ7N2T6Y6Z6V2U4104、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC1M

40、2Q1S4Z10P1U5HX6S2S1C6A1W9E9ZD10A2M1V4K1B4S2105、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCW9X9H9P4O6H8O5HB6L9Q10U9B3G5W3ZV6Q9U6X4M2C2Q5106、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCU2E7R8Z9W10B8S3HA6O1I8Z9N4K3J7ZN3Z7F3P7Z3L7O8107、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACI4K5C9O8T1N8Y2HW3P7K9

41、X6A10K10A1ZA3L1D7K4F2J10K3108、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCT3G2M5Y8D9W10S7HD5M8A7O10A1F6X9ZH3E1D7Z5S10A2V1109、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCE6A7W10P7U10C5H7HP3A10X5S3P3L8P5ZZ7N5J8R2S3K3E10110、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCJ6S7W8

42、Q8U3L7W7HX9V8M5G9L7K9G1ZK9V5G3J6D3I3M6111、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACR9K7D7R8B1W7V6HY3Z5G4K5F1J5F7ZV10L1I8V3E7Q6Q2112、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降

43、低【答案】 ACP5G10M9I7S3E5P2HN9U8V4B10K6Z5A7ZW2E7W1V3R1E7E2113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB2H8V2H10A6F6Q5HL5A3O6V5N1Q3J4ZB1Z1C5S9V1H2B7114、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCV5S3J8L5R1R8W8HD9F9G4P8H1U5K3ZT6Q1N5Y2U10O10E8115、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF3J6X7C6X6L10W9HM1A7Y10B2E8E2J8ZR5O10Q5C1F4Y5Z5116、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI2C3B1O3H1X5B10HU9H4Z7A9W3A7D4ZL9N7Y2L10C3